Menge: 4 Zutaten:1 kg Stielmus30 g Butter30 g Mehl250 ml Milch750 g Kartoffeln; gekocht Salz Muskat Pfeffer Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgiessen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch ablöschen und kurz...
Menge: 4 portionen Zutaten:175 g Tamarinde2 El. Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 El. Ingwer; frisch2 Gruene Chilis; gehackt1 Tl. Pfeffer; gemahlen1 Tl. Asafoetida; kann entfallen300 ml Molke; oder Wasser100 g Brauner Zucker1 Ananas; grob gewuerfelt3 Karotten; in scheiben2 Tl. Mangopulver2 Tl. Paprikapulver2 Tl. Koriander; gemahlen275 g Paneer; gewuerfelt oder Mozzarella3 Zucchini; grob...
Menge: 4 Zutaten:6 Haende Wildgemuese oder bis 1/3 mehr z.B. junge BrennesselGiersch, Breitwegerich, Gaensebluemchen, Loewenzahn, Lungenkraut,etwas Vogelmiere, weisse Taubnessel, BaerlauchGundermann, Kerbel, Schaf- garbe, WiesenschaumkrautSauerampfer1 l Sehr guter Essig; (evtl. auch ital. Balsamessig)2 El. Staerke; (Maizena od.ae.)2 El. Zucker1 Tl. Salz2 El. Olivenoel Die Kräuter gut waschen und fein hacken. Mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderbrust200 g Schweinenacken1 Lammhaxe1 Bd. Suppengemuese, grob gewuerfelt500 g Kartoffeln1 l Weisswein (Elsaesser Riesling)2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe, gepresst30 g Butter1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian1 Bd. Petersilie, grob geschnittenSalz, Pfeffer Die Rinderbrust mit dem Suppengemuese in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und ca. 2,5 Stunden weichkochen. Nach...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Ungeschaelte Sesamsaat2 Cm-Stueck Frischer Ingwer1 Tl. Anispulver; nach Geschmack2 Lauchzwiebeln30 g Butterschmalz1 Blumenkohl250 g Broccoli1 Steckruebe200 g Moehren; (Karotten)100 g Gruene Tk-Bohnen3 l GemuesebrueheSalzWeisser Pfeffer1 Topf Koriander Sesam, zerdrueckten Ingwer, Anis und in Stuecke geschnittene Lauchzwiebeln in heissem Butterschmalz anduensten. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Lauch600 g KartoffelnSaindoux (Schweinefett)40 g Rohessspeck1 Zwiebel200 ml Weißwein WadtlaenderRindsbouillon Wuerfel100 ml VollrahmSalz, aus der MuehlePfeffer aus der MuehleMuskatnussWeinessig2 Saucisson vaudois a ca. 350 gUwe Mueller Quelle: Vip-Rezepte Tele24 Lauch reinigen und waschen, in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden Kartoffeln schälen, der Länge nach...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Kartoffeln2 Zwiebeln2 Stangen Lauch2 Karotten250 g Duerrfleisch; oder durchwachsender Speck2 Eier4 El. Mehl6 El. OelSalzPfefferMuskatMaggi Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Etwa zwei Drittel der rohen Kartoffeln fein, das verbleibende Drittel grob reiben. Die Zwiebeln und die Karotten fein reiben, den gewaschenen Lauch in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1 l Kirschsaft2 Zimtstangen1 El. Speisestaerke150 g schwarze Johannisbeeren (TK)150 g rote Johannisbeeren (TK)150 g Stachelbeeren (TK)150 g Brombeeren (TK)150 g Himbeeren (TK) 3 El Zucker1 Pckg Mccain 1,2,3 Kartoffelpuffer (=1500 g)4 El. Creme fraiche Zitrone waschen, Schale duenn abschälen und Saft auspressen. Beides mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Stangen-/Buschbohnen 4 El Austernsauce1 Fruehlingszwiebel (Lauchzwiebel)1 El. Sesamsamen (wenn vorhanden)1 Scheibe Ingwer (frisch)1 El. Chinesische Sojasauce (salzig)1 Tl. Zucker1 Tl. Chin. dunkler Essig (oder Aceto Balsamico)1 Tl. Salz1 Tl. Sesamoel (aus geroestetem Sesam)2 El. Rinder- od. Huehnerbruehe(nicht unbedingt notwendig) Falls eine Friteuse Verwendung findet, darf...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Kartoffeln3 Eigelb2 El. MehlSalz Die Kartoffeln am Vortag mit der Schale kochen und pellen. Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen, mit Eigelb und Mehl vermengen und mit Salz abschmecken. Runde, etwa zollgrosse Klösse formen und ca. zwanzig Minuten in heissem Salzwasser ziehen lassen. * Quelle: Trad. **...
