Kochrezepte-Rubrik: Brote
Brot (ahd. prôt) ist ein traditionelles Nahrungsmittel, eigentlich ein Grundnahrungsmittel, das aus einem Teig aus gemahlenem Getreide (also Mehl) Wasser, einem Triebmittel und meist weiteren Zutaten gebacken wird. Das feste, dunkle Äußere des Brotes heißt Kruste oder Rinde. Das Innere ist die Krume. Brotkrümel heißen auch Brosamen (aus dem Mittelhochdeutschen) oder Brösel. Die meisten Brotteige können in Form kleinerer, etwa handtellergroßer Portionen als Brötchen gebacken werden.
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
Backofen
Rollholz
Schuesseln
Backbleche
Backpapier
750 g Weizenmehl 405
250 g Roggenmehl (1050)
2 Paeckchen Trockenhefe
2 Msp. Salz
500 ml Wasser (ungefaehr)
Tartar
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
glatter Petersilie oder Minze
Gouda
Schafskaese
(ggf.… Weiterlesen
Menge: 6 Servings
Zutaten:
4 Scheib. Toastbrot (hell)
500 g Instant-Mehl
1 Ei (L)
25 g Hefe
200 ml Milch
100 ml Mineralwasser
Mehl zum Bearbeiten
1 Tl. Salz
1 El. Butter
Toastbrot in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Mehl… Weiterlesen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
400 g Mehl
2 Pakete Trockenhefe
4 El. Oel
1 l lauwarmes Wasser
2 Teeloeffel Salz
Mehl und Hefe werden miteinander vermischt, dann die restlichen
Zutaten dabei. Schön miteinander verkneten, gehen lassen
und dann… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
75 g getrocknete Apfelringe
1 l Wasser
300 g Mehl
30 g Hefe
75 g Zucker
1 Ei
Salz
1 Tl. gemahlener Anis
1 Tl. gemahlener Ingwer
125 g getrocknete entsteinte Pflaumen
100 g Haselnußkerne… Weiterlesen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
1000 g Mehl
1 Wuerfel Hefe
(oder 2 Tuetchen Trockenhefe)
1 El. Salz
kalte (!) Milch 150 g Margarine (oder Butter)
1 Ei
3 El. Salatkraeuter 15 Knoblauchzehen, feingehackt
Alle Zutaten zusammenkneten und 45… Weiterlesen
Menge: 14 Brote
Zutaten:
400 g Weizenmehl Type 1050
600 g Weizenmehl Type 405
700 ml Wasser
3 Tl. Salz
2 Hefewuerfel, frisch a 42 g
1 El. Schwarzer Kuemmel als Coerekotu in tuerk. Geschaeften
Mehl; fuer d. Arbeitsflaeche
150… Weiterlesen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
750 g geschnitzelte Aepfel
250 g Rosinen
250 g Zucker
125 g Haselnuesse
1 El. Kakao
Msp. Lebkuchengewuerz
1 Tl. Zimt
3 El. Schnaps
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Alle Zutaten fuer die… Weiterlesen
Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten:
1 Tas. Butter
1 Tas. Zucker (ich nehme gerne braunen)
2 Eier
1 Tl. Vanillezucker
1 Tl. Salz
2 Tassen Apfelstueckchen (so ca. 1,5×1,5 cm klein)
2 Tassen Mehl (vielleicht Typ 1050)
1 geh.… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
300 g geriebene Aepfel
50 g Rosinen
2 Eier
120 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
50 g Butter
120 g Mehl
1 Pk. Backpulver
50 g gehackte Nuesse
Zucker, Butter und Eigelb schaumig ruehren. Mehl mit Backpulver… Weiterlesen
Menge: 1
Zutaten:
750 g Aepfel
100 g Zucker
2 El. Schnaps
250 g ganze Mandeln
250 Rosinen
1 Loeffel Kakao
1 Msp. Nelken
1 Tl. Zimt
1 Pck. Backpulver
500 g Mehl
Aepfel fein raspeln, mit Zucker mischen und… Weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Milchbroetchen; (vom Vortag) oder 8 dicke Scheiben
Weissbrot
1 l Milch
1 Ei
1 El. Zucker
1 Zitrone; die Schale
2 El. Paniermehl
Fett zum Backen
3 El. Zucker
1 Tl. Zimt
Ilka Spiess Guten… Weiterlesen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
30 g Butter oder Margarine
1 Tl. Senf (mittelscharf)
6 Sch. Toastbrot
8 Sch. Appenzeller Kaese (etwa 300 g)
3 Birnen (am besten Williams Christ)
6 Streifen Bacon (daenischer Fruehstuecksspeck)
Butter oder Margarine mit Senf verruehren… Weiterlesen