Dass Gewürze beim Essen eine große Rolle spielen, ist kein Geheimnis. Trotzdem würzen die wenigsten Menschen ihre Speisen heutzutage noch selbst, sondern greifen auf Gewürzmischungen zurück, die oft nicht einmal aus richtigen Kräutern, sondern mit Hilfe von Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und künstlichen Aromen hergestellt werden.Das führt leider zu einer überdurchschnittlich hohen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Poularde1 Prise Salz, Pfeffer, Majoran,Rosmarin2 Knoblauchzehen20 g Butter1 ordentliche HandvollBasilikum, Majoran, Kerbel,Estragon20 g Butter, zu Bestreichen3 El. Honig3 El. Wasser Poularde ausnehmen und gruendlich waschen und abtrocknen. Knoblauchzehen zerdruecken und mit der Butter vermischen. Mit dem Gemisch die Poularde von innen einreiben. Kräuter waschen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Makkaroni, kurze2 mittl. Tomaten1 mittl. Paprikaschote, gelb1 mittl. Paprikaschote, rot50 g Ricotta, gerieben50 g Gouda, gerieben120 g Feta2 klein. Lauchstangen1 klein. Zucchini1 Tl. Estragon1 Tl. Basilikum1 Tl. Thymian1 Tas. Gemuesebruehe (instant) :Pro Person ca. : 300 kcal Lauch in feine Ringe schneiden und 5 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Grillhaxe, vorgebraten1 El. Estragon1 El. Rosmarin1 El. Thymian500 g Sauerkraut300 g SemmelknoedelBier Die Grillhaxe auftauen und mit Estragon, Rosmarin und Thymian einreiben, auf den Rost legen und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad C ca. 30 Minuten erhitzen. Zwischendurch immer wieder mit Bier bestreichen. Servieren...
Menge: 20 Zutaten:6 Kalbs- oder SchweinshaxenSalz, PfefferKnoblauchzehen Menge nach BeliebenEstragonRosmarinThymian1 l Bayerisches Bier Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kräuter darueberstreuen. Die Haxen bei 200 GradC (Gas: Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben. Ab und zu mit Bier bepinseln und in 2 Stunden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schweinefleisch (Keule oder Schulter)2 Zwiebeln4 Lorbeerblaetter10 Wacholderbeeren2 Zitronen (abgeriebene Schale von)10 Nelken1 Tl. Senfkoerner2 Tl. Estragon1 Tl. Piment1 Tl. gemahlener Ingwer1 Tl. Cayennepfeffer1 l Rotwein1 l WeinessigBrueheSpeisestaerkeSalzeventuell Rotwein Beim Fleisch die eventuell vorhandene Fettschicht kreuzweise einschneiden. Fuer die Beize Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Lorbeerblätter...
Menge: 1 Servings Zutaten:200 g Kartoffeln1 klein. Zwiebel; oder Schalotte1 El. OlivenoelGemuesereste, wenn vorh.2 EierSalzPfeffer f.a.d.M.1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben1 Tl. Estragon Die Kartoffeln schälen und wuerfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne das Oel erhitzen. Bei mittlerer Hitze Zwiebel und Kartoffeln darin zugedeckt weichduensten. Zwischendurch mehrmals wenden....
Menge: 6 Personen Zutaten:8 Scampis pro PersonSahneOlivenoelZwiebelnCalvadosEstragonKnoblauchpulverein wenig Salz Scampiköpfe abschneiden und mit kaltem Wasser eine Bouillon ziehen und reduzieren (einkochen) lassen. Die Sacmpischwänzen mit die Zwiebel und Olivenöl anbraten bis die Scampis rot sind. Wenn der Oel richtig heiss ist, Calvados reingiessen (nicht zu viel) und flambieren (aufgepasst auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g TintenfischringeSaft einer ZitroneSalzPfeffer200 g Mehl250 ml Weisswein1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Tl. Salz2 Eidotter2 Eiweiss250 g Butter oder Margarine4 Eidotter100 ml WeissweinSaft einer 1/2 Zitrone2 El. Tomatenmark1 Bd. Estragon 1) Die Tintenfischringe salzen, pfeffern und mit Zitronen beträufeln. 2) Das Mehl mit dem...
Menge: 4 Zutaten:2 Eigelbe; hartgekocht3 El. Weinessig1 El. Wasser4 El. Weisswein1 Tl. Zucker3 El. Sahne; frisch1 Becher Sahnejoghurt1 Tl. Salz; gestrichen voll1 Tl. Edelsuess Paprikapulvergestrichen voll1 El. Petersilie1 El. Borretsch1 El. Zitronenmelisse1 El. Pimpinelle1 El. Kerbel1 El. Dill1 El. Estragon1 El. Schnittlauch Kräuter feinhacken und alles zusammen gut verruehren. **...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Gurke, gruen, gross, in grobe Wuerfel geschnitten500 g Tomaten, haeuten, vierteln2 Paprikaschoten, rot, entkernt, in duenne Streifen geschnitten125 g Schinkenspeck, gewuerfelt2 El. Butter250 g Zwiebeln, fein gehacktRosenpaprikaSalzKraeuter (eine Handvoll) fein gewiegt:RosmarinBasilikumPetersilieKerbelEstragonPimpinelle1 El. Rahm, dickBarbara Langer Die Schinkenspeckwuerfel in der gescholzenen Butter anschwitzen. Die Zwiebeln darin glasig...
Menge: 6 Servings Zutaten:250 g durchgereifter Camenbert1 Sp./Schuss Sahne1 Zwiebel1 Tl. eingelegte gruene Pfefferkoerner1 Bd. Petersilie1 Bd. Estragonetwas Weißweinetwas Zitronensaftetwas WorcestersauceMeersalzweißer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Zuckereinige Tropfen Weinbrand250 g Griebenschmalz1 Zwiebel1 Stueck Lauch1 saeuerlicher ApfelMeersalzschwarzer PfefferZucker1 Kaestchen Kresse Den Camenbert in eine Schuessel geben und mit einer Gabel zerdruecken. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 Knoblauchzehen10 Schalotten3 l milder WeissweinesssigBohnenkrautEstragonBasilikumSalzPfeffer1 l Weisswein1 Huehnerleber200 g frischer Speck1 Eigelb Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Den Weinessig mit den Kräutern, Knoblauchzehen und Schalotten ca. 3 Stunden auf milder Hitze einkochen lassen, bis die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Brathaehnchen; zerlegt1 Olivenoel !kein Ersatz!1 Weinessig2 Zucker1 Senfpulver1 Salz1 Estragon1 Rosmarin1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Pfeffer fr.a.d.M. In einem 500ml Gefäss werden Olivenöl, Weinessig, Zucker, Senfpulver, Salz, Estragon, Rosmarin und Knoblauch gut! vermischt. Nun gibt man die Marinade in eine Schuessel, groß genug fuer alle Hähnchenteile. Die Hähnchenteile...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Lachs a 150 gSalzPfeffer a.d. Muehle1 Zitrone2 El. Butter1 Schalotte100 ml trockener Weisswein2 Becher Sahne1 Bd. EstragonSpinatnudelnerfasst von: Michael Bromberg Den Lachs behutsam waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Danach kurz ziehen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammkeule1 l Weißwein1 Bd. Estragon1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Zitronenmelisse3 El. Aprikosengelee2 El. Semmelbroesel3 KnoblauzehenPfefferOlivenoelSalz Lammkeule unter fliessendem Wasser gruendlich waschen und mit trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter das Oel erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Bei...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 junge Poularde von 1,2 kgSalzPfeffer1 El. Estragon100 g gesalzene Butter3 El. Oel3 cl Calvados500 g kleine saeuerliche Aepfel1 l Apfelwein1 Becher suesse Sahne1 Prise Zucker70 g Walnuesse Das Gefluegel mit Kuechenkrepp abreiben, innen und aussen pfeffern, nur innen salzen und mit Estragon ausstreuen. 50 g Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Kerbel1 Bd. Estragon2 Blaetter frischer Liebstoeckel2 Zweige Petersilie1 gestr. Tl Salz1 Tl. Selleriesalz1 hartgekochtes Ei4 El. Oel1 Tl. scharfer Senf6 El. Essig1 gehaeufter El Quark2 El. Mayonnaise4 El. frische Sahne Die Kräuter kalt abspuelen, grob zerzupfen und die Stengel entfernen. Die Blätter mit dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schalotte1 Stange Zitronengras1 Bd. Estragon6 Pfefferkoerner; zerstoßen1 El. Weißwein1 El. Kraeftige Gemuesebruehe4 Eigelb2 El. Geklaerte ButterIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Schalotte klein hacken, Zitronengras klein schneiden, mit Weisswein und Bruehe aufkochen. Butter in einer Kasserolle aufschäumen, Schaum entfernen. Die Eigelbe in eine Sauteuse...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian1 Bd. Estragon2 Bd. Basilikum1 klein. Fenchelknolle1 El. Bienenhonig150 g Tomatenketchup80 g Senf1 l WeizenbierChiliPfeffer am Besten alles puerieren 5 kg mild gepoekelte Schweinekeule mit Sch (Ich nehme selber immer einen einfachen Krustenbraten von 2 kg, aber die gleiche Menge Soße. Die Fenchelknolle...
