Zutaten für 4 Portionen Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art
- 500 g Kalbfleisch aus der Nuss
- 4 Schalotten oder 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 200 ml Kalbsfond – hell
- 200 ml Wein, weiß, trocken (Riesling)
- 200 ml Schlagsahne
- Zitronensaft
- 1 EL Mehl… Weiterlesen
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Schweineschnitzel á ca. 200 g
- 100 g Frischkäse (wahlweise mit oder ohne Kräuter)
- 3 Eier
- Mehl
- Butterschmalz
- Semmelbrösel
Zubereitung der Karadjordje Schnitzel:
Karadjordje-Schnitzel sind Schnitzelrollen. Eine Spezialität aus Serbien. Durch die leckere Frischkäse-Füllung sind… Weiterlesen
Zutaten für 6 Portionen:
- 1,5 kg Schweinebraten (knochenlos) mit Schwarte
- (500 g Knochen trotzdem mitgeben lassen für die Sauce)
- 1/2 TL Kümmel
- 2 EL Öl
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 Möhre(n)… Weiterlesen
Menge: 6 Portionen
Zutaten:
1500 g Lammkeule
1 Rosmarinzweig
4 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer
3 El. Olivenoel
100 g Fetter Speck
200 ml Trockener Weisswein
1 El. Petersilie; feingehackt
1 El. Semmelbroesel
2 El. Parmesan; gerieben
Arthur Heinzmann im April… Weiterlesen
Menge: 6
Zutaten:
1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)
2 El. Estragon, gehackt
1 El. Rosmarin, gehackt
1 El. Bohnenkraut, gehackt
1 El. Basilikum, gehackt
60 g Meersalz
1 Speckschwarte
100 g Raeucherspeckstreifen
250 g Zwiebeln, rote
1… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
250 g Schweinefilet,
2 Kalbsbratwuerste,
2 Frankfurter Wuerstchen,
50 g durchwachsener Speck,
4 Scheib. Ananas,
1 saurer Apfel,
1 klein. Dose Krabben,
1 El. Mandarinenschnitze,
4 El. Oel,
Salz
weißer Pfeffer,
Holzspiesse.
Filet waschen, trocknen,… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
750 g Rinderfilet
750 g Zwiebeln
100 g Schmalz
2 El. suesser Paprika
1 Tl. scharfer Paprika
300 g Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone; die Schale davon
1 Tl. Kuemmel
etwas Thymian Salz
1 Glas Rotwein… Weiterlesen
Menge: 0 Keine Angabe
Zutaten:
4 Kalbsschnitzel von je 150 g
(Tasche einschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
8 klein. Scheiben Dosenananas
4 Scheib. frischer Gouda,
2 El. Mehl
1 Ei
2 El. Semmelbroesel
50 g Margarine
Schnitzel waschen, trocknen. Innen und… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
300 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
Paprika
1 El. Oel
200 g frische
Champignons
1 Tl. Zitronensaft
15 g Butter
1 kl. Zwiebel
1 Bd. gehackte Petersilie
1 Schuß Weißwein
125 g Appenzeller Kaese
10 g… Weiterlesen
Menge: 4
Zutaten:
800 g Schweinsvoressen
1 Schweinsfuesschen
2 El. Bratbutter
2 Zwiebeln; grob gehackt
500 g Wirz; kleingeschnitten
5 mittl. Karotten; in Rondellen
Salz
Pfeffer
3 dl Bruehe; Menge anpassen
Das Fleisch und das Fuesschen in der heissen Bratbutter… Weiterlesen
Menge: 6
Zutaten:
75 g Glasnudeln
175 g Mageres Schweinefleisch
4 El. Erdnuss- oder Maiskeimoel
3 Knoblauchzehen (feingehackt)
3 Fruehlingszwiebeln (diagonal
in Scheiben geschnitten,
weisse und gruene Teile
getrennt.
1 Scharfe Bohnenpaste oder
Chilisauce
2 Tl. Reiswein oder halb-
trockener… Weiterlesen
Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten:
Etwa 2 kg Rindfleisch
Bieressig (Weinessig geht auch)
150 g geraeucherter Speck
Salz
Pfeffer
Nelken
Nelkenpfeffer (Piment)
4 Lorbeerblaetter
Oel zum Anbraten
1 El. Mehl
2 klein. Moehren
2 gross. Zwiebeln
1 Scheib. Bauernbrot mit… Weiterlesen