Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Haehnchen ca. 1,3 kg1 El. Mehl1 Tl. Salz2 Tl. Paprika edelsuess4 El. Sesamoel3 l Rotwein…hicks1 Zwiebel400 g Champignons ( frisch wenn moeglich )1 l Sahne Hähnchen in ca. 8 Teile zerlegen, waschen und gut abtupfen. Mehl, Salz und Paprika gut mischen und die Hähnchenteile...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Flugente (1,4-1,7 kg)Salz2 Aepfel250 g Porree/Lauch125 g Sonnenblumenkerne1 Bd. frischer oder1 Tl. getrockneter Majoran2 El. Honig2 El. Zitronensaft3 El. Oel3 rote Aepfel1 unbehandelte ZitroneSalzPfeffer Flugente abspuelen, trockentupfen, Spelzen mit einer Pinzette herauszupfen. Ente innen salzen. Fuer die Fuellung zwei Aepfel in Spalten, Porree in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Putenrollbraten5 El. Oel3 Zwiebel2 Tl. Curry1 l Wasser250 g Lauch50 g Sultaninen40 g Mandelstifte1 Glas Currysauce (Knorr, Maggi …)1 Apfel1 Banane Putenrollbraten 10 min. rundherum gut anbraten. Zwiebel in Scheiben schneiden und zum Braten geben. Mit dem Curry bestäuben. Braten bis die Zwiebelscheiben...
Menge: 1 Gans(*) Zutaten:1 Junge Gans, ca. 2,5 kg kuechenfertig50 g Butter1 Zweig Rosmarin4 Frische kleine Cotechino Wuerste aus grobem BraetSalzGiampiero Audisio erzaehlten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux (*) Eine solche Gans reicht fuer etwa zehn Personen. Giampiero Audisio: Mit einem Kuechenpinsel bestreiche ich die gut gerupfte und gesäuberte Gans...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Huhn, 1250 g, zerteilt(bzw. entsprechende Menge Huehnerteile; D.)100 g Paniermehl100 g geriebener Parmesan3 frische Knoblauchzehen, feingeh., (evtl. mehr)1 Bd. PetersilieSalzPfeffer80 g Butter Paniermehl, Parmesan, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer vermischen. Butter zerlassen, Knoblauch bei schwacher Hitze weichduensten. Huehnerteile damit einpinseln, in der Panade wenden. Dicht...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Putenschnitzel; je ca. 125 bis 150 gSalzPfefferPaprikapulver, edelsueß50 g Weizenmehl1 Ei; verschlagen50 g Semmelbroesel75 g Margarine Putenschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und von beiden Seiten wuerzen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden (gut festklopfen). Margarine zerlassen, die Schnitzel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Chilis, orange150 g Entenbrust2 Kartoffeln1 MangoOelPfefferSalzSpinat, rot1 Dos. CranberriesEssig1 LorbeerblattRotweinSpeisestaerke2 SternanisZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 05. 2000 Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, grob reiben, salzen und pfeffern und in heissem Oel kleine Plätzchen ausbacken. Zucker, Essig, Rotwein, 2 Sternanis und ein Lorbeerblatt zu einer Sauce reduzieren...
Menge: 4 Zutaten:2 Junge HaehnchenSalz, Pfeffer, Mehl2 EierSemmelmehlAusbackfett2 Zitronen (ungespritzt oder gruendlich gewaschen) Zubereitung: Hähnchen vorbereiten und vierteln, mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelmehl panieren. (Semmelmehl=Paniermehl). Die Hähnchenviertel in heissem Fett schwimmend goldbraun braten und garen (12-15 Min.) Mit Zitronenvierteln anrichten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. chinesische Morcheln (Mu Err); in Streifen750 g Haehnchenbrustfilet (oder Pute)1 El. Speisestaerke2 Zwiebeln1 Bd. Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote5 Zitronenblaetter2 El. neutrales Oel1 El. dunkles Sesamoel75 g Cashewkerne2 Tl. Ingwer, gerieben2 Tl. Knoblauch, gehackt2 El. rote Thai-Currypaste1 Dos. Kokosmilch (400 g)1 El. Fischsauce, oder Sojasauce1...
Menge: 4 Zutaten:1 Bratfertiger Baby-Puter (ca. 2500 g) Salz, Pfeffer800 ml Gefluegelfond (2 Glaeser)1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 El. Tomatenmark100 g Butterschmalz500 g Sauerkraut1 l Muskateller oder Morio Muskat150 g Weintrauben50 g Cornflakes100 g Maiskoerner (Dose)2 Eier150 g Creme fraiche Puter innen und aussen salzen und pfeffern. Auf die Fettpfanne legen,...
Menge: 99 Zutaten:4 Zwiebeln500 g Bratwurstmasse1 Tl. Thymian3 El. Madeira1 l Sahne1 Baby-Pute ca. 2,5 Kg75 g Butter1 Pk. Langkorn oder Wildreis (200 g)1 El. Mehl3 El. SahneSalzPfeffer Zwiebel häuten. 2 Zwiebeln feinhacken und mit Bratwurstmasse, Thymian, Madeira, Sahne und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Pute nach dem Waschen mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1800 g FlugenteSalz1 l Bruehe2 Birnen2 El. Zucker1 Zimtstange50 g Cranberries1 Bd. Suppengruen3 El. Brotaufstrich Birnen- schmaus1 l Sherry750 g Gruene Bohnen50 g Speckwuerfel1 El. Oel1 El. StaerkemehlPfeffer2 El. Butter o. Margarine1 Pk. Koriander Ente innen und außen salzen. Mit der Brust nach unten auf die...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente von ca. 3 kg vom Metzger zerlegtBratbutterRostgemuese; Sellerie Karotte, Zwiebel5 dl Guter Rotwein1 Tl. Frischer Ingwer; gerieben1 Tl. HonigMaizenaSalzPfeffer40 g Kalte Butterstuecke Bis auf die Brueste alle Ententeile in Bratbutter ringsum anbraten. Das Röstgemuese kurz mitbraten, mit dem Wein ablöschen, mit Wasser auffuellen, ganz wenig salzen,...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Haehnchen (ca. 1,2 kg)SalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter1 El. Butter1 El. Olivenoel Hähnchen innen und außen abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schale der Zitrone abreiben. Frucht halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere schälen und zerkleinern. Knoblauch pellen und hacken. Zitronenstuecke mit Knoblauch und 2/3 der...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets2 Stangen Porree evtl. 50% mehr500 g Champignons1 Zitrone2 Dos. Sojabohnenkeime; je 170 g1 El. Oel; (1)Oel; (2)2 El. HuehnerbrueheSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce evtl. doppelte Menge Porree und Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Beides in Oel(1) ca. 5 Minuten anbraten und bissfest garen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1800 g EnteSalzPfeffer100 g Weißbrot1 l Milch; lauwarm1 Entenleber1 Bd. Petersilie80 g Oliven; entkernt80 g Steinpilze1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 El. Oel; zum Braten oder40 g – Margarine1 l heißes WasserAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Ente unter kaltem Wasser abspuelen. Abtrocknen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer...
Menge: 8 Zutaten:8 Haehnchenschenkel12 El. Sojasauce4 El. Oel4 Zwiebeln2 Rote Paprikaschoten2 Gruene Paprikaschoten200 g Champignons4 Tomaten24 Schwarze Oliven1 l Exportbier1 l Tomatensaft2 El. Paprikapulver2 El. Petersilie, gehackt2 El. Basilikum, frisch + gehackt** ODer **1 Tl. Basilikum, getrocknetPfeffer Die Hähnchenschenkel mit Sojasosse und Pfeffer wuerzen. Hähnchenschenkel rundherum in erhitztem Oel anbraten,...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Brathuehner60 g Oel120 g Zwiebel40 g Speck1 El. Tomatenmark20 g Paprikapulver1 l HuehnerbrueheKnoblauchSalzRosmarin125 ml Sauerrahm30 g MehlManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken und salzen. In heissem Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen, im Bratenrueckstand wuerfelig geschnittene Zwiebel und Speck anrösten, Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben, alles gut...
Menge: 1 (4) Zutaten:8 Putenschnitzel salzen und pfeffern.1 gross. Paket Roesties (oder 2 kleine)400 g geriebener Kaese (Gouda) 3 Becher Sahne2 Paeckchen 8 Kraeuter tiefgefroren Ca. 1 Std. bei 180o (Heissluftherd) Rösti auftauen und mit den Fingern zerbröseln. Sahne, Käse und Kräuter hinzugeben und mit dem Knethaken verruehren. Masse ueber...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Haehnchenunterschenkel3 Kartoffeln1 Maiskolben3 TomatenBasilikumButterKnoblauchSalz, Pfeffer1 SenfHonigKnoblauchSalz, PfefferTabasco, gruenZitronensaftZucker, braunTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Die Hähnchenschenkel wuerzen, im Ofen braten und währenddessen mehrfach mit einer Marinade aus Tomatenmark, 1 El Senf, Honig, braunem Zucker, Zitronensaft, gruenem Tabasco, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreichen. Den Maiskolben dritteln,...
