Kategorie: Brote

Lachsroellchen auf Pumpernickel

Lachsroellchen auf Pumpernickel

Menge: 12 Zutaten:100 g Lachs, geraeuchert200 g Doppelrahmfrischkaese100 g Margarine1 El. Meerrettich, aus dem Glas1 El. Mayonnaise1 Tl. Zitronensaft1 Zucchini, sehr kleineJodsalzPfeffer1 Prise Zucker12 Scheiben PumpernickelDillKaviar Lachsscheiben auf einem grossen Stueck Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausbreiten. Fuer die Fuellung Frischkäse und die Hälfte der Margarine cremig verschlagen. Nach und nach...

Scotch-Roggen-Mischbrot

Scotch-Roggen-Mischbrot

Menge: 1 Zutaten:300 g Roggenvollkornmehl300 g Weizenvollkornmehl100 g Weizenmehl Type 405300 ml Wasser (ca.)40 g Hefe1 Tl. Zucker2 Tl. Salz1 El. Zitronensaft1 El. OelScotchFlorianbaumann@Hg.Maus.DeFido: 2:244/1153.3 Die Mehle mit dem Salz zusammen mischen. Hefe und Zucker in einem Teil des Wassers auflösen und unter das Mehl mischen. Dann vorsichtig das restliche...

Kleines gelaugtes Weißbrot

Kleines gelaugtes Weißbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:140 ml Wasser oder Milch1 Tl. Salz1 El. Zucker3 El. (Oliven-)Oel250 g Mehl 405 oder 5501 Wuerfel Frischhefe1 Msp. Natron(gibt es in der Apotheke, 50 g ca. 1 DM)50 ml heißes Wasser Wichtig ist die Beschaffenheit des Teiges nach dem Kneten! Der Teig muss fest sein,...

Bergische Schwarzbrotsuppe

Bergische Schwarzbrotsuppe

Menge: 2 Personen Zutaten:3 Scheib. Schwarzbrot; oder Vollkornbrot1 klein. ZwiebelSchweineschmalz; zum Anbraten100 ml Sahne100 ml Milch200 ml BrueheSalzPfefferSchnittlauchMettwurst; gebraten als Einlage Schwarzbrot mit gewuerfelter Zwiebel in Schweineschmalz anbraten und mit Sahne, Milch und Bruehe auffuellen. Aufkochen mit Salz und Pfeffer wuerzen, puerieren und mit Schnittlauch und gebratener Mettwurst als Einlage...

Gefuellte Paprikascheiben

Gefuellte Paprikascheiben

Menge: 2 Zutaten:1 rote Paprikaschote1 Ei200 g Margerquark1 Tl. weiche Buttereinige Stengel Petersilie und Dill1 Bd. Schnittlauch1 Prise JodsalzPfeffer (aus der Elternzeitschrift 12/89, gepostet von Eva-D. Bilgic). In Aufschnitt und Käse ist viel Fett versteckt, zudem ist er arm an wertvollen Bestandteilen. Bevorzugen Sie lieber fettarmen, vitaminreichen Brotbelag. Hier ein...

Knoblauchschmalz auf Baguette

Knoblauchschmalz auf Baguette

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g mild geraeucherter,gekochter Fruehstuecksspeck 4 Knoblauchzehen2 Bd. Petersilie Den Fruehstuecksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten, aus der Pfanne nehmen, abtropfen u. kalt werden lassen. Die Knoblauchzehen pellen, die Petersilie waschen u. von den Stielen zupfen. Speckscheiben, Knoblauch und Petersilie durch die grobe...

Crostini Castagnetto

Crostini Castagnetto

Menge: 4 Servings Zutaten:120 g Emmentaler120 g Gruyere120 g Appenzeller2 Knoblauchzehen, gepresst3 l Fendant50 ml SahneBaguette Die Käsesorten fein reiben, die Zutaten fuer den Belag innig mit der Maschine verkneten. Dick auf Baguettescheiben auftragen und uebergrillen. Dazu Fendant trinken! Käsemengen und -arten können je nach Lust und Laune variieren.

Kalifornisches Nußbrot

Kalifornisches Nußbrot

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Weizenmehl500 g Roggenmehl1 Kart. Hefe1 Tl. Zucker1 Tl. Salz1 l Sahne1 l Buttermilch200 g Nuesse nach Wahl, gehackt Hefe mit 1 Tl Zucker und etwas handwarmen Wasser anruehren und gehen lassen. In die Mitte vom Mehl eine Mulde druecken und die aufgegangene Hefe hineingeben....

Sojabrot

Sojabrot

Menge: 1 Zutaten:20 g Hefe375 ml Wasser; warm500 g Weizenmehl; Type 1050250 g Roggenmehl; Type 997150 g Sojamehl1 Tl. Salz100 g Sauerteigansatz Die Hefe im Wasser auflösen, stehenlassen, bis sie zu schäumen beginnt. Die Mehlsorten mit dem Salz in einer Ruehrschuessel vermischen. Den Sauerteigansatz und das warme Wasser zufuegen. Alles...

Toast mit Gefluegel

Toast mit Gefluegel

Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Senf2 El. Quark1 El. SahneSalzPfeffer1 Prise Zucker2 entbeinte Huehnerbruestchen4 Scheiben Weissbrot1 Tl. Butterhalbe kleine SalatgurkePaprikapulver edelsuess Den Senf mit dem Quark und der Sahne verruehren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Die Huehnerbrueste in eine Schale legen und zugedeckt 2.5 (2 3/4) Minuten bei 360...

Lieblingskaesebroetchen

Lieblingskaesebroetchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g Dinkel, frisch gemahlen1 Wuerfel frische Hefe1 l lauwarmes Wasser, ca.1 Tl. Zucker, knapp1 El. Oel (ich nehme kaltgepreßtes Sonnenblumenoel)1 Tl. Salz Der Hefeteig wird ganz normal zubereitet, also zuerst einen Vorteig ansetzen (Hefe in Wasser mit dem Zucker auflösen, mit etwas Mehl verruehren), ca....

Pfefferbroetchen

Pfefferbroetchen

Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Roggenbrotetwas Butter2 Salatblaetter125 g koernigen Frischkaese1 Zwiebel, gehackt1 Tl. Kuemmel1 Tl. zerdrueckte gruenePfefferkoerner1 Tl. Paprika edelsuess2 cl Kirschwasser1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 El. Schnittlauch,gehackt Das Roggenbrot halbieren und duenn mit Butter bestreichen. Jede Hälfte mit einem Salatblatt belegen. Den Frischkäse mit der gehackten Zwiebel, dem Kuemmel,...

Ueberraschungstoast

Ueberraschungstoast

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Dos. Thunfisch1 St Zwiebel100 g Pikantje van Gouda4 St Toast-Scheiben4 St EierSalz; wer will auch nochPfeffer; schwarz, f.a.d.M.1 El. Schnittlauch; feingehackter Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und auseinanderzupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Käse fein reiben. Die Toast-Scheiben rösten. Mit...

Wuerziges Osterbrot (Sizilien)

Wuerziges Osterbrot (Sizilien)

Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Mehl75 g Weiche Butter42 g Frische Hefe1 dl Lauwarmes Wasser2 dl Milch100 g Harte Trockenwurst z.B. Salsiz, Salami200 g Harter Pecorino oder Parmesan200 g Weiche Butter1 Tl. SalzSchwarzer Pfeffer nicht zu fein gemahlenAnnemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt 15/00 Umgew. von Rene Gagnaux Fuer den Teig...

Brot mit Zwiebeln

Brot mit Zwiebeln

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Weizenmehl250 g Roggenvollkornmehl125 g Weizenkeime40 g Hefe1 l lauwarmes Wasser (reichlich)3 Zwiebeln50 g Butter oder5 El. WeizenkeimoelSalz nach GeschmackMehl zum FormenMargarine zum EinfettenMilch zum Bestreichen Mehl und Weizenkeime in einer Schuessel mischen. In der Mitte eine Vertiefung eindruecken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem...

Ungesauertes Fladenbrot

Ungesauertes Fladenbrot

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Hartweizenmehl50 g Mehl25 g Vollwertmehl1 Tl. Salz100 ml warmes Wasser Mehle vermischen mit Wasser und Salz kneten, in 12 Teile teilen. Unter einem feuchten Tuch ruhen lassen (je länger je besser). Rund ausrollen nicht dicker als 3 mm. In einer sehr heissen beschichteten Pfanne...

Brote aus der Brotbackmaschine

Brote aus der Brotbackmaschine

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:160 ml Milch1 Tl. Salz1 Ei1 El. Butter oder Margarine500 g Mehl 10501 El. Zucker1 Wuerfel Frischhefe oder 2 Tl Trockenhefe250 ml Wasser1 El. Margarine (ich finde Olivenoel besser)1 Tl. Salz2 El. Zucker150 g Roggenmehl350 g Mehl 10501 Wuerfel Frischhefe oder 2 Tl Trockenhefe250 ml Wasser1...

Pizza-Brote mit Kraeutern und Oliven

Pizza-Brote mit Kraeutern und Oliven

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. Oregano2 Bd. Thymian85 g Oliven; schwarz85 g Oliven; gruen1 St Knoblauchzehe6 El. Olivenoel; kaltgepresstes4 Pk. Pizza-Backmischung; Pk.=Packung a 300 gMehl; zum BearbeitenOel; fuers Backblech, besser istMaismehlSalz; grobes Oregano und Thymianblätter von den Stielen zupfen. Die Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Kräuter und...

Vollkornbrot-Souffle mit Burgunder-Sauce

Vollkornbrot-Souffle mit Burgunder-Sauce

Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Vollkornbrot6 cl Weinbrand4 Eigelb100 g Puderzucker1 Orange: Schale abgerieben4 Eiweiss1 Prise SalzButter fuer die Form1 l Rotwein (Burgunder)1 Nelke1 Zimtstange6 Schwarze Pfefferkoerner2 El. Zucker1 Spirale Zitronenschale1 Tl. Speisestaerke Das Vollkornbrot zerbröckeln und mit dem Weinbrand beträufeln. Das Eigelb mit dem daruebergesiebten Puderzucker und der Orangenschale...

Schinken-Quark-Sandwich

Schinken-Quark-Sandwich

Menge: 2 Zutaten:2 gross. Scheiben VollkornbrotButterSalatblaetter1 gross. Tomate200 g Gekochter Schinken200 g Speisequark Salz und PfefferZwiebelsalzSchnittlauch Brot mit Butter bestreichen, mit den gewaschenen Salatblättern belegen. Die Tomate waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und auf den Salatblättern verteilen. Schinken fein wuerfeln, mit Quark vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz wuerzen,...