Sauce Choron

Menge: 1

Zutaten:
900 ml Hollaendische Sauce
30 ml Weisswein
50 ml Estragonessig
60 g Tomatenpueree
Salz
Pfeffer

Weisswein und Estragonessig fast vollständig reduzieren. Die
Tomatenpueree dazugeben und wärmen. Mit der holländischen Sauce
sorgfältig mischen und abschmecken.

** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 23 Jun 1995

Stichworte: Aufbau, Sauce, P1