Menge: 1 Zutaten:1 kg Weisskraut1 ZwiebelButter2 EierPaniermehlButterfett Weisskraut gut waschen, zerkleinern, in wenig Salzwasser weichkochen und durch den Fleischwolf drehen. Feingeschnittene Zwiebel in Butter andämpfen und hinzugeben, ebenso die Eier und soviel Paniermehl, bis sich Schnitzel daraus formen lassen. Diese werden in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und in heissem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kleine Okraschoten1 El. Oel1 klein. Zwiebel1 Tl. Curry1 Tl. Ingwer; gerieben3 El. Sahne2 gross. Fleischtomaten1 El. Zitronensaft2 El. Kokosraspel1 Stiel glatte PetersilieIlka Spiess Rezept des Monats Deutsche Gesellschaftfuer Ernaehrung Okraschoten werden auf dem Balkan, in Afrika und Asien schon seit Jahrtausenden gerne gegessen. Bei uns...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Pakete Rosenkohl (je 300 g)Salz250 g gek. Schinken250 g Gouda (mittelalt)1 B. Crème fraîche (200 g)Fett fuer die Form300 g gehobelte Haselnuesse Den Rosenkohl unaufgetaut in kochendes Salzwasser geben und darin 7 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Käse grob...
Menge: 1 Zutaten:250 g Bramata-Mais grobkoernige Polenta2 Tl. Salz12 dl Wasser20 g Butter1 Zwiebel2 Knoblauchzehen400 g Tomaten250 g Aubergine400 g Zucchini200 g Paprika1 El. OlivenoelSalzPfeffer150 g Mozzarella mit Kraeutern100 g Gorgonzola (*) 1 Blech ist fuer 4 Personen. Fuer den Maisbrei Wasser aufkochen. Den Mais unter ständigem Ruehren einstreuen, dann...
Menge: 2 Zutaten:600 g Kartoffeln, festkochend100 g Speck, geraeuchert100 g Zwiebeln1 El. SemmelmehlSalzPfeffer Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen, noch heiss abziehen und erkalten lassen. Speck fein wuerfeln, Zwiebeln enthäuten, längs halbieren und in duenne Streifen schneiden. Kartoffeln je nach Dicke halbieren oder vierteln und in duenne Scheiben schneiden....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Gurken; ca. 15 cm lang2 Soyasauce1 Weißweinessig2 Fruehlingszwiebeln; fein geschnitten1 Zucker2 Weißer Sesam; geroestet und gemahlen1 Chilli powder1 Sesamoel1 l Wasser; oder HuehnerbrueheIlka Spiess Die Gurken in sehr duenne Scheiben schneiden und in einer Marinade aus den uebrigen Zutaten marinieren. 15 Minuten ziehen lassen ab und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Raeucherspeck, weißer1 El. Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Champignons2 El. Petersilie, gehackte5 Broetchen, altbackene250 ml Milch3 EierSalzPfefferevtl. Semmelbroesel Speck in Wuerfel schneiden. Butter zerlassen und die Speckwuerfel darin bei schwacher Hitze zugedeckt goldgelb braten. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken bzw. zerdruecken. Beides zum Speck geben...
Menge: 1 Zutaten:1 kg mageres Lammfleisch1 kg Kartoffelnmehlig kochend4 Zwiebeln ;ca. 200 g1 Bd. Thymian500 ml WasserSalz und Pfeffer Vorbereitung: Lammfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei sehr fette Teile abschneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln schälen, waschen und mit kaltem...
Menge: 4 Zutaten:4 Paprikaschoten1 El. Oel1 Zwiebel; gehackt300 g Hackfleisch100 g Gekochter ReisSalzPfefferOreganoKuemmelBratfett; oder -Oel1 l Fleischbruehe2 El. TomatenmarkZitronensaft10 g Speisestaerke1 l Saure Sahne Dolmas sind gefuellte Gemuese – eine Erfindung der Tuerken, die sich ueber die ganze Welt verbreitet hat. Am beliebtesten ist die folgende Kombination. Von den Paprikaschoten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g junge Kohlblaetter(gewaschen und abgetrocknet)Pflanzenoel zum Fritieren25 g blanchierte Mandelflocken1 Prise Salz2 Tl. Puderzucker Zu dem authentischen Gericht der nördlichen Regionalkueche wird eine besondere Sorte von Seegras verwendet, die hier nicht erhältlich ist. Die in diesem abgewandelten Rezept verwendeten Zutaten ergeben jedoch ein ähnlich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Bandnudeln150 g schwarze Oliven, entsteint750 g Tomaten4 El. Olivenoel2 El. Kapern1 Knoblauchzehe, fein gehacktBasilikum, fein gehacktSalz 1. Nudeln in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen 2. Oliven in Scheiben schneiden 3. Tomaten heiss ueberbruehen, häuten, entkernen und wuerfeln 4. Oliven, Tomaten, Oel, Kapern, Knoblauch und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g durchwachsener Speck3 Zwiebeln1 kg Kohlrabi1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote50 g Butter oder Margarine1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 l Bruehe (Instant)1 Zweig Majoran1 El. Paprika edelsuessfrisch gemahlener Pfeffer1 Knoblauchwurst (etwa 200 g)Salz1 Bd. Petersilie Speck- und Zwiebelwuerfel, Kohlrabistifte und Paprikastreifen in heissem Fett anduensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gr. Kopf Weißkohl (etwa 1,5 kg)2 l Salzwasser (ca.)1 altes Broetchen 2 Eier400 g gemischtes Hack 3 ZwiebelnSalzPfefferPaprika100 g durchw. Speck (4 Scheiben)1 El. Oel 2 El. Mehl Den Strunk vom Weißkohl herausschneiden und die äußeren harten Blätter ablösen. In einem großen Topf Salzwasser auf...
Menge: 4 Zutaten:450 g getrocknete Bohnen (ueber Nacht einweichen)25 g Butter450 g gepoekeltes Schweinefleisch2 gehackte Zwiebeln2 zerdrueckte Knoblauchzehen4 klein. Lauchstangen in Scheiben geschnitten100 g gewuerfelte Karotten4 gewuerfelte, rohe Kartoffeln175 g Tomatensaft150 ml Rotwein275 ml starker Kaffee Die Butter erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. rote Bohnen (Abtropfgewicht etwa 425 g)1 gross. Zwiebel350 g Corned beef250 g Porree,1 Knoblauchzehe1 l Bruehe1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 Tl. Thymian1 FleischtomateSalzPfefferCayennepfeffer Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Corned beef in ein Glas- oder Porzellangefäß...
Menge: 1 26cm_Form Zutaten:150 g Magerquark150 g Mehl150 g ButterSalz2 mittl. Lauchstangen400 g Fleischtomaten500 g Blattspinat250 g Sahnequark50 g Parmesan; gerieben2 Eierschwarzer Pfeffergeriebene MuskatnussArthur Heinzmann im Maerz 1997 Den Magerquark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Mehl in eine Schuessel sieben, Quark, in Stuecke geschnittene Butter und...
Menge: 1 Zutaten:3 kg Kartoffeln1 Tas. Mehl2 Eier SalzSchmal zum BratenDurch Kartoffeln kochen, pellen und erkalten lassen. Am besten ueber Nacht. die Presse druecken oder reiben. Die uebrigen Zutaten beifuegen und zu einem Teig verkneten. Fingerdicke Nudeln formen. In reichlich heissem Schmalz allseitig goldbraun und knusprig herausbacken. * Quelle: -Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Alles Gemuese was man magin gabelgerechten Stuecken2 Tassen Mehl1 Ei1 Tas. Milchetwas Oel (Erdnussoel gibt ein bes. pikantes Aromaeinen Schuss Worcester Sauce1 El. (selbstgemachtes) Currypulverauf 2 Tassen Teig Das Mehl, Ei und Milch zu einem Teig verarbeiten, in den man das Gemuese z.B. einen Zwiebelring...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:450 g Cajun Gemuese60 g Butter2 Knoblauchzehen; gehackt180 g Huehnerleber; gehackt250 g Hackfleisch vom Schwein2 El. Roux1 Wuerfel Huehnerbruehe1 Tl. Tabasco-Sauce2 Tl. Cajun-GewuerzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.500 g weißer Langkornreis750 ml Huehnerbruehekonvertiert & angepaßt v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im November 1996 Cajun-Gemuese in der Hälfte der Butter...
Menge: 4 Zutaten:400 g Karotten50 g Butter1 Glaeschen trockener MarsalaSalz und Pfeffer Die Karotten abschaben, waschen, abtrocknen und in feine, gleichmässig dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und, sobald sie leicht schäumt, die Karottenscheiben hineingeben. Ein paar Minuten anbraten. Mit dem Marsala ablöschen, salzen und auf kleiner...
