Rezepte Kochen & Backen

Kategorie: Eiergerichte

Okonomiyaki, japanische

Eiergerichte

Okonomiyaki, japanische

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl210 ml Wasser2 Eier1 Kohlkopf; davon4 BlaetterKazuobushi; (*)Streugewuerz aus blauer Alge (**)Kalbfleisch duenn geschnitten und/ oder gehacktSchweinefleisch; ditoHuehnerfleisch; BrustfiletOktopus; (***)TintenfischCrevettenThunfisch: aus der DoseLauchPilze Alles moegliche zum experimentieren, andererSeafood, Kaese, Ananas ?!Braune Okonomiyaki-Sauce Okonomi-SauceMayonnaise; am besten japanische Mayonnaise Okonomiyaki ist eine Mischung zwischen Pizza und...

Soleier

Eiergerichte

Soleier

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Eier hartgekochtverduennten Gurkenessig(ca. 1 Tasse Essig auf 1/2 L Wasser)1 bis 3 Tl. Senfkoerner,ein paar Streifen Paprika1 El. Salz Alle Zutaten (natuerlich ohne Eier) aufkochen. Abkuehlen lassen und die Eier einlegen Jetzt das schwerste: 2 Tage warten Ab ca. einem Tag werden die Eier fester....

Eier In Senfsauce

Eiergerichte

Eier In Senfsauce

Menge: 4 Personen Zutaten:8 Eier40 g Butter oder Margarine40 g Mehl (Type 405)1 l Milch1 l Bruehe (Instant)2 El. Grober SenfSalzZuckerZitronensaft2 El. Estragonblaettchen Eier hart kochen. Fuer die Sauce das Fett erhitzen. Mehl unter Ruehren zufuegen, darin anschwitzen. Mit Milch und Bruehe ablöschen, Senf unterruehren. Etwas einkochen lassen, pikant abschmecken....

Pfannkuchenauflauf

Eiergerichte

Pfannkuchenauflauf

Menge: 6 Portionen Zutaten:18 Pfannkuchen1 Schuessel gek. Fleischreste1 l Bechamelsauce2 Koepfe Salat (Kopf- oder Endiviensalat)1 gross. Dose Tomatenmark200 g schweizer KaeseSalzPfefferPaprika Die Salatköpfe in kochendem Salzwasser garen, gut abtropfen lassen, durch den Wolf drehen und mit etwas Bechamelsauce verruehren. Das Fleisch ebenfalls durch den Wolf drehen und mit etwas Bechamelsauce...

Pfannkuchen mit Kirschquark

Eiergerichte

Pfannkuchen mit Kirschquark

Menge: 8 Zutaten:200 g Mehl4 Eier1 l Milch2 El. Zucker1 Spur Salz4 El. Oel500 g Magerquark400 g Kirschen, (Glas)6 El. Milch4 El. Zucker1 Pk. Vanillinzucker Mehl mit Eiern, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verruehren. Pro Pfannkuchen 1/2 El. Oel in einer Pfanne erhitzen, einen Teil des Pfannkuchenteigs...

Muensterlaender Speckpfannekuchen

Eiergerichte

Muensterlaender Speckpfannekuchen

Menge: 4 Zutaten:8 Eier500 ml MilchSalz300 g Mehl16 Scheibe Durchwachsenen Speck geraeuchertButter Eier, Milch und Salz verquirlen. Nach und nach das Mehl untermischen und zu einem glatten Teig ruehren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Etwas Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen zwei Scheiben des Specks...

Topinambur-Souffle

Eiergerichte

Topinambur-Souffle

Menge: 4 Zutaten:800 g Topinambur; grob geraffelt1 Lauchstange;fein geschnitten1 dl Milch1 dl Wasser1 Knoblauchzehe; gepresst3 Eigelb3 Eiweiss100 g ReibkaesePfefferMuskat Milch und Wasser aufkochen, Knoblauch, Topinambur und Lauch beigeben und 20 Minuten kochen (Achtung: kocht gerne ueber !!). Anschliessend mit dem Schneebesen zu einem Mus glattruehren und etwas auskuehlen lassen. Eigelb,...

Quiche Lorraine

Eiergerichte

Quiche Lorraine

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Eier2 Scheib. gekochten Schinken50 g durchwachsenen Speck125 g Mehl100 g geriebener Schweizer Kaese125 g Milch125 g SahneSalzPfefferMuskat Die Eier mit der Milch verquirlen, Sahne, Mehl, gerösteten Speck, Schinkenstreifen, geriebenen Käse und Gewuerze dazugeben, alles verruehren und auf ein gefettetes Blech geben.

Gefuellte Eihaelften

Eiergerichte

Gefuellte Eihaelften

Menge: 12 Zutaten:12 Eier, hartgekocht4 El. Mayonnaise2 El. CurryEtwas Salz150 g Roquefort4 cl Portwein, Pfeffer2 Dos. Tomatenmark1 El. MayonnaiseRosenpaprikaZwiebelsalz4 Weintrauben, halbiert8 WalnusshaelftenPetersilie Geschälte Eier halbieren, die Eigelbe herauslösen. 3 Eigelbe mit Mayonnaise, Curry und Salz vermischen. 3 weitere Eigelbe mit zerdruecktem Roquefort, Portwein und Pfeffer glattruehren. Restliches Eigelb mit Tomatenmark,...

Omelett mit Hackfleisch – China

Eiergerichte

Omelett mit Hackfleisch – China

Menge: 2 Zutaten:150 g Hackfleisch30 g Krabben; grob gehackt2 Fruehlingszwiebeln in feinen Scheiben4 Eier1 El. WasserOel1 Tl. -Salz1 Tl. -Zucker1 Tl. Glutamat; nach Wunsch1 El. Helle Sojasauce1 Tl. Sesamoel1 El. Staerkemehl Pfeffer Fleisch, Krabben und Fruehlingszwiebeln mit der Gewuerzmischung vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Die Eier gut schlagen, die...

Verlorene Eier in Knoblauchsauce

Eiergerichte

Verlorene Eier in Knoblauchsauce

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Mayonnaise3 El. Weißwein2 KnoblauchzehenSalzweißer Pfeffer1 Prise Safran4 frische Eier2 El. weißer Essig4 Scheib. Toastbrot2 El. Butter1 El. gehackte Petersilie Die Mayonnaise mit dem Weißwein gut verruehren, mit dem durchgepreßten Knoblauch, Salz, wenig Pfeffer und Safran bei schwacher Hitze erwärmen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit...

Bunte Ruehreier

Eiergerichte

Bunte Ruehreier

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln1 Paprikaschote2 Fleischtomaten50 g Butter1 Pckg. (300 g) TK-Erbsen1 bund Petersilie6 EierSalzPfefferMuskat Zwiebeln schälen und wuerfeln. Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Tomaten schälen (vorher kurz in heißes Wasser tauchen), entkernen und wuerfeln. Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Minuten duensten. Tomaten und Erbsen...

Soleier

Eiergerichte

Soleier

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser50 g Salz1 Lorbeerblatt10 Pimentkoerner10 Korianderkoerner 3 Wacholderbeeren1 Zwiebel10 EierEssigOelSenfPfefferSalz Wasser mit Salz, Gewuerzen und Zwiebel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, danach die Kochstelle ausschalten, den Sud noch 15 Min. ziehen lassen; dann den Topf vom Herd nehmen und erkalten lassen....

Soleier

Eiergerichte

Soleier

Menge: 1 Rezept Zutaten:10 Eier1 l Wasser1 l Weißweinessig2 Schalotten; geschaelt u. halbiert2 Zwiebeln; die braune Schale davon1 Chilischote2 Koblauchzehen1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Rosmarien5 El. Salz1 El. Senf; scharf4 Prise Tabasco1 El. Olivenoel3 El. Chilisauce oder 2 El KetchupIlka Spiess Ndr-Das Rezept Die Eier hart kochen, auskuehlen lassen...

Senfeier und Krabben

Eiergerichte

Senfeier und Krabben

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Langkornreis3 Eier1 El. Butter; oder Margarine1 El. Mehl75 ml Milch75 g Schlagsahne2 El. SenfPfeffer100 g Nordseekrabbenfleisch1 Bd. Schnittlauch Reis in kochendes Salzwasser schuetten und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken...

Tortilla Espanola #1

Eiergerichte

Tortilla Espanola #1

Menge: 4 Servings Zutaten:2 El. Olivenoel750 g Kartoffeln; in 1,5 cm grosse Wuerfel geschnittenSalzPfeffer2 Zwiebeln; fein gewuerfelt4 Eier1 Prise Paprikapulver, mild1 El. Olivenoel; zum Braten Oel in einer Pfanne erhitzen; erst Kartoffeln und etwas sspäter Zwiebeln hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles braun und gut mit Oel bedeckt ist....

Buntes Ruehrei

Eiergerichte

Buntes Ruehrei

Menge: 4 Zutaten:1 klein. Stange Porree (Lauch)200 g Fleischwurst1 El. Butterschmalz (20 g)8 Eier8 El. MilchSalzschwarzer PfefferEdelsuess-Paprika1 klein. Zwiebel3 Tl. Essig3 El. Oel1 Salatgurke (ca. 200 g)2 Tomatenevtl. einige Blaetter Kopf-salat zum Garnieren. Porree putzen, waschen und in duenne Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Huelle lösen. Wurst der Länge nach...

Crema catalana (Katalanische Creme)

Eiergerichte

Crema catalana (Katalanische Creme)

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zucker4 je Eigelb1 El. Speisestaerke1 Zimtstangeabgeriebene Schale von1/2 Zitrone500 ml Milch In einem Topf 150 g Zucker mit dem eigelb schaumig schlagen. Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zufuegen, die Milch angießen. Die Creme unter ständigem Ruehren langsam erhitzen, bis sie zu stocken beginnt. Vom herd nehmen,...

Eier in Senfsosse

Eiergerichte

Eier in Senfsosse

Menge: 2 Zutaten:4 hartgekochte, geschaelte Eier1 Pck. helle Sosse 2 El. Senf, mittelscharfKartoffeln nach Appetit 1/4 – 1/2 l Wasser erhitzen, Sosse einruehren, evtl. mit Instant-Bruehe nachwuerzen. Die Eier in die Sosse geben und bei kleiner Hitze köcheln (vorsicht, brennt leicht an). Dazu Salzkartoffeln. * Quelle: Meine Mami :-) **...

Lippischer Pickert (Var. Hedwig Rueter)

Eiergerichte

Lippischer Pickert (Var. Hedwig Rueter)

Menge: 1 Rezept(*) Zutaten:500 g Kartoffeln1000 g Mehl6 Eier5 dl Milch; Menge anpassen1 Wuerfel frische Hefe1 Tl. Salz1 Tl. Zucker250 g RosinenHedwig Rueter Erfasst von Rene Gagnaux (*) 1 Rezept reicht fuer 8 bis 10 Personen Die Kartoffeln schälen und reiben, mit Mehl, Milch und Eiern zum Teig verarbeiten. Die...