Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Zucker250 g brauner Kandiszucker500 g Mehl1 Ei1 Eigelb1 Tl. Zimtabger. Zitronenschale125 g Honig1 El. Rum oder Milch1 Tl. Pottasche6 El. Wasser Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glattruehren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min. schaumig ruehren. Pottasche in Milch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Aepfel; saeuerlich, geschaelt, gevierteltentkernt, in Scheiben geschnitten100 g Zwiebeln; fein gewuerfelt1 Tl. Ingwerpulver150 g Rosinen; gewaschen1 El. Senfkoerner1 Tl. Salz1 Prise Cayennepfeffer1 l Weinessig600 g Brauner Kandiszucker Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und unter ständigem Ruehren 30 bis 40 Minuten dick einkochen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Vanilleschoten, herausgekratztes Mark50 g Brauner Kandiszucker2 l Leichter Rotwein(z.B. junger Beaujolais)3 dl Cassis-Likoer(Likoer aus schwarzen Johannisbeeren)10 Gruene Feigen6 Kleine Zimtstangen Vanillemark, Kandiszucker und Rotwein aufkochen, bei mittlerer Hitze sirupartig auf 1/4 einkochen. Cassis zugeben, noch einmal aufkochen. Inzwischen die Feigen mit warmem Wasser gruendlich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg feste Birnen2 klein. saeuerliche Aepfel2 Zwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel (5 cm lang)150 g Rosinen1 Tl. Salz1 El. Senfkoerner1 Prise Cayennepfeffer2 Gewuerznelken1 l Rotweinessig500 g brauner Kandiszucker Die Birnen und Aepfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Fruechte in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 cm. frischer Ingwer, ca.1 unbehandelte Orange400 ml Weißwein2 Sternanis3 El. Orangenlikoer1 El. brauner Kandiszucker Ingwer schälen und in duenne Scheiben schneiden. Orange heiss abspuelen, Schale mit einem Sparschäler abschälen und den Saft auspressen. Wein, Orangenschale, Ingwer und Sternanis aufkochen. Orangensaft und Likör unterruehren. Den heissen Punsch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 l starker Kaffee1 l Portwein1 l Rum100 g brauner Kandiszucker4 Stueck Zitronenschale Frisch gebruehten Kaffee, Portwein und Rum mit Kandiszucker erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Schale einer ungespritzten Zitrone kurz darin ziehen lassen oder Spiralen davon an die Gläser hängen. *...
Menge: 2 Zutaten:1 l Milch3 Tl. Brauner Kandiszucker1 Tl. Schwarzer Tee3 Nelken4 Schwarze Pfefferkoerner1 Scheibe Frischer Ingwer (ca. 3 cm)1 Stange Zimt Die Milch mit dem Zucker und den Gewuerzen aufkochen, den Tee hinzufuegen und 1 Minute unter Ruehren kochen lassen. Anschliessend durch ein Sieb geben und sofort servieren. Tip:...
Menge: 8 Zutaten:150 g Geschaelte Mandeln125 g Brauner Kandiszucker200 ml Wasser500 ml Cognac1 Zimtstengel2 Stueck Sternanis3 Tropfen Bittermandelaroma Mandeln im Cutter grob hacken. Kandiszucker und Wasser aufkochen und so lange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Mandeln beifuegen und alles auf mittlerem Feuer zugedeckt während fuenf Minuten kochen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Schweinefleisch400 g Rindfleisch200 g Sojabohnenkeimlinge500 g Sauerkraut10 g Mu-Err-Pilze (getrocknet)2 Fruehlingszwiebeln20 g Sojaoel80 g Paprika (rot oder gruen)20 g Butter1 Tl. Sambal OelekEtwas Tabasco1 Prise SalzFuer die braune Marinade:2 dl Wasser2 dl Sojasauce5 cl Trockener Sherry20 g Brauner Kandiszucker1 Zimtstange5 g Sternanis5 g Ingwerwurzel5 g MandarinenscheibenEtwas...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Brauner Kandiszucker1 l Wasser2 Zitronen4 Orangen1 Zimtstange3 Flaschen Weißwein1 Flasche Arrakvon Oskar Marti Erfasst von Rene Gagnaux Zucker und Wasser durch Aufkochen läutern, dann auskuehlen lassen. Die gut abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone und den Saft der Zitronen und Orangen dazugeben, ebenso die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1200 g vollreife Pflaumen oder Zwetschgen1000 g Gelierzucker (1:1)150 g brauner Kandiszucker150 g Walnusskerne1 Stange Zimt2 cl Rum Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Gelierzucker und dem grob zerkleinerten Kandis (Zum Zerkleinern den Kandis zwischen zwei Kuechentuecher verteilen und mit dem Nudelholz fest darueberrollen) ueber...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Erdbeeren250 g brauner Kandiszucker1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben700 ml Korn Erdbeeren mit einem Tuch abreiben und vierteln. Kandis mit Muskat vermischen und abwechselnd mit den Beeren in eine saubere Flasche geben. Den Korn zugiessen und alles gut verschlossen 6 Wochen an einem kuehlen...
Menge: 2 Zutaten:2 Eigelb1 Prise Muskatnuss; gerieben1 Tl. brauner Kandiszucker1 Tl. Ingwerpulver12 l Ale1 klein. Zimt1 cl Rum Eigelb mit Muskatnuss, Kandiszucker und Ingwerpulver in einer Schuessel schaumig ruehren. Ale, Zimt und Rum in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen und den Eierschaum langsam unter ständigem Ruehren daruntermischen. Bei...
