Menge: 1 Zutaten:500 g Schweineschnitzel2 El. Oel2 El. Worcester2 Eigelb1 Tl. Curry1 Tl. ZuckerSalz, Pfeffer2 Paprikaschoten1 El. Fluessigwuerze; z.B. Maggi1 Tl. Senf1 Tl. Ketchup1 gross. Zwiebel Schnitzel klopfen, Paprikaschoten und Fleisch in kleine Scheiben schneiden. Alle Zutaten dazugeben und durchmischen. Mindestens 2 Stunden im Kuehlschrank ziehen lassen. Dann schnell in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweinekoteletts2 Zwiebeln2 Aepfel (Boskop)3 El. SchweineschmalzSalzschwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)1 Tl. Majoran4 El. Apfelschnaps2 El. gehackte Petersilieaus dem Darmst. Echo Den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Aepfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Koteletts am Knochen entlang und am Fettrand mehrmals einschneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gekochte Kutteln500 g Fleischtomaten aus der Dose3 Auberginen4 El. Schafskaese; gerieben oder Parmesan1 KnoblauchzeheBasilikumTrockener pikanter PaprikaSalzOelaus Sizilien, notiert von Rene Gagnaux Zuerst die Sauce mit den Fleisctomaten, Knoblauch, Paprika, Oel, Salz und Basilikum zubereiten. In eine Form gibt man eine Schicht Kutteln, eine Schicht vorher...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Schweinefilet3 El. Sherry oder Weinbrand1 Tl. gemahlener Pfeffer1 Tl. Curry2 Zwiebeln2 Moehren1 Sellerieknolle2 Stangen LauchSalz1 El. Speisestaerke2 El. Butter3 El. Sojasosse1 Prise Zucker1 Tas. Huehnerbruehe (Wuerfel) Das Schweinefilet in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Cherry oder Weinbrand, Pfeffer und Curry gemischt,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Rumpsteak(jeweils 200 g in Schmetterlingsform geschnitten)1 klein. Petersilienwurzel2 Moehren3 mittelgroße ZwiebelnPaprikapulverMajoranZitronenschale, ungespritzteLorbeerblaetterKapernSardellenpaste1 Dos. Creme fraîche50 g Petersilienwurzel,50 g Sellerie,50 g Moehren,50 g Porree Das Fleisch mit dem Kuechenbeil zwischen zwei Folien etwas flach klopfen, salzen, pfeffern, sofort in Mehl wenden und in einer Pfanne oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Junge MoehrenSalz600 g Rinderfilet2 El. OlivenoelSteakpfeffer250 g Schlagsahne100 g Gorgonzola-KaeseW. Pfeffer frisch a.d.M.20 g Butter/Margarineevtl. d. Haelfte mehr1 Bd. Petersilie Ostermontag: Möhren schälen, dabei nach Belieben etwas Gruen stehenlassen, und unter fliessendem kaltem Wasser gruendlich waschen. Evtl. kleinschneiden. Möhren in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Lammkeule von etwa 2 kg2 El. Olivenoel1 El. Herbes de Provence (provencalisch Wuerzkraeut2 regelmaessig geformte Auberginen6 klein. Zucchini6 schoene runde TomatenMehlAusbackfettSalzPfeffer250 g gehacktes Hammelfleisch1 l Olivenoel (eher etwas weniger)1 Tl. Thymianpulver2 gehackte Zwiebeln2 gehackte Knoblauchzehen250 g Reis1 l Bruehe1 Prise Safran Fuer die Fuellung...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Lammfilets1 klein. ZucchiniUlli Fetzer swr-online.de – Einfach koestlich! mit HaraldRuessel Die Lammfilets in Längsstreifen schneiden, ebenso die Zucchini, jedoch werden diese in der Mitte halbiert und in heißem Wasser blanchiert. Anschließend wellenförmig und parallel zum Lammfilet auf den Bambusspiess gesteckt.
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bruehwuerfel1 Stueck Gorgonzola3 KartoffelnPetersiliePfeffer150 g RindersteakSahneSalz1 Scheib. ToastbrotWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Steak plattieren und mit jeweils einem Gorgonzolastueckchen und 2 Toastbrotstreifen zur Roulade rollen und feststecken. In heissem Fett braten, salzen, pfeffern und mit Weisswein ablöschen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 klein. Milchlammkeulen o. Knochen1 Zweig Rosmarin1 Basilikum1 Thymian2 Mittelscharfer SenfSalz + Pfeffer80 g Butter/Margarine500 g Kartoffeln200 g Schalotten1 Knolle junger Knoblauch1 Lauchzwiebeln80 ml Olivenoel100 g Rote Kirschtomaten100 g Gelbe TomatenKuechengarn Pfingstsonntag: Lammkeulen innen mit Senf bestreichen. Mit der Hälfte der Kräuter fuellen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:10 Duenne Omelettes3 Tas. Sushi-Reis200 g Rindergehacktes1 Tas. Gekochte Erbsen1 Zwiebel1 El. Geroestete SesamsamenBlattspinat und/oder Paprika-Schote2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Soya-Sauce1 Tl. MehlButterschmalz Die Zwiebel feinhacken und in der mit Butterschmalz gefetteten heissen Pfanne hellbraun anduensten. Das Rinderhack hinzugeben und garen. Wenn...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweinekoteletts2 Rote Chilischoten getrocknet300 g Tomatenpueree1 Zwiebel2 El. Essig3 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tl. Majoran; frisch gehackt1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen Chilischoten zerkruemeln, Zwiebeln wuerfeln, Knoblauch zerdruecken. Die Zutaten mit Tomatenpueree, Essig, Salz, Majoran und Kreuzkuemmel im Mixer puerieren. Koteletts auf eine Platte legen und mit der Marinade uebergiessen....
Menge: 5 Portionen Zutaten:1 Tas. Tomaten-Ketchup1 Tas. Honig1 Tl. Oel1 El. Sojasauce1 El. Worcestersauce1 Pepperonici, kleingeschnitte1 Tl. Zitronensaft2 Zehen Knoblauch, zerdrueckt1 Tl. Zucker1 Tl. frisch gemahlener Pfeffer1 El. Curry1 El. suesser Paprika1 Tl. Tabasco-Sauce2 kg Spareribbs1 Tas. Oel1 Tl. Suesser Paprika Die Zutaten fuer die Marinade ca. 1 -2 Tage...
Menge: 1 Zutaten:1400 g Lammkeule; hohlausgeloest mit Knochen100 g Schwarze Oliven250 g Sellerie; geschaelt100 g Tomatenmark2 Karotten;geschaelt1 Zwiebel; geschaelt2 Knoblauchzehen; geschaelt400 ml Rotwein300 ml BrueheRosmarinThymian1 Knoblauchzehe, geschaelt250 g Basilikumblaetter80 g Pecorino; gerieben70 g Pinienkerne1 l OlivenoelPanierbrot Zubereitung Pesto: Knoblauchzehe mit Basilikumblättern mixen, nach und nach Pinienkerne untermischen, Olivenöl dazugeben, am...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Delicious Apfel1 Schalotte10 g Zucker20 g Butter80 g Blutwurst1 Zweig Majoran2 Reisblaetter1 Eigelb10 g PaniermehlUlli Fetzer swr-online.de – Einfach koestlich! mit HaraldRuessel Den Apfel und die Schalotte in Wuerfel schneiden und in Butter mit dem Zucker kurz anschwärzen, erkalten lassen. Die Blutwurst in kleine Wuerfel schneiden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rinderhackfleisch100 g Zwiebelbrot1 Ei2 El. Semmelbroesel (bis 3)2 El. Koriander; gemahlen1 Schuß ZimtSalzPfeffer50 g Piri-Piri-Schoten; klein300 g Vollmilchjoghurt1 KnoblauchzeheSalzPfeffer Zwiebelbrot in Wasser einweichen und gut ausdruecken. mit dem Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln und Gewuerzen verkneten. Kleine Bällchen formen und abwechselnd mit Piri-Piri-Schoten auf Spiesse stecken. Auf...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 Lammkeule; je ca. 2 kgSalz1 l Wasser, heiß200 g Sahnejoghurt2 Tl. Thymian; gehackt frisch oder getrocknet1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Paprikapulver, edelsueßschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. Salz2 Knoblauchzehen; evtl. mehr50 g Butter; zerlassen250 g Aprikosen, getrocknet Elektro-Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Lammkeule von ueberstehendem Fett, Sehnen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 KnoblauchzehenSalz + w. Pfeffer a.d.M.4 El. Oel1 kg Lammkeule1 l Gemuesebruehe (Instant)300 g Rote Paprikaschote300 g Gelbe Paprikaschote750 g Kartoffeln1 Bd. Petersilie100 g Schlagsahne2 El. Heller Sossenbinder Ostersonntag: Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse druecken. Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwa die Hälfte Oel verruehren. Fleisch waschen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Kutteln vorgekocht, in Streifen geschnitten1 Tl. Pfefferkoerner, schwarze1 Tl. Selleriesamen1 kleines Stueck Ingwer2 El. Honig2 El. Rotweinessig2 El. Minze, getrocknete2 Tas. FleischbrueheSalzMinze, frische In einem Mörser den Pfeffer mit Selleriesamen und Ingwer zerstossen. Honig, Essig und Minze zugeben und mit der Fleischbruehe auffuellen. Die Kutteln...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zwiebel; fein gewuerfelt1 Apfel; fein gewuerfelt1 Scheib. Ananas; fein gewuerfeltOel1 Tl. Curry1 Glas Curry-Sauce (Instant)250 ml Wasser250 g Schweinefilet; in Scheiben125 g 5-Minuten-ReisSalz1 El. ButterZwiebelsalz1 Dos. Paprikaschnitze, suess-sauer Reis in Salzwasser garen. Zwiebel in Oel anduensten, Apfel und Ananas zugeben und mit Curry bestreuen. Mit Wasser...
