Markiert: Zimtstangen

Glühwein ganz einfach selbst machen

Glühwein ganz einfach selbst machen

Weihnachtszeit – Glühweinzeit. Etwa 40 Millionen Liter des Heißgetränks trinken die Deutschen alljährlich in der Adventszeit. Vor allem auf den Weihnachtsmärkten sind die Glühweinstände allgegenwärtig. Doch Glühwein ist keineswegs eine Erfindung der Neuzeit. Die Vorläufer, kalt getrunkene Gewürzweine, finden sich bereits in den ältesten Kochbüchern aus der Antike. Glühwein, wie...

Apfel-Kuerbis-Chutney

Apfel-Kuerbis-Chutney

Menge: 3 Gläser à 250 g Zutaten:2 Zwiebeln,2 Glaeser eingelegter Kuerbis(ae 400 g Abtropfgewicht),2 Aepfel à 200 g200 g Zucchini,2 El. Oel1 unbehandelten Zitrone, Schale und Saft von2 Zimtstangen200 ml Rum,175 g Gelierzucker Extra Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Kuerbis abtropfen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und wuerfeln. Zucchini...

Teelikoer

Teelikoer

Menge: 4 Gläser Zutaten:1 gehaeufter El. schwarzer Tee? L Wasser1 Flasche (0,7) Korn2 Stangen Sternanis2 Zimtstangen1 unbehandelte Zitrone250 g Zucker Tee mit kochendem Wasser ueberbruehen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen, Wenn der Tee erkaltet ist, den Korn zugiessen, Sternanis, Zimtstangen, Zitronenschale (spiralförmig von der Zitrone lösen) und Zucker eingeben....

Duftkuchen

Duftkuchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl20 g Hefe1 l Milch1 Ei40 g Butter60 g Zucker1 Pr. SalzFett und Semmelmehl fuer die Form10 Birnen300 ml Wasser3 Zimtstangenetwas Zuckeretwas Speisestaerke1 P. Vanillesaucenpulver1 l MilchZucker Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Eine Kochpuddingform gut einfetten und mit Semmelmehl bestreuen. Hefeteig einfallen...

Gewuerzessig

Gewuerzessig

Menge: 1100 Ml Zutaten:1 El. Pimentkoerner1 El. Gewuerznelken2 Zimtstangen1 El. Schwarze Pfefferkoerner2 Muskatblueten2 Lorbeerblaetter; in Stuecke zerteilt4 Rote Chilies, getrocknet1100 ml Rotweinessig; oder WeissweinessigPetra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Den heissen Essig mit den Gewuerzen in saubere Flaschen...

Rhabarberwein

Rhabarberwein

Menge: 4 Zutaten:2 kg Rhabarber; der Laenge nach halbiert und in 2 1/2 cm langeStuecke geschnitten4 l Wasser; etwa !!2 kg Zucker; etwa !!60 g Frische Ingwerwurzel2 Zimtstangen30 g Nelken Die Rhabarberstuecke in einen Steinzeugtopf legen und so viel Wasser dazugiessen, dass sie bedeckt sind. Die Mischung 10 Tage lang...

Garam masala I

Garam masala I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zimtstangen3 Lorbeerblaetter40 g Kreuzkuemmelsamen25 g Koriandersamen20 g Kardamomsamen, gruen oder schwarz20 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Gewuerznelken15 g Gemahlene Muskatbluete Garam-Masala-Grundmischung: die wichtigste Gewuerzmischung in der nordindischen Kueche (davon gibts eine Unmenge Varianten !). Garam masala wird stets sparsam verwendet und kann dem Gericht irgendwann...

Eingelegte Cocktailtomaten in Wuerzessig

Eingelegte Cocktailtomaten in Wuerzessig

Menge: 1 Kg Zutaten:1 kg Cocktailtomaten, rot oder gelb, fest12 BasilikumblaetterWuerzessig (Grosser Ansatz)4 l Apfelessig300 ml Apfeldicksaft2 El. Schwarze Pfefferkoerner1 El. Pimentkoerner2 Tl. Gewuerznelken2 El. Korianderkoerner3 ZimtstangenChilischoten, frisch oder getrocknet nach Belieben1 je 1-Liter-Glas mit weiter Oeffnung und Deckel Fuer den Wuerzessig Essig mit Dicksaft in einem säurefesten Topf zum...

Zimtparfait auf Apfelsauce

Zimtparfait auf Apfelsauce

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 dl Wasser50 g Zucker2 Zimtstangen1 dl Rahm2 Eigelbeine Parfait- oder Terrinenform (ca. 21 aromatischer Apfel2 El. Zucker1 VanillestangeZitronensaftMineralwasser Wasser, Zucker und die zerbrochenen Zimtstangen auf allerkleinstem Feuer auf die Menge von 1 Eßlöffel reduzieren. Es ist sehr, sehr wichtig, daß die Reduktion langsam geschieht, damit...

Zimtoel

Zimtoel

Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Zimtstangen10 g Zimtpulver1 l SonnenblumenoelFerran Adria MM von Rene Gagnaux Die Zutaten in eine Kasserolle geben und sechs Stunden bei 80 oC garen. Aufbewahren und je nach Bedarf verwenden (die benötigte Oelmenge durchseihen).

Eingemachte Kalbshaxe mit Kuerbis-Chutney

Eingemachte Kalbshaxe mit Kuerbis-Chutney

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kalbshaxe2 Karotten; in Stuecken3 Staudenselleriestangen in Stuecken5 Zwiebeln, rot; in Stuecken500 ml Rotwein200 ml Traubensaft1 El. Zuckerruebensirup50 ml Balsamico, weiß2 Zimtstangen1 Knoblauchzehe; (I) gehackt1 Knoblauchzehe; (Ii) fein geschnittenSalzPfeffer; aus der Muehle400 g Muskatkuerbis 1 cm große Wuerfel5 Sternanis2 Limonenblaetter1 Peperonischote, rot, frisch klein geschnitten80 g Puderzucker50...

Zimtcreme mit Feigen

Zimtcreme mit Feigen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Frische Feigen200 ml Weisser Portwein3 El. Zitronensaft2 El. Zucker1 Tl. Speisestaerke1 Vanilleschote10 Zimtstangen500 ml Schlagsahne6 Blatt weisse Gelatine6 Eier80 g Zucker2 El. Cognac oder Weinbrand1 Tl. Zimtpulver30 g Geraspelte Schokolade 1. Feigen schälen. 2. Portwein zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Speisestärke aufkochen, ueber die...

Apfel-Cidre-Bowle

Apfel-Cidre-Bowle

Menge: 2 Liter Zutaten:750 g Aepfel, z.B. Cox Orange1 l Apfelsaft2 Zimtstangen1 l Weisswein7 dl Cidre brut7 dl Sekt, trocken Die Aepfel schälen und mit einem Kugelausstecher um die Kerngehäuse herum ausstechen. Apfelkugeln mit Apfelsaft, Zimtstangen und Wein begiessen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Zimtstangen entfernen und die...

Honig-Zwetschgen in Rum

Honig-Zwetschgen in Rum

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Zwetschgen2 Zimtstangen100 g Honig350 ml Rum (54%)Petra Holzapfel VHS-Kurs Geiersthal Sieglinde RaithLikoere und andere raffinierte Geschenke Zwetschgen waschen, sorgfältig trocknen, halbieren, entsteinen und mit Zimtstangen in ein verschliessbares Gefäss schichten. Honig in Rum auflösen, darueber giessen, so dass die Fruechte komplett in Rum liegen, verschliessen...

GEWUERZ-KAFFEE-MOUSSE IM BAUMKUCHENMANTEL

GEWUERZ-KAFFEE-MOUSSE IM BAUMKUCHENMANTEL

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 ml Espresso2 Nelken2 Vanilleschoten2 Zimtstangen1 Lorbeerblatt20 Korianderkoerner150 g Kuvertuere6 Blatt Gelatine1 Ei1 Eigelb10 ml Kaffeeliloer (Kahlua)20 ml Whisky560 g Sahne3 Eiweiss50 g Zucker1 Prise Salz50 g Marzipan30 ml Arrak200 g Butter100 g Weizenstaerkemehl1 Prise Backpulver1 Vanilleschote; das Mark10 Eigelb70 g Sahne10 Eiweiss200 g Zucker2 g Salz100...

Scheiterhaufen mit Kuerbis

Scheiterhaufen mit Kuerbis

Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eier40 g Butter1 Salz300 ml Milch150 g Mehl1 Tl. Backpulver125 g Zucker2 Broetchen400 g Aepfel2 Zitronensaft1 Rum50 g Rosinen1 Tl. Zimt500 g Kuerbis100 ml Weißwein50 g Honig300 ml Apfelsaft4 Gewuerznelken; evtl. 1/4 mehr2 Zimtstangen25 g Zucker50 ml Obstessig1 Pk. Vanille-Saucenpulver Eier trennen. Eigelb, Fett, Salz und...

Pikantes Brombeer-Gelee

Pikantes Brombeer-Gelee

Menge: 1400 Gramm Zutaten:1 El. Gewuerznelken2 Zimtstangen1 Tl. Pimentkoerner1800 g Brombeeren150 ml Gewuerzessig (s. Rezept)900 g Zucker; vorgewaermtPetra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen Die Nelken, Zimtstangen und Pimentkörner in ein Stueck Musselin einbinden und mit den Beeren und dem Essig in einen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen...

Zitronenpoularde

Zitronenpoularde

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde, ca. 1,5 kg3 Zitronen (unbehandelt)Salz2 Zimtstangen1 Macisbluete1 Safran2 Lorbeerblaetter4 getrocknete Chilischoten4 El. Oel1 Tl. gemahlener Kardamom1 frischer Ingwer (ca. 2,5 cm)75 g Zucker Die Poularde häuten, Schenkel und Brust (mit Knochen) abschneiden. Schenkel am Gelenk noch einmal teilen. Die Brust längs halbieren und jede Hälfte...

Martinsgans

Martinsgans

Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Aepfel2 Zimtstangen2 Gewuerznelken1 l Apfelsaft3 Backpflaumen (ohne Stein)1 Gans (ca. 6,5 kg)SalzPfeffer2 Tl. Speisestaerke2 El. Aceto balsamico, evtl. mehr(italienischer Wuerzessig)1 Tl. Majoran (getrocknet) Aepfel schälen und von den Kerngehäusen befreien. Die Aepfel 5 Min. mit Zimt und Gewuerznelken im Apfelsaft ziehen lassen. In jeden Apfel eine...

Hausherren Kirschen

Hausherren Kirschen

Menge: 4 Zutaten:2000 g Kirschen, frisch5 Zimtstangen6 Nelken1 l Weinessig2 Zitronenschalen, abgerieben500 g Puderzucker Hausherren Kirschen bereitete man schon im Mittelalter zu. Nur mit dem Unterschied, dass man zu der Zeit noch Honig statt Zucker nahm. Denn der Zucker war knapp und zu teuer. Hausherren Kirschen sind wie eh und...