Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Gaensekeulen (à 400 g)SalzPfeffer (a. d. Muehle)200 g Zwiebeln400 ml Gefluegelfond (a.d. GLas)1 Tl. Majoran (getrocknet)2 gross. Aepfel12 Backpflaumen (entsteint)1 El. Soßenbinder, dunkler (evtl.)2 El. Calvados (evtl. mehr) Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun braten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Wachtelbohnen2 l Wasser2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 Kartoffeln4 Karotten2 LauchstangenOlivenoel1 l Gemuesebruehe1 Tl. Majoran, getrocknet1 Tl. Bohnenkraut, getrocknet1 El. KreuzkuemmelEssig500 g KnoblauchwurstSalzPfeffer Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen, abgiessen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und klein wuerfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner; schwarz500 g Rueckenspeck; frisch1 kg Kasseler Bauchfleisch250 g frische Schwarten500 g Zwiebeln600 g GaenseleberSalzPfeffer, grob zerstoßen1 El. Majoran; getrocknet3 l Wasser, (1)1 l Wurstbruehe (2)14 Twist-off-Glaeser a 230 ml Wasser (1) mit Lorbeer und Pfefferkörnern aufkochen. Speck, Kasseler und Schwarten drin 1...
Menge: 1 Zutaten:125 g Putenleber5 g OelSalzPfeffer120 g Tomaten100 g Porree; geputztMajoran; getrocknet60 ml Milch; (1,5% Fett)30 g KartoffelpuereeMuskatnuss; gerieben100 ml Wasser Leber putzen, waschen und trockentupfen. Oel erhitzen. Leber darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und herausnehmen. Gemuese waschen. Tomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Oel300 g Rinderfilet in Scheiben geschnitten300 g Schweinefilet in Scheiben geschnittenSalzPfeffer700 g Kartoffeln gekocht, in Scheiben350 g Karotten (aus der Dose)200 g Champignons (aus der Dose)400 g Erbsen (aus der Dose)1 Tl. Majoran, getrocknet250 ml Bruehe1 Bd. Petersilie gehackt Oel in der Pfanne erhitzen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g gruene Erbsen, getrocknet2 l Wasser1 Lorbeerblatt1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Moerser gequetscht1 Zwiebel; geviertelt2 Moehren1 Petersilienwurzel2 Tl. Majoran, getrocknet1 Liebstoeckelzweig1 Tl. Pimentkoerner; gemoerst1 Tl. SalzGemuesebruehpulver o. -wuerfel nach GeschmackSalz und Pfeffer4 El. Tahini; Sesammus100 g Schmand; o. saure SahnePetersilie; gehackt zum BestreuenPetra Hildebrandt Erbsen im...
Menge: 35 Zutaten:120 g Zwiebeln; fein gehackt20 g Butter; (1)50 g Butter; (2)50 g Gruenkern1 Lorbeerblatt3 Pimentkoerner1 Tl. Gemuesebruehe; gekoernte150 ml Wasser50 g Haselnuesse; fein gerieben3 Tl. Majoran; getrocknet1 Tl. Thymian; getrocknet1 Tl. Weisser Pfeffer1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Kardamom:Salz Die Zwiebeln in der Butter (1) bei mässiger Hitze...
Menge: 4 servings Zutaten:150 g Roggenmischbrot1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Leberwurst, grob3 l Fleischbruehe (entfettet) oder WasserSalz, PfefferMajoran, getrocknet2 Bd. Schnittlauch Das Brot, möglichst altbacken, zu feinen Scheiben und daraus Quadrate schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und mit wenig...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizen, feingemahlen150 g Roggen, feingemahlen1 Tl. Weinstein-Backpulver1 Prise Salz1 Tl. Majoran, getrocknet250 g Quark8 El. Milch1 Ei8 El. Oel500 g Zwiebeln2 Lauchstangen2 El. Zitronensaft40 g Butter2 Knoblauchzehen1 l Bruehe200 g Creme fraiche150 g Emmentaler gerieben4 EierSalzWeisser Pfeffer3 Thymian ZweigeCayennepfeffer60 g CashewnuesseFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110...
Menge: 4 servings Zutaten:200 g Vollkornbrot; altbacken60 g Butter1 Tl. Pastetengewuerz1 Tl. Majoran; getrocknet1 Tl. Kraeutersalz2 Eigelb1 Tl. Hefeextrakt1 Gemuesebruehwuerfel3 l heißes Wasser3 El. Sahne3 El. Kraeuter; feingehackt wie z.B Petersilie, Kerbel, Lieb-stoeckl, Schnittlauch Das Brot in Stuecke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. Ausdruecken und im Mixer puerrieren....
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Zwiebel200 g durchwachsener Speck4 El. Oel1 Tl. Majoran (getrocknet)4 El. SenfPfeffer4 Schweinefilets (à 350 g)400 ml Rinderfond (Glas)50 ml Sherry1 Pkt. Backmischung Pizzateig1 Ei150 g Creme fraîche1 El. helles SoßenbindemittelSalz Zwiebel und Speck wuerfeln, in 2 EL Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten, mit Majoran,...
Menge: 10 Scheiben Zutaten:2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel; -32 El. Petersilie; frisch, gehackt2 El. Thymian; frisch, gehackt ODER2 Tl. Thymian; getrocknet2 Tl. Majoran; frisch, gehackt ODER3 Tl. Majoran; getrocknet1 Tl. Paprikapulver2 El. Parmesan; frisch gerieben1 BaguetteArthur Heinzmann im April 1997 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Rinderfilet500 g Zwiebeln4 El. Butterschmalz1 Porreestange1 Knoblauchzehe1 l Fleischbruehe (Instant)SalzPfeffer, schwarz1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 Tl. Majoran, getrocknet Rinderfilet kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp abtupfen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Rinderfilet darin unter Wenden 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und...
Menge: 1 Zutaten:30 g Hefe300 g Buttermilch oder Joghurt350 g Weizen150 g Roggen2 Tl. Kuemmel2 Tl. Koriander1 Tl. Salz50 g Butter50 g Reibkaese300 g Zwiebeln300 g Lauch60 g Butter4 El. Wasser2 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Delikata2 Tl. Majoran; getrocknet3 Tl. Thymian; frischschwarzer Pfeffer200 g Allgaeuer Emmentaler4 Eier200 g Creme fraiche1...
Menge: 4 Zutaten:1 kg KartoffelnSalz2 mittl. Zwiebeln50 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Klare Bruehe1 Becher (200g) SchlagsahneWeisser Pfeffer1 El. Mittelscharfer Senf250 g Gekochten Schinken8 Stiele frischer Majoran oder1 El. Majoran, getrocknet Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgiessen, die Schale abziehen und die Kartoffeln in...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Aepfel2 Zimtstangen2 Gewuerznelken1 l Apfelsaft3 Backpflaumen (ohne Stein)1 Gans (ca. 6,5 kg)SalzPfeffer2 Tl. Speisestaerke2 El. Aceto balsamico, evtl. mehr(italienischer Wuerzessig)1 Tl. Majoran (getrocknet) Aepfel schälen und von den Kerngehäusen befreien. Die Aepfel 5 Min. mit Zimt und Gewuerznelken im Apfelsaft ziehen lassen. In jeden Apfel eine...
Menge: 60 Zutaten:400 g Kalbsgulasch4 Bananen, klein200 g Weintrauben, gruen200 g Weintrauben, blau7 El. Oel(Fuer die Sauce)4 El. Oel2 El. Zitronensaft1 El. Thymian, getrocknetSalzPfeffer, grob gemahlen1 Knoblauchzehe, klein1 El. Petersilie, feingehackt1 El. Majoran, getrocknet Bananen schälen, in dickere Scheiben schneiden. Weintrauben abwaschen und von den Rispen zupfen. Das Kalbfleisch in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Aal, frischSalz100 g Speck, geraeuchert2 Zwiebeln3 Karotten1 Sellerieknolle2 Porreestangen1 Tl. Majoran, getrocknet1 Tl. Salbei, getrocknet1 Tl. Estrageon, getrocknet1 Tl. Thymian, getrocknetBruehwuerfel (fuer 1/2 lBruehe)1 l Wasser2 Birnen100 g Erbsen; Dose oder TKPetersilieDill2 El. Mehl Den kuechenfertigen Aal mit Salz abreiben und in Stuecke von etwa...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend500 g Kasseler-Kotelett2 Zwiebeln1 Stange Porree, klein200 g Champignons2 El. ButterschmalzSalzPfeffer, weiss1 Tl. Majoran, getrocknet4 El. Kraeuter-Creme-Fraiche Kartoffeln schälen, waschen und wuerfeln. Kasseler vom Knochen lösen, waschen und trockentupfen. Fleisch ebenfalls in Wuerfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Porree und Pilze putzen und waschen. Porree...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch4 Majoranzweige, frisch oder1 El. – Majoran, getrocknet2 Oreganozweige, frisch oder3 Tl. Oregano, getrocknet100 g Ricotta100 g Huettenkaese1 Tl. ZitronensaftSalzPfefferSchnittlauchBasilikumblaettchenArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag Knoblauch schälen und hacken. Alle frischen Kräuter waschen. Vom Basilikum,...
