Kategorie: Salate

Patisson-Salat

Patisson-Salat

Menge: 4 Zutaten:2 klein. Patissons; a je 250 gGemuesebouillon150 g Huettenkaese2 Essiggurken; gewuerfelt1 El. Schnittlauch; geschnitten1 El. Petersilie; gehackt1 El. Dill; gehackt1 El. Rosa PfefferkoernerSalzPfefferPaprikaTabasco2 El. Essig4 El. Oel Die Patissons in je ca. 8 Schnitze schneiden. In Bouillon während 10 bis 15 Minuten weichkochen. Unterdessen fuer die Salatsauce alle...

Kaesesalat

Kaesesalat

Menge: 1 Zutaten:100 g Ziegenkaese; (Ziegenrolle)8 Schwarze Oliven10 PinienkerneGemischte Salate: z.B. Lollo Rosso, Eichblatt, Feldsalat, Radicchio,FriseeFenchelknolleFrische ChampignonsPfeffer; gemoerst3 El. Olivenoel1 El. Balsamessig;beste Qualitaet Fl. 0,2 l nicht unter 10 DM Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und im Backofen ueberbacken, so dass er leicht zerläuft. Die Pinienkerne in Olivenöl braun duensten....

Radieschensalat

Radieschensalat

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Radieschen1 kl. Rettich1 Apfel1 Kaestchen Kresse3 El. Vollmilch-Joghurt2 El. Zitronensaft3 El. OelSalzPfefferZucker Radieschen waschen, Rettich schälen, Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Oel verruehren, mit Salz, Pfeffer...

Nudelsalat II

Nudelsalat II

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Nudeln; grosse Muscheln, Krawaettli o.ae. 4 El. Mayonnaise;bevorzugt Miracle-whip (bereits gewuerzt)EssigPaprikaPfefferCurryDillspitzen1 gross. Dose Erbsen mit Moehrchen300 g Fleischwurst (1/2 Ring) Die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Marinade anruehren in einer grossen Schuessel (die Nudeln gehen...

Austernpilze und Parmaschinken auf Feldsalat

Austernpilze und Parmaschinken auf Feldsalat

Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Feldsalat4 El. HimbeeressigSalzPfeffer8 El. Olivenoel1 Schalotte; evt. x2250 g Austernpilze2 El. Butter8 Scheib. Parmaschinken50 g Parmesan Vom Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verruehren, die Schalotten fein wuerfeln und dazugeben. Die Butter in einer Pfanne...

Weisskohlsalat

Weisskohlsalat

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Kopf Weisskohl 5 El. Oelreichlich Zitronensaft1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Handvoll frische gehackte Minze Den Kohl raspeln oder in feine Streifen schneiden. Die harten Innenstrunke nicht verwenden. Aus Oel, Zitronensaft, zerdrueckter Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker und Minze eine herzhafte Marinade anruehren. Ueber den Kohl...

Nudelsalat mit Kaese

Nudelsalat mit Kaese

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Spiralnudeln5 Gewuerzgurken400 g Gekochten Schinken400 g Emmentaler6 El. Mayonnaise4 El. Kaffeesahne5 El. Ketchup2 El. Schnittlauch2 Tl. Zitronensaft Nudeln kochen, und abtropfen lassen. Gewuerzgurken, Schinken und Käse in gleichkleine Wuerfel schneiden. Mayonnaise, Kaffeesahne, Ketchup, Schnittlauch und Zitronensaft verruehren und unter die Salatzutaten heben. Gut...

Auberginensalat mit Eiern

Auberginensalat mit Eiern

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 mittelgrosse Auberginen (300- 400g)etwas MehlOel2 gruene Zwiebeln3 hartgekochte Eier1 Knoblauchzeheetwa 1 Tl. SalzPfefferschwarze Oliven Auberginen schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser abspuelen und gut abtrocknen. Die Auberginen leicht in Mehl wälzen. In...

Eiersalat 2

Eiersalat 2

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 (-5) hartgekochte Eier100 g gekochter Schinken1 Dos. Spargelabschnitte100 g Edamer Kaese1 Dos. junge ErbsenSalzPfefferCurrypulver1 Prise ZuckerPetersilieSchnittlauchMayonnaise Die Eier schälen und grob hacken. Den Schinken nudelig schneiden. Spargelabschnitte abtropfen lassen, ebenso die Erbsen. Den Käse wuerfeln. Alles vorsichtig vermengen. Leicht salzen und pfeffern. Die Mayonnaise reichlich mit...

Augenbohnen-Nudel-Salat mit wuerzigem Dressing

Augenbohnen-Nudel-Salat mit wuerzigem Dressing

Menge: 4 Portionen Zutaten:225 g Rigatoni; oder Penne oder Maccheroni, bissfest gegart und sofort inkaltem Wasser abgeschreckt425 g Augenbohnen; (*) aus der Dose, abgespuelt1 mittl. Tomate; enthaeutet, entkernt und gewuerfelt100 g Schwarze Oliven; in Scheiben75 g Rote Paprikaschote; gehackt75 g Gruene Paprikaschote;gehackt150 g Wasserkastanien; gewuerfelt2 gross. Fruehlingszwiebel in Scheiben15 g...

Nudelsalat alla Sandra

Nudelsalat alla Sandra

Menge: 1 Zutaten:250 g Spirelli1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Dos. Champignons5 mittl. Essiggurken300 g Fleischwurst2 Landjaeger1 Dos. Mais Essig250 g Remoulade Salz und Pfeffer Gemuese und Wurst in sehr feine Wuerfel schneiden, Spirelli und Mais zugeben, mit dem Essig und der Remoulade anmachen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. *...

Eiersalat

Eiersalat

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kart. Tiefkuehl-Erbsen12 Eier1 Bd. Radieschen1 Pf. gekochter Schinken1 Bd. Schnittlauch1 Glas Mayonnaise 80%150 g Magermilchjoghurt2 El. Senf1 Beet KressePfeffer,Salz Erbsen nach Vorschrift auftauen. Eier hart kochen. Radieschen in Scheiben, Schinken in Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und 2/3 Schnittlauch verruehren. 2/3...

Tabuleh

Tabuleh

Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Bulghur4 p.Port. Zitronen2 Pk. Petersilie 500.00 g Tomaten 2.00 p.Port. Grosse Zwiebeln 0.50 Tas. Olivenöl Salz Pfeffer Den Bulghur (Weizengriess, gibts beim Tuerken) gut waschen, und in einer Glasschuessel mit dem Saft der 4 Zitronen uebergiessen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit...

Kartoffelsalat mit

Kartoffelsalat mit

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Weißweinessig1 Tl. Zucker1 Tl. Salz500 g Pellkartoffeln vom Vortag2 hartgekochte Eier2 Zwiebeln2 Fleischtomaten2 Bd. Basilikum1 El. Dijonsenf1 Eigelb1 El. ZitronensaftSalzPfefferetwa 1/8 l Oel100 g Joghurt Fuer die Marinade Essig mit Zucker und Salz ankochen, 3 Minuten fortkochen Kartoffeln pellen und in Wuerfel schneiden. Marinade...

Reissalat

Reissalat

Menge: 6 Zutaten:2 Beutel Reis (250 g losen Langkornreis)1 Glas Gewuerzgurken1 Dose/Glas Erbsen (mittlere Groesse)2 Dos. Thunfisch im eigenen Saft1 Glas Mayonnaise (ca. 500 ml)4 Essloeffel Curry – Ketchup. Den Reis nach Vorschrift kochen, anschliessend abtropfen lassen. Die Gurken in kleine Wuerfel schneiden, die Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen....

Eiersalat fuer 8 Personen

Eiersalat fuer 8 Personen

Menge: 8 Zutaten:12 Eier500 g Fleischwurst1 Bd. Radieschen1 Paket Tiefkuehl Erbsen500 g Mayonnaise150 g Joghurt1 Tl. Senf1 Bd. Schnittlauch2 Beete KresseSalzPfeffer Die Eier 10 Min. hart kochen und abkuehlen lassen. Die Fleischwurst wuerfeln. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer zu einer...

Tabouleh

Tabouleh

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Tas. Bulgur4 Tas. glatte Petersilie; gehackt1 gross. rote Zwiebel; gehackt3 gross. Tomaten ,gehaeutet; entkernt, gewuerfelt1 Tas. frische Minze; fein gehackt1 El. abgeriebene Zitronenschale2 Zitronen; Saft davon1 Tas. OlivenoelSalz Bulgur in eine Schuessel geben und mit soviel kochendheißem Wasser uebergießen, daß er knapp bedeckt ist. Umruehren und...

Tintenfischsalat

Tintenfischsalat

Menge: 4 Portionen Zutaten:3 klein. Tintenfische (etwa 750 g)Salz2 Lorbeerblaetter2 Zweige Rosmarin3 Zweige Thymian3 Zitronen, Saft von100 ml kaltgepreßtes Olivenoel2 Knoblauchzehen2 frische rote Chilischoten (evtl. mehr)schwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Bd. glatte Petersilieeinige Salatblaetter zum Garnieren(zum Beispiel weißer Batavia oder Kopfsala 1. Die Tintenfische putzen, dabei Beutel, Augen und den...

Kartoffelsalat aus Schlesien

Kartoffelsalat aus Schlesien

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Ausgenommene Salzheringe1 kg Kartoffeln; festkochend1 Sauerlicher Apfel2 Gewuerzgurken125 ml Bruehe4 El. WeinessigSalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker100 g Durchwachsener Speck1 ZwiebelErfasst von Rene Gagnaux Heringe ueber Nacht in kaltes Wasser legen, damit das ueberschuessige Salz ausziehen kann. Kartoffeln abbuersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt 25 bis 30...

Caesar Salat

Caesar Salat

Menge: 4 Zutaten:3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe100 g Brotwuerfel1 Kopfsalat1 Tl. Salz1 Ei1 El. Obstessig3 El. Parmesan, gerieben3 El. Roquefortkaese In einer Pfanne den Knoblauch 1 min. mit 1 El. Oel duensten. Brotwuerfel zugeben und braun rösten. Salat mit 2 El. Oel und Salz anmachen. Essig und rohes Ei daruebergeben und...