Kategorie: Gratins

Auflauf mit Kirschen

Auflauf mit Kirschen

Menge: 6 Zutaten:5 Eigelb150 g Zucker1 Zitrone; Schale, gerieben800 g Sauerkirschen, entsteint125 g Schwarzbrot, alt; gerieben5 EiweissButter; zum EinfettenPuderzucker; zum BestaeubenZimt Eigelb und Zucker schaumig ruehren. Zitronenschale und Zimt zugeben. Kirschen gut abtropfen lassen. In die Eimasse geben. Geriebenes Brot durchsieben und auch reinruehren. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Unter...

Alemanischer Bohnentopf

Alemanischer Bohnentopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g weiße Bohnen1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 El. Butterschmalz2 Flaschen Granini Gute Ernte Karottennektar(à 0,5 l)4 geraeucherte Mettwuerstchen (à 100 g)SalzPfeffer 2 EL Essig2 El. gehackte Petersilie Bohnen ueber Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen, abgießen und das Einweichwasser dabei auffangen. Sellerie und Möhre...

Aprikosenauflauf (Graubuenden)

Aprikosenauflauf (Graubuenden)

Menge: 4 Zutaten:20 g Mehl1 klein. Ei; verquirlt1 Tl. Zucker30 ml Rahm30 ml Milch1 Spur ;Salz1 Tl. Orangenzesten; duenn abgeschnittene Orangenschale1 Tl. Butter; zum Backen2 El. Butter1 El. Mehl1 Vanillestengel; Mark davon60 ml Milch2 Eigelb2 Eiweiss2 El. Zucker60 g Aprikosen; in duennen Scheiben geschnitten Fuer den Omelettenteig, alle Zutaten gut...

Erbsensuppe

Erbsensuppe

Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Erbsen, gruene, geschaelte1 l Wasser600 g Speck, durchw.1 l Bruehe (Instant)1 Bd. Suppengruen500 g Kartoffeln6 Wuerstchen (à 100g)1 Bd. glatte PetersilieSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Tl. Majoran, evtl. mehr Erbsen ueber Nacht in 1 l Wasser einweichen. Erbsen im Einweichwasser mit Speck und Bruehe zum Kochen...

Austernpilz-Soufflé

Austernpilz-Soufflé

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 El. Butter1 Zwiebel, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt80 g Mehl, mit etwas Backpulver gemischt50 g getrocknete Steinpilze,in 1/2 Tasse Wasser eingeweicht und fein(das Einweichwasser nicht weggießen)1 l Milch, etwaSalzPfeffer150 g Austernpilze, grob gehackt3 Eigelb4 Eiweiß Den Ofen auf 180° Grad/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Auflaufform...

Wirsingkohlsuppe

Wirsingkohlsuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel300 g Wirsingkohl40 g Butter oder Margarine30 g Mehl800 ml Gefluegelfond aus dem Glas250 ml SahneZitronensaftSalzPfefferMuskat30 g Gruyèrekaese, geraspelt Zwiebeln pellen, fein wuerfeln. Wirsingkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kohl darin ca. 15 Minuten anduensten. Mit Mehl bestäuben...

Apfel-Bohnen-Topf mit Kasseler

Apfel-Bohnen-Topf mit Kasseler

Menge: 4 Zutaten:100 g Durchwachsenen Speck500 g Kasseler2 Zwiebeln500 g Gruene Bohnen20 g Butter oder Margarine1 Tl. Bohnenkraut, frisch oder gerebeltPfeffer1 Knoblauchzehe1 l Apfelsaft1 l Gemuesebruehe400 g Aepfel Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Ca. 601 kcal / 2516 Joule pro Portion Speck in feine, Kasseler in grobe...

Kartoffel Zucchini Hackfleisch Auflauf

Kartoffel Zucchini Hackfleisch Auflauf

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittelgrosse Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel500 g gemischtes HackfleischSalzschw. PfefferPaprika500 g Kartoffeln4 El. Oel500 g Zucchini40 g Butter oder Margarine30 g Mehl1 l Milch1 l klare Bruehe (Instant)gem. MuskatnussFett fuer die Form1 Tomate1 Bd. Petersilie Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein wuerfeln. Oel erhitzen. Hackfleisch...

Auflauf Rothschild

Auflauf Rothschild

Menge: 6 Zutaten:3 l Milch1 Vanillestange40 g Butter40 g Mehl60 g Zucker4 Eigelb1 El. Danziger Goldwasser80 g Fruechte, kandiert kleingewuerfelt5 EiweissButterZuckerErdbeeren; zum GarnierenPuderzucker; zum Bestaeuben Milch mit der halben Vanillestange aufkochen. 20 g Butter zerlassen. Mehl reinmischen und sofort die heisse Milch (ohne Vanillestange) unterruehren. Zucker dazugeben und bis zum...

Kartoffelgratin I

Kartoffelgratin I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 gross. Kartoffelknollen in Scheiben2 Stangen Lauch (weissen Teil)1 Becher Sahne suess200 g frischen Parmesan, geriebenOlivenoel150 g durchwachsenen SpeckMuskatPfefferSalz Ein Kartoffelgratin ist eine schmackhafte Sache, hat leider einwenig mehr Kalorien als man denkt. Also alle die auf der Schlankheitswelle fahren, bitte Augen zu und Genuss...

Auflauf mit Vollkorngriess

Auflauf mit Vollkorngriess

Menge: 4 Zutaten:3 l Milch100 g Vollkorngriess250 g Magerquark100 g Ahornsirup2 Eigelb2 Eiweiss500 g Aepfel50 g Rosinen6 El. SonnenblumenkernenZimtFett fuer die Form Milch aufkochen, Vollkorngriess einruehren, 30 Minuten quellen lassen. Magerquark, Ahornsirup, Eigelb cremig schlagen. Steifgeschlagene Eiweiss und Griessbrei unterheben. Aepfel zerkleinern, mit Rosinen, Sonnenblumenkernen, Zimt vermischen. Aepfel und Griessmasse...

Nudelauflauf mit Schinken I

Nudelauflauf mit Schinken I

Menge: 3 Personen Zutaten:Salzwasser1 El. Pflanzenoel250 g Nudeln200 g gekochter SchinkenMuskatPfeffer30 g Butter oder Margarine25 g Mehl300 ml Milch75 g geriebener Edamer (45%)Petersilie und oder Basilikum zum Garnieren Reichlich Salzwasser mit Oel zum Kochen bringen. Nudeln rein, 10min kochen, dann mit kaltem Wasser abgiessen. Schinken in Wuerfel schneiden. Abwechselnd mit...

Linseneintopf

Linseneintopf

Menge: 1 Rezept Zutaten:200 ml Baby-MaisBalsamicoGefluegelfondKraeuter, frisch1 Dos. Linsen, rotPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11. 05. 2000 Zubereitung: die Linsen in wenig Salzwasser mit Balsamico-Rotweinessig, Salz und Pfeffer köcheln. Anschliessend mit frischen, gehackten Kräutern und Gefluegelfond abschmecken. die Maiskolben dazugeben und alles in einer Schuessel anrichten.

Bigos (I)

Bigos (I)

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Schweinefleisch300 g Doerrfleisch oder durchwachsener Speck3 gross. Zwiebeln1 El. Schweineschmalz1 klein. Weisskohl2 Dos. Sauerkraut200 g Geraeucherte Wurst(in Scheiben oder Stuecken, je nach O)1 Dos. Pilze(besser natuerlich frische)1 El. Paprika3 Tl. Salz2 Tl. Kuemmel5 Lorbeerblaetter1 Tl. Majoran2 Knoblauchzehen3 Dos. Tomatenmark Zutaten: alles ca. Angaben...

Mangold-Gratin

Mangold-Gratin

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Stielmangold1 l Salzwasser150 g Tomaten2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel6 Sardellenfilets oder 3 Tl. Sardellenpaste6 Stengel Basilikum150 g Mozzarella50 g frisch geriebener Parmesan oder Sbrinz4 Scheib. geroestetes Stangenweißbrot10 g Butter Stielmangold gruendlich waschen, samt Blättern in Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Mangold darin kurz blanchieren,...

Wirsing-Kartoffel-Suppe

Wirsing-Kartoffel-Suppe

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)500 g Kartoffeln, festkochende1 Zwiebel (50 g)30 Butterschmalz1 l GemuesebrueheSalzPfefferMuskat100 g Moosbacher Kaese (aus Oesterreich) oder Berg50 g Butter, weiche1 Ei50 g Mehl2 Eßloeffel Tomatenmark1 Bd. Petersilie, glatte 1. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und wuerfeln. Zwiebel abziehen,...

Avignoner Hammelauflauf

Avignoner Hammelauflauf

Menge: 4 Zutaten:750 g Hammelfleisch, Keule oder Blatt2 Tas. Rotwein2 El. Oel2 Zwiebeln, gross1 Moehre5 Petersilienstengel1 Lorbeerblatt1 Thymianstengel, frisch1 Spur Salbei20 g Margarine; zum Einfetten60 g Speck, fettPaprika, edelsuessThymian, getrocknetSalzPfeffer3 Lorbeerblaetter1 Bd. Petersilie1 Orangenschale Fleisch waschen. Knochen auslösen. Fuer die Beize: Rotwein und Oel mischen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und...

Bami Goreng

Bami Goreng

Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet250 g Fadennudeln5 El. Oel75 g Sojasprossen2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen300 g Chinakohl150 g Lauch150 g Erben, evtl. Tiefkuehlware6 El. Sojasauce, japanischPfeffer Das Fleisch 1/2 cm gross wuerfeln. Nudeln in Salzwasser mit 1 El. Oel 7 Minuten kochen, ins Sieb schuetten, Keime zufuegen, beides abtropfen lassen. Zwiebeln und...

Kartoffelgratin III

Kartoffelgratin III

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 gross. Kartoffeln(Wichtig: moeglichst weichkochend,sonst etwas in Wasser vorgaren)Margarine oder Butter zum Einfetten der Form500 g Kaese (Emmentaler oder Gouda (Pikantje))2 Becher suesse Sahne (400 g)einige Knoblauchzehen (nach Geschmack)Pfeffer (frisch gemahlen)SalzRosmarin Rohe Kartoffeln in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und in der gefetteten Form dachziegelartig...

Roemertopf

Roemertopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Kartoffeln1 Sellerie1 Stange Lauch3 Moehren2 rote Paprika2 gruene Paprika2 mittelgroße Zwiebeln1 kg Kalbsnuß oder Kasseler1 l Bruehe, Salz, Pfeffer, Kraeuter Gemuese waschen, putzen, klein schneiden. Alles nach und nach schichtweise in einen Römertopf legen und als letztes die Zwiebeln hineinlegen. Das Fleisch wuerzen und zwischen...