Menge: 1 Rezept
Zutaten:
Rosenkohl
Wasser
Salz
Butter
Muskatnuss; frisch gerieben
Man reinigt den Rosenkohl von den grösseren äusseren Blättchen,
wäscht ihn, kocht ihn schnell in Salzwasser kernig weich, was in
einer Viertelstunde geschehen kann, giesst letzteres dann ab, und… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
1000 g Kartoffeln
500 g Kartoffeln
100 g Semmelbroesel
1 Ei
1 l Milch; heiss
Salz
Pfeffer, weiss
2 Weissbrotscheiben
20 g Schweineschmalz
Kartoffel (II) unter fliessendem Wasser abbuersten und ungeschält mit
Wasser bedeckt 30 Minuten kochen… Weiterlesen
Menge: 6 Personen
Zutaten:
50 g Butter,
1 kg mehlig kochende Kartoffeln,
2 Eier,
50 g Mehl,
50 g Kartoffelmehl,
Salz,
2 Messerspitzen Muskatnuss,
2 Broetchen,
Die Kartoffeln waschen und ungeschält etwa 40 Minuten kochen. Erkalten
lassen, dann schälen und… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln
(am Vortag gekocht)
2 El. Schweineschmalz oder
Butterschmalz
3 Tl. Salz
1 El. Butter oder Margarine
Kartoffeln pellen und auf einer sehr groben Reibe raffeln.
Schweine- oder Butterschmalz in einer Bratpfanne erwärmen,… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
1 kg Rotkohl
40 g Schweineschmatz
3 Aepfel (Boskop) (evtl. mehr)
1 Zwiebel
3 Nelken
1 l Wasser
Zucker
Salz
Pfeffer
1 Glas Rotwein
Essig
1 Pr. Zimt
Vorbereiteten Rotkohl mit dem Schnitzelwerk grob raspeln… Weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
800 g Mangold
400 g Moehren
2 Schalotten
3 El. Butter
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer, schwarz
200 g Creme fraîche
1 Zitrone; Saft und Schale, Schale in duennen Streifen
Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
1 Broetchen
10 g Butter- oder Schweineschmalz
250 g Rinderleber
1 Ei; verquirlt
2 Bd. Petersilie; fein gehackt
Salz
Pfeffer
1 El. Semmelbroesel
Das Brötchen in Wuerfel schneiden. Das Schmalz in der Pfanne
erhitzen und die Brotwuerfel… Weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
1 Bd. Glatte Petersilie
1 Rote Chilischote; eventuell die doppelte Menge je nach
Groesse
24 gross. Garnelen; Gambas
3 Knoblauchzehen
6 El. Olivenoel
Petersilie abspuelen, trockentupfen und grob hacken. Von den
Chilischoten den Stengelansatz abschneiden und… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
500 g Mehl
1 Pk. Hefe
2 El. Zucker (fuer den Vorteig)
2 Eier (der Teig wird dadurch viel lockerer)
50 ml Oel (oder etwas mehr)
100 ml Milch (mindestens)
In einer ausreichend grossen Schuessel zerbröckelt man… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
4 Salzheringe
2 Eier; hartgekocht
2 Aepfel
2 Zwiebeln
4 El. Sahne, saure
1 Tl. Senf
Pfeffer
1 Spur Zucker
Salz; eventuell
Hier haben Sie ein Rezept aus Schlesien, von dem Manche sagen, es
wäre das typischste… Weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 g Petersilienwurzeln
100 g Walnußkerne
50 g Butter
6 Petersilie, gehackte glatte
Salz
Zitronensaft
Die Petersilienwurzeln putzen, waschen und schräg in duenne
Scheiben schneiden. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren,
kurz in kaltem Wasser abschrecken… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
1 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
80 ml Balsamessig
100 ml Sahne
1 El. Schnittlauch
Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel… Weiterlesen