Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen250 g RinderhackfleischSalzPfeffer1 Tl. getrockneter Oregano1 Tl. getrockneter Salbei3 Tl. Tomatenmark400 g geschaelte Tomaten ( frisch o. aus der Dose)250 g Canneloni150 g geriebener Parmesankaese3 El. saure Sahne50 g. Butter Die Zwiebeln und den Knobi sehr feinhacken; mit dem Hackfleisch einige Min. im Oel anbraten....
Menge: 2 Personen Zutaten:80 g. Gouda, ueberjaehrig200 g. Gouda, mittelalt800 g. Tomaten, geschaelt1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel1 Bd. BasilikumSalzPfeffer, schwarz frisch aus der Muehle1 Msp. Zucker350 g. Gemuesezwiebeln1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot1 Zucchini, ca. 200 g1 Muskatnuss, gerieben2 Schweinefilets, je ca. 300 g ohne spitzes Ende40 g. Butter Gouda ueberjährig fein...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 l Sahne4 Schweineschnitzel je 150 g1 Tl. Pfeffer1 Ei2 El. frischer Parmesan1 El. Schmelzflocken40 g. Butteretwas Mehl30 g. Pinienkerne Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander in 4 l kochendem Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen. Schalotte und Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:400 g. Bandnudeln50 g. Butter50 g. Emmentaler, gerieben150 g. Ziegenkaese, frischer1 Mozzarella70 g. Parmesankaese, gerieben1 Tas. Milch3 El. Weissweinessig4 EierSalz4 El. Tomatensauce Bandnudeln halb! gar kochen, abtropfen lassen. In eine gefettete Auflaufform geben, sofort Butter, Emmentaler und gewuerfelten Ziegenkäse dazugeben. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Mit, in feine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Tomaten150 ml Creme fraiche100 g Gruyere30 g Parmesan25 G Butter1 Tl. frisches Basilikum2 Tl. PuderzuckerSalz Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. Basilikum klein hacken. Einige Tomaten auf dem Boden einer gebutterten feuerfesten Form auslegen und etwas Creme fraiche, sowie wenig Parmesan...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Blattspinat, frisch1 Zwiebel3 Knoblauchzehen2 El. OlivenoelSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskatnuss400 g. Tomaten250 g. Schafskaese200 g. Lasagne Verdi (Buitoni)*==Fuer die Bechamelsauce==*40 g. Butter40 g. Mehl1 l MilchSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlenMuskatnuss Frischen Spinat waschen und vorbereiten. Bechamelsosse bereiten: Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Dann das Mehl hineinstreuen und unter...
Menge: 4 Zutaten:8 Kalbsleber-Scheiben (je ca. 100 g)Pfeffer, weiss, frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Msp. Salbei, getrocknet6 El. Mehl50 g. Butter1 l Weisswein, trocken1 Tl. Zitronensaft8 Fruehstuecksspeck-Scheiben, (je ca. 100 g)4 Toastbrot-ScheibenSalatblaetter Die Leber abspuelen und trockentupfen. Pfeffer mit Paprikapulver, Salbei und Mehl in einem Teller mischen. Die Leberscheiben darin...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 kg Aepfel1 Tl. Zucker250 g. Speck, durchwachsen2 ZwiebelnSalzPfeffer1 Msp. Muskat500 g. Blutwurst30 g. Butter Kartoffeln schälen, waschen und in Stuecke schneiden. In 1 1/2 Liter Salzwasser garen. Aepfel in Stuecke schneiden, vom Kerngehäuse befreien und mit wenig Wasser und Zucker gardämpfen. Die Kartoffeln abgiessen...
Menge: 4 Zutaten:400 g. Fleischwurst800 g. Kartoffeln, halbmehlig40 g. Butter40 g. Mehl1 l SahneSalz1 l KartoffelbruehePfeffer aus der MuehleMuskat1 El. Schnittlauch Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem grossen Topf mit reichlich Salzwasser nicht zu weich kochen! Butter in einem Topf schmelzen, nach und nach...
Menge: 4 Zutaten:600 g. Zwiebeln, rot50 g. Butter3 Tl. Thymian, gehacktRotwein3 Tl. Honig Die fein geschnittenen Zwiebeln in Butter anschwitzen, Thymian zugeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen bis nur noch wenig Fluessigkeit vorhanden ist, dann den Honig einruehren, Marmelade sollte sämig sein. Man kann sie kalt oder warm geniessen....
Menge: 4 Zutaten:125 g. Spaghetti-Vollkorn-Nudeln125 g. Bandnudeln, gruen125 g. Schmetterlingsnudeln3 El. OelSalz125 g. Butter150 g. Parmesankaese, frisch gerieben8 Parmaschinken-ScheibenRosmarinnadeln Vollkornspaghetti mit 1 Esslöffel Oel in Salzwasser 6-8 Minuten, gruene Bandnudeln 7-8 Minuten und die Schmetterlingsnudeln 9-10 Minuten getrennt garen, abgiessen, heiss abschrecken und warm stellen. Jede Nudelsorte mit jeweils 30...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Bressetauben1 Moehre1 St. Sellerie1 SK. Lauch8 El. Sonnenblumenoel400 ml Gefluegelfond100 g. Jasminreis (gibts in Asienlaeden)Salz4 Champignons2 Schalotten1 St. Ingwer (ca. 30 g)100 g. Sojabohnensprossen2 El. Sesamoel1 Bd. Koriander, frisch gehacktPfeffer aus der Muehle100 g. Pak-Choi-Blaetter (Chinakohlsorte, in erhaeltlich12 Okraschoten12 Chicoreeblaetter1 Paprikaschote, rot2 Tomaten3 El. Sesamsamen1...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:700 g. Rinderfilet (in 8 Medaillons geschnitteSalzPfeffer, f.a.d. Muehle1 El. Mehl2 Aepfel5 El. Apfelbrand2 El. Pflanzenoel20 g. Butter200 ml Sahne Die Aepfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Apfelbrand legen. Beiseite stellen. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:500 g. Kalbsruecken4 El. ButterschmalzSalzPfeffer1 Zwiebel500 g. Spargel250 ml Weisswein1 l Kalbsbruehe1 Zitrone (Saft davon)Worchestersauce (einige Tropfen)30 g. Butter40 g. Mehl150 g. Creme fraiche50 g. Parmesankaese, geriebener1 Zitronenmelissen-Bund Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den in Streifen geschnittenen Kalbsruecken darin scharf anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warmstellen. Die...
Menge: 4 Zutaten:4 Rumpsteaks a 250 g100 g. Schafskaese2 El. gehackte Kraeuter80 g. magerer Raeucherspeck50 g. ButterSalzPfeffer aus der Muehle In die Steaks mit einem scharfen Messer Taschen schneiden. Von aussen salzen und pfeffern. Käse, Kräuter und feinstzerkleinerten Räucherspeck mischen und in die Fleischtaschen fuellen. Mit Rouladennadeln zusammenhalten. In heisser...
Menge: 4 Zutaten:4 Bierwurst-Scheiben, mit Pelle4 Edamer-Scheiben1 Zwiebel4 Eier40 g. ButterPfeffer2 Tl. Tomatenmark Aus Alufolie vier Blätter von 30 x 30 cm schneiden und zu kleinen Kochtöpfen formen. Auf einen Tischgrill stellen und darin Butter schmelzen. Feingehackte Zwiebel darin verteilen und die Wurstscheiben dazulegen. Auf jeder Wurstscheibe etwas Tomatenmark und...
Menge: 4 Zutaten:400 g. MakkaroniFleischbaellchen:1 Broetchen50 g. Schinken, roh1 Zwiebel400 g. Rinderhackfleisch1 Ei1 KnoblauchzeheSalzPfeffer, schwarz, frisch gemahlenOlivenoelSauce:1 ZwiebelOlivenoel450 g. Tomaten (aus der Dose)SalzPfefferOreganoBasilikumAusserdem:250 g. MozzarellakaeseBasilikum50 g. Parmesankaese, frisch gerieben30 g. Butter Die Makkaroni in Stuecke brechen und nach Kochanleitung in Salzwasser bissfest garen. Das Brötchen in heissem Wasser einweichen. Den...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g. Mehl1 l Milch2 Eier2 El. Zucker60 g. Butter3 Guaven1 Orange4 Passionsfruechte40 g. Haselnuesse, gehacktButter zum Backen Mehl, Milch, Eier, Eigelb, 1 El Zucker und 30 g weiche Butter zu einem glatten Teig verruehren. 30 Minuten ruhen lassen. Guaven schälen, halbieren, entkernen und in Spalten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Lauchzwiebeln200 g. Heringsrogen (vorbestellen; ersatzweise Rog anderer Maifische)SalzPfefferZitronensaft50 g. Butter Vorbereitung: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zubereitung: Rogen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Butter erhitzen und Rogen vorsichtig darin braten. Lauchzwiebeln zufuegen und kurz mitduensten. Anrichtevorschlag: Rogen auf eine Platte legen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:100 g Mandeln gemahlen100 g Butter3 Eigelb1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln1 Tl. Fenchelsamen1 El. Ingwer frisch, gehackt2 El. Butter600 g Kuerbisfleisch100 ml Weißwein1 l Gemuesebruehe200 ml Sahne2 El. KuerbiskernoelMuskatZimt, Salz, Pfeffer – Erfasst von Barbara Schneider Die Butter schaumig ruehren und zwei Eßlöffel gemahlene Mandeln dazugeben. Dann die Eigelbe...
