Category: Nudelgerichte - Rezepte

Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs- oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn keine Nudeln sind Dampfnudeln und Rohrnudeln.
Nudeln werden meist hergestellt aus Hartweizengrieß, Reis, Mais oder Kartoffeln und Wasser, seltener aus Hirse oder Dinkel, teilweise auch unter Zugabe von Eiern, färbenden Zutaten, Kräutern und Gewürzen.


Allgaeuer Kaesespatzen

Allgaeuer Kaesespatzen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 l Milch30 g Butter oder MargarineSalzevtl. Muskat200 g Mehl100 g Mondamin2 gross. Eier100 g geriebener Schweizer-Kaese20 g Butter Milch mit Butter oder Margarine, etwas Salz und feingeriebener Muskatnuß zum Kochen aufsetzen. Mehl und Mondamin auf einmal hineinschuetten. Die Masse glattruehren und solange schlagen, bis sie...


Canneloni klassisch

Canneloni klassisch

Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen250 g RinderhackfleischSalzPfeffer1 Tl. getrockneter Oregano1 Tl. getrockneter Salbei3 Tl. Tomatenmark400 g geschaelte Tomaten ( frisch o. aus der Dose)250 g Canneloni150 g geriebener Parmesankaese3 El. saure Sahne50 g. Butter Die Zwiebeln und den Knobi sehr feinhacken; mit dem Hackfleisch einige Min. im Oel anbraten....

Lasagne alla Bolognese

Lasagne alla Bolognese

Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Butter60 g Mehl1 l Milch1 Msp. Muskatnuß1 Tl. Salz, gehaeufter100 g Zwiebeln, gewuerfelt100 g Karotten, gewuerfelt600 g Hackfleisch, halb und halb4 Olivenoel800 g Tomaten, geschaelte (Konserve)1 Tl. Salz1 Msp. Pfeffer, weiß1 Tl. Rosmarin, getr.3 Blaetter Salbei, frisch, gehackt2 Knoblauchzeh , gehackt2 Tomatenmark15 Blaetter Lasagne (gelb)40...