Zutaten für 4 Portionen Grapefruit Sorbet 1/2 Flasche Sekt 50 ml Wein – weiß 100 ml Wasser 100 g Zucker 1 1/2 Grapefruit – rosa 1/2 Zitrone 1 Eiweiß 2 EL Campari frische Minze Zubereitung Grapefruit Sorbet Wir kochen zuerst das Wasser und den Zucker in einem Kochtop zu Sirup....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 dl Altbier125 g Zucker6 Eigelb1 El. Rum1 Tl. Vanillezucker200 g Sahne50 g PuderzuckerMinze100 g Zucker50 g gehackte Walnuesse2 dl fluessige Sahne2 cl Nußlikoer Fuer das Parfait die 125 g Zucker in einer Kasserolle goldgelb schmelzen und mit dem Altbier ablöschen. Solange auf dem Feuer lassen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg saeuerliche Aepfel (Boskop)1 Gemuesezwiebel250 g brauner Zucker1 El. Senfkoerner1 Tl. CayennepfefferSalz5 El. Essigessenz3 Zitronen2 Bd. Minze Aepfel schälen und in Stuecke schneiden. Zwiebel abziehen und wuerfeln. Aepfel, Zwiebel, Zucker, Senfkörner, Cayennepfeffer und Salz in einen grossen Topf (keinen Aluminiumtopf!) geben. Essigessenz und Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 mittl. Auberginen2 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel1 l GemuesebrueheSalz1 Tl. Chilipulver2 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Bd. glatte Petersiliegetrocknete Chilischoten1 Bd. Minze500 g Vollmilchjoghurt1 Tl. abgeriebene Zitronenschale2 Tl. Zitronensaft1 KnoblauchzeheSalz Fuer das Gemuese: Auberginen in kleine Wuerfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdruecken. Beides im heissen Oel anbraten, Bruehe zugeben und etwa...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ananas1 Apfel, gruenButterJoghurtMinzeZimtZitronensaftZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 08. 2000 Zubereitung: Den Apfel ungeschält in duenne Scheiben schneiden. In Butter, braunem Zucker, Zitronensaft und Zimt beidseitig anbraten. Die Ananas klein schneiden und mit Joghurt puerieren. Die gebackenen Apfelscheiben fächerartig mit der Ananascreme auf einem Teller...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ananas1 BasilikumblaettchenMilchMinzeVanillezuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 04. 2000 Zubereitung: Die Ananas aushöhlen und das Fruchtfleisch mit Milch, Vanillezucker und Minze puerieren. Den Shake in die ausgehöhlte Ananas giessen, mit einem Basilikumblättchen garnieren und mit einem Strohhalm servieren
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Apfel25 g Butter oder Margarine4 El. Zitronensaft30 g Zucker, evtl. mehr200 ml Apfelsaft4 Bl. Gelatine, weiße150 g Vollmilchjoghurt300 ml Schlagsahne4 Baby-AepfelMinze Die Aepfel (bis auf 1/2 Apfel) waschen, in Stuecke schneiden und im zerlassenen Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9-11 anduensten. 2 EL Zitronensaft,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:7 Eigelb80 g Puderzucker3 Eiweiß1 Prise Salz50 g Weizenmehl50 g Speisestaerke1 Msp. Backpulver2 cl Kirschwasser4 El. Aprikosenfituere8 Kiwis1 Glas Klaren Tortenguß200 ml Sahne5 El. Zucker50 g Mascarpone2 El. Kakaopulverweiße SchokoblaetterMinze 1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. 3 Eigelb mit 3 El heißem Wasser schaumig schlagen. Den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AnanasCalvadosHonig1 Stueck IngwerMinzeVanillezuckerZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 05. 2000 Zubereitung: Zucker mit klein geschnittenen Ananaswuerfeln in einen Topf geben. Honig und Zitronensaft hinzufuegen, alles karamellisieren lassen, mit Calvados flambieren und mit Vanillezucker, gehackter Minze und Ingwer abschmecken. Das Ananasragout in eine Schuessel geben und mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ananas (ca. 1/4)CointreauMinzePuderzucker1 Flaeschchen SektHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 11. 2000 Zubereitung: Bei der Ananas den Deckel und den Boden abschneiden, den Fruchtblock im Ganzen herausschneiden und ein Viertel davon (der Rest wird fuer das Dessert benötigt) mit Cointreau und Puderzucker puerieren. Anschliessend mit Sekt...
Menge: 1 Zutaten:3 Eier, Gewichtsklasse 33 El. Wasser;(1), kalt125 g Zucker;(1)75 g Mehl75 g Speisestaerke;(1)1 El. Speisestaerke;(2)1 Tl. Backpulver; gehaeuft20 g Kakao750 g Aepfel, saeuerlich75 g Zucker;(2)1 l Apfelsaft1 Zitrone, unbehandelt; Schale2 El. Wasser;(2)3 Pk. Schlagsahne, (a 200g)2 Pk. Bourbon-Vanillezucker100 g Halbbitter-KuvertuereKirschaepfel, (aus der Dose)MinzeBackpapierE-Herd: 175 GradC Gas-Herd: Stufe 2...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Himbeeren1 Haselnuesse1 Mini-Butterkekse1 EiBrandyButterMehlMinzePuderzuckerZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Ein Eiweiß und ein Eigelb getrennt aufschlagen. Etwas Zucker, gemahlene Haselnuesse, gemahlene Mini-Butterkekse und Mehl vermischen und mit dem Eigelb vermengen. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Ein Förmchen ausbuttern und auszuckern. Die Masse in das Förmchen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Becher Joghurt natur1 Becher suesser Rahm1 El. Oel1 Tl. scharfer Senfeinige Tropfen ZitronensaftSalzPfeffersuesser Paprika1 Prise Zuckerfrische Kraeuter:(Petersilie oderOregano oderDill oderMinze) Alle Zutaten verruehren. Abschmecken. Die gehackten Kräuter zum Schluss beigeben. Die Zutaten fuer 1 Glas Sauce Die Sauce eignet sich fuer alle frischen gemischten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 cl Rum (braun)4 cl Rum (weiss)2 cl Rum (hochprozentig)2 cl Cointreau2 cl Grenadinesirup2 cl Maracujasirup4 cl Zitronensaft4 cl Orangensaft4 cl AnanassaftAnanasCocktailkirschenMinzegestossenes EisEiswuerfel Alkohol: 19% Kategorie: Cocktail Menge: 28 cl Das Glas halb mit gestossenem Eis fuellen. Eiswuerfel und die fluessigen Zutaten im Shaker kräftig...
Menge: 6 Servings Zutaten:3 Eigelb;40 g Puderzucker;5 El. Marsala;12 Kleine Amararettini;2 El. Cointreau;2 El. Orangensaft, frisch;250 g Schlagsahne;50 g Zucker;1 Paket gemischte Beeren (TK);300 g Erdbeeren;2 El. Pistazien, gehackt;Minze Das Parfait mindestens einen Tag im Voraus herstellen. Eigelb, Zucker und Marsala auf dem Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer dicken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l kaltes Mineralwasser (kochsalzarm)1 Zitrone1 Limone1 Grapefruit1 Orange20 g RohrzuckerZitronenmelisseMinze Diese altmodische Art der Limonade ist vor allem fuer Kinder eine neue Geschmackserfahrung. Die Anteile der Zitrusfruechte können je nach Belieben verändert werden, mit mehr Limone wird es weniger sauer, dafuer etwas voller Im Geschmack....
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Thunfischfilet1 Glasnudeln4 Moehren1 Salatgurke1 Schale Shii-Take Pilze1 CashewkerneBasilikumblaetterButterFett zum AusbackenMinzeOlivenoelSalz, PfefferSojasauce1 Ingwerknolle1 BruehwuerfelButterOlivenoelSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06.08.1999 Zubereitung: Das Thunfischfilet in Medaillons schneiden, wuerzen, in Olivenöl anbraten und in einer Butterflocke und Basilikumblättern langsam bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die Glasnudeln in Wasser...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Minze450 g VollmilchjoghurtSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Zucker1 Limette; Saft und Schale davon1 l stilles MineralwasserEiswuerfel Die Minze von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Joghurt mit einer Prise Salz, Pfeffer, Zucker, dem Saft und der Schale der Limette und der Minze in einer Schuessel verruehren....
Menge: 4 Zutaten:1 l Milch30 g Griess30 g Zucker1 Orange; die Schale davonBittermandel-Aroma100 g Schlagsahne2 Kiwis2 FeigenMinzeOrangenschale Milch aufkochen. Griess und Zucker einruehren, Orange und Mandelaroma zufuegen. Aufkochen. Ohne Hitzezufuhr ca. 5 Minuten ausquellen und etwas abkuehlen lassen. Sahne steif schlagen, unter den Griess ziehen. In 4 kalt ausgespuelte Portionsförmchen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Flasche Eierlikoer2 Rosinen1 Prise CalvadosMilchMinzeHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Den Eierlikör mit Milch verfeinern und aufkochen. Geschlagene Sahne und einen Schuß Calvados unterheben, mit gehackter Minze verfeinern, einige Rosinen einstreuen und in einem tiefen Teller anrichten.
