• 400 g Mehl (Vollkornmehl)
• 200 g Mehl (Weizenmehl) Type 1050
• 200 g Mehl (Dinkelmehl)
• ½ Liter Milch – lauwarm
• 80 g Honig
• ½ TL Salz
• 1 Würfel Hefe
• etwas Zitronen, die Schale davon abgerieben
• 80 g Butter – zerlassen

Zum Bestreichen:

• 1 Ei
• 1 TL Wasser heiss
• 1 Msp. Honig
• 1 EL Mandeln – geraspelt

Zubereitung Campingbrötchen

Zuerst lösen wir den Würfel Hefe in der Milch auf und rühren dann dieses mit etwas Mehl zu einem Vorteig an. Diesen Teig dann 15-20 Min ruhen lassen.
Nun fügen wir die anderen Zutaten hinzu und verkneten alles zu einem schön glatten Teig, den wir dann nochmals 15 Min ruhen lassen.
Dann den Teig wieder ordentlich durchkneten. Dann erstellen wir 20 Brötchen daraus. Die Brötchen-Rohlinge lassen wir dann auf einem gefetteten Backblech mit einem (sauberen) Geschirrtuch zugedeckt 10 Minuten nochmals ruhen. Dann schneiden wir die Brötchen-Oberfläche mit einem Messer kreuzweise ein.

Anschließend verrühren wir das Eigelb, Honig und Wasser und bestreichen mit einem Pinsel die Brtöchen-Oberfläche damit und streuen dann schlußendlich noch die Mandelraspeln darauf.

Nun backen wir die Campingbrötchen im (bereits vorgeheizten) Backofen bei 220 Grad auf mittlerer Einschubleiste ungefähr 25 Minuten.

• 150 g grüne Trockenerbsen
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1250 ml Wasser
• 1 kleine grüne Peperoni
• 1 Kartoffel
• 1 EL Gemüsebrühe
• 50 g gekochter Schinken
• 1 Bund Petersilie – fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• Salz

Zubereitung Rumfordsuppe

Zuerst kochen wie die Erbsen mit Wasser und Brühe auf, decken den Kochtopf mit einem Deckel ab und lassen gut 30 Minuten garen.

Dann halbieren wir die Peperoni längs, entkernen sie und schneiden sie in dünne Streifen. Diese dann mit den Erbsen und Graupen in den Topf geben und dann nochmals aufkochen und ungefähr 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dann schälen und würfeln wir die Kartoffel, geben diese hinzu und köcheln dann das ganze nochmals ca. 15 Minuten.

Anschließend schneiden wir den Schinken in kleine Streifen, schälen und hacken den Knoblauch und die Zwiebel, putzen und zerkleinern das Suppengrün.

Nun das Öl erhitzen und Suppengrün, Schinken, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten braten. Dann alles in die Suppe einrühren und nach eigenem Belieben mit dem Salz würzen.

• 1/2 Flasche Sekt
• 50 ml Wein – weiß
• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 1/2 Grapefruit – rosa
• 1/2 Zitrone
• 1 Eiweiß
• 2 EL Campari
• frische Minze

Zubereitung Grapefruit Sorbet

Wir kochen zuerst das Wasser und den Zucker in einem Kochtop zu Sirup. Dieses dann abkühlen lassen. Dann pressen wir die Grapefruit und Zitrone aus (ca 200 ml) und filtern dieses durch ein Sieb.
Nun gießen wir den Campari und Weißwein dazu. Dann schlagen wir das Eiweiß steif und heben es unter den Saft. Das ganze geben wir dann in ein Metallgefäß und lassen dieses in einem Eisfach gefrieren. Am besten alle 30 Min durchrühren bis die Flüssigkeit gefroren ist.

Abschließend Grapefruit Sorbet dann auf Sorbetgläser verteilen und noch mit dem Sekt übergießen und servieren.

• 220g Preiselbeeren – angedickt (im Glas)
• 1 Orange – abgeriebene Schale
• 400g Schlagsahne
• 1 Packung Vanillinzucker
• 1 kleines Glas Apfelkompott

Für die Dekoration:

• Haselnüsse – Blättchen
• Schokoladenraspel

Zubereitung Engelsspeise

Zuerst erwärmen wir die Preiselbeeren in einem Kochtopf und geben die Orangenschalen hinzu und verrühren das ganze und stellen es dann kalt.

Nun schlagen wir die Sahne steif und rühren den Vanillinzucker unter. Die Sahne teilen wir dann in zwei gleichgroße Hälften auf und mischen die eine Hälfte mit den Preiselbeeren und die andere Hälfte mit Apfelkompott. Wir schichten nun die Apfel- und Preiselbeersahne abwechselnd in kleine Dessertschälchen und verschönern diese dann mit den Schokoraspeln und Haselnussblättchen.

• 4 Äpfel – am besten Sorte: Boskop
• 250 ml Milch
• 30 g Butter
• 1 Glas Preiselbeeren
• 100 g Marzipan – Rohmasse
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 1 EL Rum
• 3 EL Mandeln – gemahlen
• 125 g Crème double

Zubereitung Bratäpfel mit Mandelsoße

Zuerst waschen wir die Äpfel, stechen das Kerngehäuse aus und stellen diese auf ein Backblech (vorher einfetten). Die Äpfel füllen wir dann mit den Preiselbeeren und geben die Butten obenauf. Das ganze backen wir dann im Ofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten.

Nun kommen wir zur Soße: Wir kochen 250 ml Milch auf und krümeln die Marzipan-Rohmasse, Vanillinzucker und die 2 EL Zucker in die Milch und rühren das ganze durch.
Dann stellen wir die Herdplatte ab und warten bis das ganze nicht mehr koch. Dann geben wir in die Soße die 2 Eigelb, 3 EL gemahlene Mandeln, 125 g Creme-Double und 1 EL Rum hinein und rühren das ganze ordentlich durch. Fertig!

Dann die Soße über die Äpfel geben und servieren.

• 1.000 g Hähnchen
• 10 kleine Zwiebeln
• etwas Butter
• 1 EL Mehl
• 150g Champignons
• 100g Speck – geräuchert
• ½ Liter Wein – rot
• 5 cl Cognac
• 1 Msp. Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter der Provence

Zubereitung Coq au Vin (Kokowääh)

Zuerst spülen wir das Hühnchenfleisch unter fliessend Wasser ab. Dann schälen wir die Zwiebeln ab und schneiden sie in Ringe oder mittelgroße Würfel. Nun wird der Speck gewürfelt.

Wir zerlassen in einem großen Schmortopf die Butter und braten Champignons, Speck und Zwiebeln an, nehmen diese dann aus dem Topf und stellen diese auf einem Teller zur Seite. Das Hühnchenfleisch nun ebenfalls in der Butter anbraten und diese dann mit dem Mehl bestäuben. Anschließend geben wir den Cognac und den roten Wein in den Kochtopf geben. Nun noch die Kräuter der Provence und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschecken.

Nun das Coq au Vin (Kokowääh) zugedeckt bei kleiner Hitze ungefähr 30-35 Minuten köcheln lassen. Abschließend noch die Pilze, Speck und Zwiebeln hinzu geben und dann noch mal 10 Minuten garen lassen.

Zu dem Coq au Vin (Kokowääh) servieren wir, wie in Frankreich, Weißbrot.

• 1 kg Hackfleisch – gemischt halb und halb
• 1 Glas Sauce (Pastasauce)
• 2 Tüten Fertigmischung für Hackbraten
• 1 große Zwiebeln
• 200 g Speck, geräucherten, in Scheiben oder Würfel
• 1 Dose Mais
• 200 g Champignons – frisch
• 2 Stangen Porree
• 300 g Käse – gerieben
• 1 Dose Ananas in Stücken
• 1 Prise Oregano

Zubereitung Hackfleisch-Pizza

Zuerst vermischen wir das Hackfleisch mit Hackbratenmix und einer klein gewürfelten Zwiebel und verteilen diesen Teig dann auf einem tiefen Backblech.

Nun braten wir die Speckwürfel in einer Bratpfanne an. Die Tomatensauce verteilen wir nun auf dem Hackfleisch.

Anschließend waschen und putzen wir die Champignons, schneiden diese in mitteldünne Scheiben und geben diese ebenfalls aufs Blech. Ebenfalls den Lauch, den wir in dünne Ringe schneiden. Desweiteren verteilen wir den Mais und die Ananasstücke auf dem Blech. Mit etwas Pfeffer abwürzen. Abschließend geben wir die gebratenen Speckwürfel drauf auf die Pizza und streuen den geriebenem Käse darüber.

Nun wird die Hackfleisch-Pizza gut 35-40 Minuten bei 180 Grad im Backofen gebacken.

Passend zu der Hackfleisch-Pizza servieren wir einen frischen (grünen) Salat.

Guten Appetit!

• 1 Sesam – Ring – (türkischer Simit)
• 1 Becher Joghurtdressing
• 5 Blätter Kopfsalat
• 10 Scheiben Bacon
• 1 Camembert
• 1 Paprikaschote – gelb
• 1 Paprikaschote – rot
• etwas Senf
• etwas Honig

Zubereitung Camembert-Planet im Salat-Orbit

Zuerst waschen wir die Paprika und den Salat. Die Paprika schneiden und würfeln wir. Nun geben wir alles in eine Schüssel und geben den Joghurtdressing hinzu und vermischen alles ordentlich. Nun schmecken wir mit Honig und Senf das ganze ab.

Nun wickeln wir den Bacon um den Käse. Anschließend braten wir den Käse kurz heiß in einer Pfanne mit Olivenöl an. Wir braten weiter mit mittlerer Temperatur ab bis der Käse kurz vorm Verlaufen ist.

Abschließend geben wir den Käse auf einem Essteller innerhalb des Sesamrings und servieren um den Ring herum mit dem Salat die Teller.

Guten Appetit!

• 500 g Rosenkohl
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehen
• 3 Stangen Lauch
• 1,3 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• Muskat
• saure Sahne
• Schnittlauch – in Röllchen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Rosenkohl-Lauch Suppe

Wir schälen und würfeln die Kartoffeln. Dann schneiden wir den Lauch und die Zwiebeln in Ringe. Nun den Rosenkohl putzen und wir schneiden den Strunk über Kreuz ein. Wir hacken den Knoblauch fein.

Nun erhitzen wir etwas Öl in einem großen Kochtopf und schwitzen die Zwiebeln und Knoblauch darin an und geben die Kartoffeln und Lauch hinzu. Zum Abschluss noch den Rosenkohl und dann löschen wir mit der Brühe ab. Die Rosenkohl-Lauch Suppe nun ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Je nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Abschließend geben wir die Suppe zum Servieren in die Teller und garnieren jede Suppe mit einem Esslöffel saure Sahne und Schnittlauchröllchen.

Guten Appetit.

• 500 g Hackfleisch – gemischt
• 300 g Fisch – Matjesfilet
• 1 Brötchen – alt & pappig
• 1 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Semmelbrösel
• 4 EL Kapern
• 2 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• ½ Tassen Zitronensaft

Zubereitung Königsberger Klopse

Zuerst würfeln wir das Matjesfilet sehr fein. Nun mischen wir den Fisch mit Hackfleisch, feingewürfelten Zwiebel, Ei, dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer zu einem festen Teig. Ist der Zeig eventuell zu weich kann man noch etwas Semmelbrösel hinzugeben, bis die Masse die richtige Konsistenz hat.

Nun formen wir Klöße so groß wie Tischtennisbälle.

Wir bringen nun die Gemüsebrühe zum Kochen und lassen die Klöße ca. 12-15 Minuten köcheln. Dann nehmen wir die Klöße mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und legen sie auf einem Teller ab. Die Brühe stellen wir zur Seite. Wir schmelen die Butter und lassen das Mehl darin anschwitzen. Wir geben nun einen Teil der Brühe hinzu und lassen das ganze zu einer hellen Soße aufkochen. Wir schmecken nun die Soße mit Salz und Peffer ab und geben den Zitronensaft (1/2 Tasse) hinzu. Abschließend geben wir nun die Kapern und die gekochten Klöße hinzu und kochen noch einmal alles kurz auf.

Die Königsberger Klopse sollten dann am besten mit Salz-, Pell- oder Dampfkartoffeln serviert werden.

• 1 ½ Tasse Reis
• ½ Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Dose Tomaten – gestückelt
• 2 EL Hühnerbrühe – instant
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter
• 3 EL Ajvar
• 1 TL Paprikapulver – edelsüß
• 1 ½ Tasse Erbsen
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 EL Petersilie (Tiefkühlware)
• ½ Paprikaschoten – rot
• 2 Tassen Wasser

Zubereitung Djuvec – Reis

Zuerst schneiden wie die Zwiebeln klein, pressen die Knoblauchzehe und dünsten beides in Butter an. Nun fügen wir das Brühpulver, Tomatenstücke, Ajvar und Wasser hinzu und schmecken ordentlich mit den Gewürzen ab. Anschließend geben wir die Erbsen und gewürfelte Paprikaschote hinzu. Abschließend lassen wir das Ganze nun 20 Minuten köcheln.

Wir mischen nun noch vor dem Servieren die Petersilie unter.

• 1 kg Blumenkohl – in Röschen zerteilt
• 2 Eier – hart gekocht
• 50 g Crème fraîche
• 4 EL Schlagsahne
• 150 g saure Sahne
• 1 EL Petersilie – gehackt
• 1 EL Kerbel – gehackt
• Salz
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• ½ Zitronen – Saft
• Cayennepfeffer
• 200 g Semmelbrösel
• Öl – zum Frittieren

Zubereitung Gebackener Blumenkohl mit Eier-Kräuter Soße

Wir garen die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser bissfest und lassen diese dann abtropfen und abkühlen.

Wir schälen die gekochten Eier, hacken sie fein und vermengen diese mit der sauren Sahne, dem Crème fraîche und 3 EL Schlagsahne. Nun rühren wir die Kräuter unter und schmecken mit Salz und Zitronensaft nach eigenem Belieben ab.

Wir schlagen die rohen Eier auf und verquirlen diese mit Salz, Cayennepfeffer und 1 EL Sahne. Wir wenden die Blumenkohlröschen nun in dem Mehl, tauchen diese in das Ei panieren diese mit Semmelbröseln. Anschließend werden die panierten Blumenkohlröschen nun portionsweise in heißem Fett goldbraun ausgebacken und wir lassen diese dann auf Küchenrollenpapier abtropfen.

Den Gebackenen Blumenkohl mit der Eier-Kräuter-Soße servieren. Man kann dazu Pommes oder Salzkartoffeln reichen.