Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Makrelenfilets mit Haut5 Tomaten1 Zitrone1 Bd. Basilikum1 Zweig VerveineRosmarin1 Zimtstange3 Schalotten4 Tl. Pesto4 Tl. Olivenpaste4 Tl. Balsamicoessig2 Blaetter Brickteig (u.a. im Asienladen erhaeltlich)4 kl. SalatblaetterOlivenoel Von den Makrelenfilets jeweils ein 4 cm langes Stueck abtrennen, davon die Haut abziehen und ganz fein wuerfeln. Mit Zitronensaft, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel150 g feines Maismehl2 El. Weizenmehl1 El. Speisestaerke1 Tl. Backpulver1 Tl. Salz1 Ei125 ml Milch; lauwarme500 ml Oel zum Fritieren (evtl. das Dreifache)500 g Welsfilet; im Fischgeschaeft vorbestellen3 El. feines Maismehl2 El. WeizenmehlSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenCayennepfefferOel zum BratenChilisauce (Fertigprodukt)1 unbehandelte ZitroneSalatblaetter (z. B. Eis- o. Kopfsalat)...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. Bund glatte Petersilie3 KnoblauchzeheSalzschwarzer Pfeffer adM.6 El. kaltgepreßtes Olivenoel600 g Kabeljaufilet30 g Butterschmalz 1. Petersilie abbrausen, das Wasser abschuetteln und die Blättchen fein hacken. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden und zur Petersilie in ein Schuesselchen geben. Salz, Pfeffer und das Olivenöl untermengen. 2. Die...
Menge: 4 Zutaten:16 Jakobsmuscheln150 ml Weisswein, trockenButterOlivenoel1 El. Mehl2 gross. Zwiebeln; gehackt4 El. Olivenoel500 ml Weisswein, trocken500 ml Huehnerbouillon250 g Tomaten; geschaelt,entkernt4 Knoblauchzehen; gepresst1 Gewuerznelke1 Bd. Kraeuter1 El. Kapern10 Schwarze Oliven12 Gruene Nuesse; fein gehacktSalzPfeffer Die Jakobsmuscheln nach provenzialischer Art werden Coquilles Saint-Jacques Grand Langoustier genannt. Zuerst die Sauce zubereiten:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Langkorn-Reis50 g tiefgefrorene Erbsen1 klein. Zwiebel1 klein. Kopfsalat1 gelbe Paprikaschote250 g Mozzarella-Rolle (1 Packung)185 g Tunfisch in Salzlake50 g schwarze Oliven2 El. Oel1 Zitroneschwarzen Pfeffer 300 ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Reis darin 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben, 10 Minuten garen. Abschrecken, abkuehlen lassen....
Menge: 4 Zutaten:250 g Petersilienwurzeln300 g Kartoffeln, festkochendSalz75 g Butter75 ml Schlagsahne1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben15 Fruehlingszwiebeln2 El. ButterZuckerSalz500 g Zanderfilet; ohne Haut100 g Bauchspeck; hauchduenn geschnittenOel; zum Braten 1. Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, puerieren. Butter und so viel Sahne zugeben, dass das Pueree cremig...
Menge: 4 Servings Zutaten:440 g Thunfisch (Dose), naturell200 ml Milch1 El. OlivenoelOlivenoel; zum Fritieren1 Gemuesezwiebel; fein gehackt4 El. Mehl1 El. Petersilie; fein gehackt2 El. Zitronensaft3 Eier; verschlagenSalzPfeffer175 g Brotkrumen, frischZitronen: SchnitzeBrunnenkresse Thun abtropfen lassen, Lake auffangen. Mit Milch auf 350 ml auffuellen (bei 4 Portionen). Thunfisch zerpfluecken. Olivenöl in einem...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Tomaten3 gross. Zwiebeln; gehackt4 Knoblauchzehen3 Lorbeerblaetter1 Bd. Petersilie2 Tas. Olivenoel3 kg Verschiedene Fischsorten Rotbarsch, Seeaal, Schellfisch etc.600 g Kartoffeln6 Scheib. Trockenes Brot Tomaten kleinschneiden und mit den Zwiebeln in einem Keramik- oder Emailtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauchzehen in duenne Scheiben schneiden und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Dill150 g LachsfiletOel1 Paprika, rotPfeffer1 Dos. ReisnudelnSalzWeißweinChilipulverKnoblauch1 Bd. LauchzwiebelnOel1 PapayaPetersiliePfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19. 05. 2000 Zubereitung: Die Paprika entkernen und halbieren. Das Lachsfilet salzen und pfeffern und in die Paprikahälfte legen. Anschliessend in heisses Oel setzen, anbraten und mit Weisswein ablöschen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Helle SosseCurry1 Zwiebelgeschaelte GarnelenSahne Helle Sauce zubereiten, pikant mit Curry abschmecken. Feingehackte Zwiebel in Butter anduensten, geschälte Garnelen kurz mitschmurgeln, unter die Sauce ruehren und mit Sahne verfeinern. Beilagen : Reis oder Kartoffelpueree * From: Michel@eloi.zer.sub.org – Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Indisch, Garnelen, Fischgerichte
Menge: 1 Zutaten:1 Frische Scholle; ca. 400 g35 g Shrimps50 g Champignonscheiben; gebratenMehlSalzPfefferButterschmalzPetersilie;kleingeschnitten Jede Jahreszeit hat ihre kulinarischen Höhepunkte. Im Mai gehört eine Schlemmermahlzeit mit Schollen dazu. Denn jetzt ist jener Plattfisch besonders zart, fleischig und saftig. Die jungen Schollen haben irre winterliche Diät abgeschlossen und suchen die Weidegruende in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Schalotten1 Zweig Estragon3 l Gefluegel- oder Gemuesebruehe3 Teeloeffel Sojasoße3 Eßloeffel Sherry (Cream)1 Teeloeffel NußoelSalzPfefferCayennepfeffer500 Wirsing20 g ButterSalzMuskat50 ml Gemuesebruehe750 g Lachsfilet1 l Wasser4 Teeloeffel Sojasoße 1. Fuer den Sud Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Estragon waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schalotten,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Thunfischsteaks; ca. 250 g3 Tl. Sojasauce2 Tl. Sesamoel1 Knoblauchzehe1 Stueck Ingwerwurzel1 Tl. trockene Chilischote; zerstoßen1 Tl. Oel300 g Bok Choy (Paksoi); oder Spinat2 El. Wasser1 Tl. Zucker2 Tl. Reisessig2 Tl. Sesamoel, dunkel1 Tl. Salz Grill vorheizen. Den Bok Choy waschen, abtropfen lassen und und mundgerechte Stuecke...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:50 g schwarze Oliven2 Fleischtomaten750 g SteinbeisserfiletSalz,Pfeffer400 g festkochende Kartoffeln,6 Olivenoel3 Zitronensaft,1 klein. Zweig Rosmarin – Erfasst von elisabeth.gratner Die Oliven entsteinen. Tomaten ueberbruehen, Haut abziehen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch grob zerschneiden. Fisch abspuelen, trocken tupfen, in fingerbreite Streifen schneiden, leicht salzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g thailaendischer Duftreis3 Kiwis a 120 g [4 kleinere]1 Bd. Koriandergruen1 El. Wasabi-Pulver; bis 2 EL1 Tl. dunkles Sesamoel1 El. abgeriebene ZitronenschaleSalz4 Lachsfilets a 150 g ohne Haut und Graeten2 El. Oel40 g Sesam; geroestet2 El. Schnittlauchroellchen199 g Reiscracker Den Reis nach Packunganweisung garen. Kiwis schälen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zander (ca. 2 kg)2 kg Haushaltssalz8 Eiweisse 70 g Mehl Fisch ausnehmen (lassen), abspuelen, innen mit Salz einreiben, noch mal auswaschen, trockentupfen. Eiweisse verquirlen, mit Salz und Mehl mischen. Ein Stueck extra starke Alufolie in der Grösse des Backblechs abreissen und etwas von der Salzmasse darauf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Lachsfilet1 Bd. Fruehlingszwiebeln30 g Butter125 ml Trockenen Weisswein250 ml SahneSalz und PfefferWorcestersauceKapuzinerkressebluetenKapuzinerkresseblaetter Das Lachsfilet waschen, trocknen und in vier Portionsstuecke schneiden. Die Fruehlingszwiebeln in Butter kurz anduensten, mit dem Weisswein und der Sahne ablöschen. Etwas einkochen lassen, salzen und die Lachsfilets hineingeben. Bei mittlerer Hitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Zanderfilets1 ZitronensaftSchwarzer Pfeffer150 ml Fischfond150 ml Weißwein50 ml Weißer Portwein250 ml Doppelrahm400 g Fest kochende Kartoffeln z.B. Nicola, Stella2 Bratbutter; (1)500 g Frischer Spinat; oder ca.300 g Tiefgekuehlter BlattspinatSalz1 Bratbutter; (2)1 Meerrettichpaste; aus dem Glas oder der TubeZitronensaft Zanderfilets in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletGewuerze nach GeschmackOelZitronensaft30 g Mehl400 g Aepfel80 ml Sahne40 g Tomatenmark1 Eigelb40 g RosinenPfefferSalzZuckerRene Gagnaux Filets spuelen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewuerze bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen. Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heissen Oel bräun Die Aepfel waschen, schälen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch50 g Gouda4 Scheib. Dorschfilet à 200 gSaft 1/2 ZitroneSalzPfefferPaprika2 El. Tomatenmark1 El. Meerrettich10 g Margarine4 El. Apfelsaft1 kg Salzkartoffeln1 l Wasser1 Tl. Salz1 Dos. Mandarin-Orangen1 Banane1 ApfelSaft 1/2 Zitrone125 g blaue Weintrauben1 Kart. Vanille-Eis3 El. Cointreau Ab 1....
