Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
1 kg faschierte Rinderleber
1 kg Knoedelbrot
(das sind wuerfelig geschn. altbackene Broetchen)
1 gross. Buendel Petersilie aufschnipseln
4 Eier
1 Kopf Knoblauch 4 El. Mehl
1 l Milch und 1/8l Wasser
2 gestrichene… Weiterlesen
Menge: 10
Zutaten:
300 g Laugenbroetchen (Brezen)
50 g feine Zwiebelwuerfel
50 g Butter
3 Eier
5 El. Gartenkresse (Rucola als Alternative)
wenig Milch
Salz
weissen Pfeffer
Das Brot in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebelwuerfel in der Butter
gut anduensten… Weiterlesen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
750 g Kartoffeln; mehlig kochend
Mehl; zum Ausrollen und Formen
60 g Mehl
1 Tl. Salz; kann auch Mehr sein
1 St Ei
1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben, nach Belieben
2 El. Petersilie; gehackt… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
750 g Kartoffeln
Salz
Kuemmel
20 g Butter
2 (-3) Eigelb
1 Spur Muskatnuss
Mehl
Eier
Paniermehl
Kartoffeln kochen, pellen und passieren. Darunter die Eigelbe
und eine Prise Muskatnuss arbeiten. Die Masse zu Walzen mit 1,5 cm… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
750 g junge, gruene Bohnen,
1 Zwiebel (fein gehackt),
1 Knoblauchzehe (gepresst),
1 Hand voll Petersilie (gehackt),
3 El. Butter,
Pfeffer aus der Muehle,
Salz,
60 g Parmesan (frisch gerieben)
Die Bohnen waschen, an den… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
750 g Kartoffeln
Salz
Wie bei Strohkartoffeln verfahren, nur die Stäbe 1 cm dick und 5-6
cm lang schneiden und zuvor abblanchieren.
29.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, Grundrezept, P1
Menge: 4
Zutaten:
1 kg Kartoffeln; sehr kleine, festkochend
4 El. Olivenoel
2 Rosmarinzweige, frisch
Salz
Pfeffer
Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gruendlich säubern und
abbuersten, in der Schale etwa 15 min. kochen, dann abgiessen und
ausdampfen lassen. Falls sie… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
3 Alte Broetchen
2 El. Mehl
Salz
50 g Semmelbroesel
60 g Butter
2 (bis 3) Eier
Die Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdruecken und
durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Salz und Semmelbröseln
verruehren. Die Butter… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
1000 g Kartoffeln
Salz
3 Broetchen
3 l Milch
125 g Speck, durchwachsen
3 Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
150 g Mehl
1 Ei
3 Weissbrotscheiben
20 g Butter
Muskatnuss, gerieben
Kartoffeln unter fliessendem Wasser… Weiterlesen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
500 g gekochte Kartoffeln
80 g Mehl
1 Ei
Salz
Backfett
Die ausgekuehlten Kartoffeln werden durch ein Sieb gepresst, mit Ei,
Salz und Mehl vermengt und daraus fingerdicke Nudeln gerollt. In
einer Pfanne in… Weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 g Fett; zum Fritieren
2 Kochbananen; a 350 g
2 Bananenblaetter
Salz
Cayennepfeffer
Fett in einem Topf erhitzen. Kochbananen schälen. Mit dem
Gemuesehobel in duenne Scheiben schneiden, dabei direkt ins Fett
gleiten lassen. Bananenscheiben in… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
8 Broetchen
1 l Milch; heiss
100 g Speck, geraeuchert, fett
2 Zwiebeln
125 Pfifferlinge, Dose
3 Eier
1 Bd. Petersilie
1 Zitronenschale, abgerieben
Salz
Pfeffer
3 l Wasser
Die Brötchen in Scheiben schneiden. In eine grosse… Weiterlesen