Zutaten für 4 Portionen Rinderragout mit Orangen und Curry 500 g Rindfleisch (mageres Gulaschfleisch, Filet oder Braten) 400 ml Bouillon (Rinderbouillon oder Instantbrühe) 2 Schalotten oder 1 Zwiebel – rot 3 Orangen – unbehandelt ½ Gurke 3 EL Currypaste – rot oder Currypulver 1 Becher Natur-Joghurt 2 Zehen Knoblauch etwas...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon1 El. Butter oder Margarine2 Zwiebeln; kleingehackt2 El. Instantmehl1 l Bouillon1 l Sahne oder Milch5 Eigelb; mittlere Groesse3 El. Zitronensaft200 g KraeuterkaeseSalz, Zucker, PfefferMuskat1 Bd. Petersilie; fein gehackt Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen. Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kasserolle schmelzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Salz50 g Zucker1 l Oel1 l Bouillon3 Eier3 Schalotten3 Knoblauchzehen4 cl Soja Sauce1 El. Senf, sueßer100 g Chilisauce oder GewuerzketchupHimbeeressig Die Eier den Senf, Knoblauch, Schalotten in einen Puerierbecher (Kuechenmaschiene benötigt ein Messer mit hoher Geschwindigkeit) geben, und langsam das Oel und die Bouillon...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 mittl. Rueebli2 gross. Kartoffeln100 g Blattspinat1 mittl. Zwiebel30 g Butter750 ml Bouillon150 ml Milch50 g Hoernli100 g Gruyère1 Bd. Schnittlauch100 ml Creme fraîcheSalzSchwarzer Pfeffer :Pro Person ca. : 270 kcal Die Ruebli schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein wuerfeln. Den Spinat...
Menge: 10 Zutaten:4 kg Ruchbrot; Schwarzbrot ohne Rinde1 kg Fettstoff1 kg Zwiebeln; feingeschnitten1 kg Appenzellerkaese in Wuerfelchen200 g Schnittlauch; feingeschnitten20 l Bouillon30 g KuemmelSalzPfefferMuskat Brot in gleichmässige Wuerfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warm stellen. Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kuemmel duensten, mit der Bouillon auffuellen und Schnittlauch beigeben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Karotte; klein gewuerfelt50 g Sellerieknolle; dito100 g Champignons; fein gehackt2 Gewuerzgurken; fein gehackt2 Hartgekochte Eier geschaelt und gehackt6 El. Olivenoel3 El. Aceto Balsamico6 El. Bouillon1 Knoblauchzehe1 El. KapernSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce250 g Tofu nature Karotte, Sellerie, Champignons, Gurken und Eiern mit Olivenöl, Essig und Bouillon mischen....
Menge: 4 Zutaten:1 l Bouillon150 ml Milch3 El. Butter1 El. Mehl2 Karotten; in kleine Stuecke1 Tas. Erbsen2 Eigelb2 El. glattblaettrige PetersilieSalzZitronensaft2 Scheibe Brot ohne Rinde eventuell Haelfte mehr 1/3 vom Butter schmelzen lassen und das Mehl einruehren. Die Mehlsauce mit Bouillon auffuellen und bei kleiner Hitze aufkochen. In einer zweiten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Tomaten100 g ausgeloeste Erbsen100 g junge Karotte200 g frische NudelnSchnittlauch1 El. Zitronensaft2 El. feinstes Olivenoel1 El. Bouillon2 El. RahmSalzCayennePfeffermuehleDijon-Senf Tomaten währen ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch in Wuerfel von ca. 1X1 cm schneiden. Erbsen in wenig Salzwasser...
Menge: 4 Zutaten:100 g Brot, altbacken150 g Geriebener Kaese3 Eier1 Abger. Schale einer Zitrone2 El. gehackte Petersilie1 l Bouillon 100 g altbackenes Brot reiben, mit 150 g geriebenem Käse, 3 Eiern, abgeriebener Schale von 1/2 Zitrone, 2 El. geh. Petersilie und wenig Muskatnuss in einer Schuessel zu einer geschmeidigen Masse...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rindfleisch oder300 g Rindfleisch; und200 g Schaffleisch200 g Speckwuerfel5 Schalotten1 Petersilienwurzel4 Rueebli1 klein. Stange Lauch3 Tomaten; oder2 El. Tomatenpueree1 El. Mehl1 dl Wein5 dl BouillonBratfettSalzPfefferMajoran600 g Kleine Kartoffeln1 El. Petersilie; gehackt1 El. Kerbel; gehacktaus dem Anne Baebis Rezaept-Buuechli Erfasst von Rene Gagnaux Fleisch in Vorlegestuecke...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; a 200 g.1 El. Oel1 El. Butter500 g Rindfleisch, gehackt1 Lauch; 100 g50 g Tomatenpueree1 l Bouillon1 El. Senf1 El. Paprika, edelsuess1 El. Salz1 l Saure Sahne Die gehackten Zwiebeln kurz in Oel und Butter in einem Brattopf duensten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. Zwiebeln (200 g)1 El. Oel1 El. Butter500 g gehacktes Rindfleisch1 Stange Lauch (100 g)50 g Tomatenpueree1 l Bouillon1 El. Senf1 Tl. edelsueßer Paprika(besser rote Paprikaschote in Streifen)1 Tl. Salz(1/4 l saure Sahne) Die gehackten Zwiebeln kurz in Oel und Butter in einem Bratentopf duensten....
Menge: 6 Zutaten:250 g Blaetterteig200 g Hackfleisch, Rind1 Zwiebel1 Peperoni1 Tl. Tomatenpueree1 Tl. Oel200 ml BouillonSalzPfefferThymian1 EiArthur Heinzmann am 01.11.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa-Teigen Teig rechteckig auswallen und auf Backtrennpapier in sechs Teile von etwa 13x14cm schneiden. Peperoni in kleine Wuerfel schneiden und Zwiebel hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch anbraten und...
Menge: 12 Zutaten:250 g Blaetterteig1 Tl. Oel50 g Schinken1 Zwiebel150 g Champignon1 El. Mehl50 ml BouillonPfefferEtwas Petersilie1 EiEinige PinienkerneArthur Heinzmann am 01.11.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa-Teigen Teig rechteckig auswallen und in 6 etwa gleich grosse Quadrate teilen. Anschliessend die Quadrate diagonal trennen, dass 12 Dreiecke entstehen. Schinken und Zwiebel fein hacken,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Kartoffeln; geschaelt100 g Rueebli100 g Blumenkohl100 g Lauch100 g Sellerie2 Zwiebeln20 g Butter2 l Bouillon60 g Speckwuerfel1 dl frischer Rahmaromatische Kraeuter; nach BeliebenWalliser Kaese; geriebenvon Arthur Heinzmann Erfasst am 25.11.96 nach AusgewaehlteWalliser Rezepte Herausgeber: Walliser VerkehrsverbandProvins Valais, Sion Die Kartoffeln und das Gemuese mit...
Menge: 4 Zutaten:300 g Langkornreis1 Zwiebel; fein geschnitten2 El. Olivenoel100 g Datteln; entsteint, halbiert100 g Rosinen; eingeweicht100 g Mandelstifte750 ml BouillonSalzPfeffer1 Zimtstange1 Tl. Kardamompulver2 El. Korianderkraut feingeschnitten1 Zucchetto1 klein. Aubergine4 klein. Tomaten8 LammkotelettsOel; zum BratenPfefferminzblaetter zum Garnieren In einem ofenfesten Topf die Zwiebeln in Olivenöl anduensten, den Reis dazugeben und...
Menge: 6 Zutaten:350 g Weissmehl oder Vollkornmehl1 Tl. Salz180 g Butter; oder Margarine5 El. Wasser, evtl. mehr1 Ei800 g Salmscheiben1 l Bouillon1 Zwiebel; fein gehackt40 g Butter120 g Reis3 dl Gemuesebouillon200 g Champignons1 Zitrone; Saft1 Bd. Petersilie3 Eier; hartgekocht30 g Butter30 g Mehl250 ml FischsudSalzPfefferMuskatnussDill1 Eiweiss* Zum Bestreichen1 Eigelb3 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:120 g Doerrbohnen; (*)100 g Speckstreifen1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehacktBohnenkrautBouillonSalzPfefferButterschmalz (*) 120 g Dörrbohnen entsprechen in etwa 1 kg frische Bohnen. Die Dörrbohnen zwölf Stunden wässern. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Speckstreifen in Butterschmalz anziehen und mit Bouillon – oder Speckwasser, falls man Kochspeck...
Menge: 4 Zutaten:250 g Blaetterteig1 Ei1 El. Oel1 Zwiebel200 g Geschnetzeltes Pouletfleisch1 klein. Apfel1 Tl. Mehl1 Tl. Curry100 ml BouillonArthur Heinzmann am 02.11.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa-Teigen Gehackte Zwiebel mit dem Pouletgeschnetzelten anbraten. Apfel schälen, in feine Scheiben schneiden und zugeben. Mit etwas Mehl bestäuben, wuerzen und mit Bouillon ablöschen. Köcheln...
Menge: 4 Zutaten:400 g Nieren; Kalb oder Rind100 g Gekochter Schinken100 g Gekochte Zunge150 g Champignons50 g Kaese; gerieben6 El. Butter1 El. Mehl2 El. Tomatenmark1 l Bouillon1 l Saure Sahne1 Bd. Petersilie1 Bd. DillSalzPfeffer (Potschki sapetschönie s gribami i wetschinoi) Gewaschene Nieren der Länge nach halbieren und 2 Stunden in...
