Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Spiralnudeln150 g gekochter Schinken200 g Kraeuterfrischkaese300 g Broccoli800 g weisser SpargelButterSalz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker, Zitronensaftevtl. Speisestaerke Spargel grosszuegig schälen, in 3 cm lange Stuecke schneiden, Köpfe beiseite legen. Broccoli in kleine Röschen teilen, Stiele nicht verwenden. Wasser mit Zitronensaft, Salz, Zucker und einem Stueck Butter...
Menge: 6 Personen Zutaten:500 g getrocknete weiße Bohnen6 kleine Lammhaxen200 g geraeucherten, durchwachsenen Speck mit Schwarte1 großes Bund Suppengruen1 große Zwiebel4 Zehen Knoblauch (gerne viel mehr)4 mehlig kochende Kartoffeln1 Glas Beaujolais Primeur2 getrocknete ChilischotenOlivenoel, Thymian. Salz, Pfeffer, evtl. Petersilie Bohnen ein paar Stunden einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, vom Feuer nehmen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knoblauchzehen50 g weiche Butter1 St. Lauch (Porree)200 g Champignons1 Bd. Petersilie2 El. OelSalz400 g gem. Hackfleisch8 Sch. Toastbrot1 Bd. Sahne3 Eier50 g geriebener EmmentalerButter zum Einfetten Knoblauch durchpressen, mit der Butter mischen. Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, Champigons und Petersilie hacken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g gemischtes Gemuese(Fruehlingszwiebeln, Stangensellerie, FenZucchini, Moehren)2 l Gemuesebruehe (instant)160 g Magerquark160 g reifer Camembert4 EigelbSalzMuskat150 ml Sahne4 Eiweiß Fruehlingszwiebeln auf ca. 15 cm stutzen, Stangensellerie in fingerlange Stuecke schneiden. Fenchel vierteln, in Scheiben, Zucchini in Fächer, Möhren in Streifen schneiden. Gemuesebruehe aufkochen, das Gemuese –...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Dinkel1 kg Gemuese der Saisonz.B. Auberginen, Zucchini,Paprika, Sellerie, Karotten1 Wuerfel veget. Gemuesebruehe1 Prise VollmeersalzButter (fuer die Form)3 Eigelb100 g Schmand100 g ger. Kaese (mind. 60% Fett)1 El. Butter oder Reformmargarineeinige Basilikum- oderKerbelblaettchen1 l Wasser Den Dinkel etwa 10 Stunden zugedeckt im Wasser quellen lassen....
Menge: 6 Zutaten:2 kg Auberginen1 Tas. Olivenoel1 Tas. Gehackte Zwiebeln2 Knoblauchzehen750 g Rinderhack3 Tas. Tomaten, gebrueht u. gehackt1 Tl. Zucker2 Eiweisse1 Tas. Petersilie3 Tas. Bechamel Sauce1 Tas. Sahne3 Eier6 Tl. zerbroeseltes Zwieback1 Tas. Kephalograviera(griechischer Hartkaese) Die Auberginen längs schneiden salzen und in ein Sieb einlegen, damit sie Wasser verlieren. Auberginen...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g weisse Bohnen250 g magerer Speck250 g Moehren500 g gruene Bohnen350 g Kartoffeln250 g Aepfel 2 ZwiebelnSalzPfefferBouillonfeingehackte Petersilie Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde bei milder Hitze kochen, dann sie gewuerfelten Möhren und kleingeschnittenen gruenen Bohnen, nach einer halben Stunde die gewuerfelten...
Menge: 4 Zutaten:750 g Frischer Rosenkohl oder600 g Rosenkohl TK100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)30 g Butter100 g Allgaeuer Emmentaler150 g Creme fraiche2 Eier etwas Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss25 g Mandelblaettchen450 g Kartoffelkroketten (TK)1 l Sahne (12%)1 Paeckchen Jaegersosse1 El. Petersilie, gehackt250 ml Himbeer-Dessertsauce2 El. Maracujasirup2 cl Pfirsich- o. Mandellikoer12 Stracciatella-Eiscremkugeln gehackte...
Menge: 4 Zutaten:1 Blumenkohl2 Moehren400 g Kartoffeln200 g Erbsen200 g gruene Bohnen200 g Spinat1 El. Mehl2 El. ButterZuckerPfeffer400 g gegarte Garnelen2 El. Dillroellchen Das kleingeschnittene Gemuese in 1 Liter Salzwasser bedeckt 15 min. garen. Dann den zerkleinerten Spinat zufuegen und weitere 5 min. köcheln. Gemuese abseihen und Kochsud auffangen. Aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gruene Paprikaschoten1 gelbe Paprikaschote1 rote Paprikaschote375 g Tomaten200 g Zucchini375 g Auberginen175 g Zwiebeln175 g gruene BohnenSalzschwarzer Pfefferetwas Mehl zum Wenden10 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie300 g Schafkaese1 Fladenbrot Gemuese waschen und putzen. Paprika in große Stuecke zerschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, danach die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Kuttelflecke150 g Moehren150 g Sellerie150 g Porree100 g Mehl100 g Speck200 g Zwiebel(n)1 l Bruehe6 Senf- oder Gewuerzgurken1 kg KartoffelnSalzZuckerEssigThymianMajoranSuppenkraeuter Historisches: Eine Delikatesse in Sachsen, eine Nationalsuppe in der Tschechei und in Polen, beliebt in Sued-Deutschland und Oesterreich. Das Gericht hat seinen Ursprung in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Naturreis1 l Milch1 l WasserSalz1 kg Zucchini6 Oel2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe100 g Goudakaese, alter5 Eier2 Tomatenmark,5 Petersilie, gehackteSalzPfefferThymianRosmarin100 g Walnußkerne, gemahlene30 g Butter Reis mit Milch, Wasser und Salz aufkochen und 30 Minuten quellen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Oel erhitzen, Zucchini portionsweise darin anbraten, herausnehmen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Broccoli3 Scheiben Toast40 g Margarine oder Butter100 g Gouda120 g Creme fraiche250 g gek. SchinkenPfefferSalz Broccoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Min. garen, dann kalt abschrecken. Toastbrot in Wuerfel schneiden und in der heissen Butter goldbraun rösten. Gouda grob raspeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel4 Scheib. Toastbrot1 Bd. Bohnenkraut500 g Lammhackfleisch150 g Joghurt2 EierSalzPfeffer750 g Stangenbohnen1 kg Kartoffeln2 l WasserSalz100 g Fruehstuecksspeck in Scheiben Zwiebel in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig duensten. Toastbrot in Wasser einweichen und ausdrucken. Die Hälfte...
Menge: 4 Servings Zutaten:800 g FleischtomatenFett fuer die Form100 g Semmelbroesel3 Knoblauchzehen150 g Appenzeller; frisch gerieben3 El. Olivenoel1 Tl. Oregano; frisch oder getrocknetSalzPfeffer1 Bd. Basililkum Die Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden, dabei den Stengelansatz entfernen. Eine Auflaufform einfetten und den Boden schuppenförmig mit den Tomatenscheiben auslegen. Die Semmelbrösel...
Menge: 2 Zutaten:200 g Moehren200 g Gruene Bohnen frisch od.Tk300 g Kartoffeln200 g Haehnchenbrustfilet30 g Rama balance1 Zwiebel (80 g)1 Fleischtomate (100 g)1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Zweig Rosmarin2 Zweige Thymian2 LiebstoeckelblaetterSalzPfefferPaprika edelsuess Zwiebel pellen, feinhacken. Tomate ueberbruehen, häuten, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Restliches Gemuese putzen, waschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)500 g Champignons1 Zitrone, Saft von1 Bd. Petersilie, glatte50 g Pecorino- oder Parmesankaese, g50 g PaniermehlSalzPfeffer, frisch gemahlener6 Olivenoel Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie hacken und mit Käse und Paniermehl mischen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kirschen, entsteint2 El. Zucker1 Ei2 El. Kirsch2 El. Weisswein1 Zitrone, Saft und Schale50 ml Rahm, geschlagen Kirschen mit dem Kirsch während etwa 15 Minuten marinieren. Eier, Zucker, Weisswein, Zitronensaft und -schale in einer Chromstahlschuessel im Wasserbad schaumig-cremig schlagen. Ausserhalb des Wasserbades weiterruehren und den geschlagenen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Durchwachsener Speck750 g RinderschmorbratenSalzSchwarzer Pfeffer aus der MuehleGerebelter Thymian250 g Zwiebeln2 El. Schweineschmalz2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l Kraeftige Fleischbruehe750 g Kartoffeln400 g Moehren Speck fein wuerfeln und in einem Schmortopf auslassen. Grieben herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in dem...
Menge: 4 Zutaten:4 p. Port. Mittelgrosse Stangen Lauch2 p. Port. Saeuerliche Aepfel4 El. TraubenkernoelSalz, Pfeffer aus der MuehleFrischgeriebene Muskatnuss200 g Sonnenblumenkerne200 g Sahne200 g Magerquark6 p. Port. EierFett fuer die Form Lauchstangen putzen und in Ringe schneiden. Aepfel schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Oel in der Pfanne erhitzen...
