Zutaten für 4 Portionen
- 4 Port. Fischfilets (Seelachs), auch Tiefkühlware
- 1 Zwiebeln – gehackt
- 1 Pck. Tomaten – gestückelte oder Püree
- 4 Tomaten – frisch, geviertelt
- 4 EL Oliven – mit oder ohne Paprikafüllung, in Ringe geschnitten
- 1 Zehen Knoblauch… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
875 g Aal
Salz
1 Zitrone
1 Lorbeerblatt
50 g Butter
Aal ausnehmen, säubern. In 10 cm lange Stuecke schneiden. Salzen.
Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Zwischen die Aalstuecke
Zitronenscheiben ohne Kerne und je ein Stueckchen… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
1000 g Aal
1 Zwiebel, gross
Salz
1 l Wasser
1 l Essig
1 Lorbeerblatt
1 Moehre
1 Petersilienwurzel
1 Lauchstange, klein
Zucker
Pfeffer, weiss
5 Zitronenschnitze
1 Bd. Dill
40 g Butter
40 g Mehl
1… Weiterlesen
Menge: 6
Zutaten:
1 Raeucheraal; a 1000g.
1 Salat
1 Bd. Radieschen
1 Bd. Raeucheraalbund
1 Zitrone
1 Bd. Petersilie
2 Eier
Milch
Salz
20 g Butter
1 Bd. Dill
Remouladensosse; aus der Tube
2 Tomaten
1 Maiskolben, kleines Glas… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
1000 g Aal
1 l Essig; heiss
2 l Wasser
30 g Salz
1 Zwiebel
1 Prise Weisswein
1 Lorbeerblatt
6 Pfefferkoerner
1 Zitrone
1 Moehre
1 Petersilienwurzel
Thymian
2 Eigelb
1 Prise Weisswein
120 g Butter… Weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
1 Aal
Salz
Salbei
Butter
Kokosfett; Ceres
Der frisch geschlachtete Aal wird abgezogen, vorsichtig ausgenommen,
gewaschen, in schöne Stuecke geschnitten, die man etwas salzt, mit
etwas pulverisiertem Salbei bestreut und in steigender Butter und
Ceres rasch… Weiterlesen
Menge: 7
Zutaten:
100 g Aal
Salz
1 l Wasser
1 Tas. Essig
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
5 Pfefferkoerner
1 Moehre, gross
8 Gelatine, Blatt, weisse
3 Eier; hartgekocht
2 Tomaten
2 Gewuerzgurken
1 Bd. Petersilie
1 dl Madeira… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
100 g Aal
Zitronensaft
Salz
Pfeffer, weiss
5 El. Olivenoel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 l Weisswein, herb
1 El. Sardellenpaste
500 g Tomaten, vollreif
1 Bd. Petersilie
Wer französisch, provenzialisch kochen will, muss wissen, dass immer… Weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
1 gross. Aal
Essig
1 l Wasser, bis 1/2 mehr
Salz
1 Zwiebel
2 Lorbeerblaetter
Pfefferkoerner
3 Gewuerznelken
Salbei
1 Zitrone; davon Schale und
1 Zitronenscheibe
Einen schönen großen Aal tötet man, schneidet mit einem scharfen… Weiterlesen
Menge: 7
Zutaten:
1750 g Aal
140 g Butter
3 Zwiebel gross
3 Schalotten
437 1/2 g Spinat, frisch
218 3/4 g Sauerampfer
1 3/4 Bd. Petersilie
1 3/4 Bd. Estragon
1 3/4 Bd. Kerbel
Salz
Pfeffer
Muskat
Zitrone; Saft… Weiterlesen
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
1 Aal
Kalbsknochenbruehe
1 Zwiebel
2 Lorbeerblaetter
Pfefferkoerner
Pimentkoerner; Neugewuerz
Salbei
Salz
6 Champignons; bis 1/3 mehr
100 ml Weißwein
Nachdem der Aal ausgenommen und gesäubert ist, schneidet man ihn in
kleine Stuecke. In eine kräftige… Weiterlesen