Kategorie: Gratins

Graupensuppe

Graupensuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Hammelknochen mit Fleisch(z.B. untere Haxe)1 l Wasser1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt1 El. Pfefferkoerner, schwarze100 g Perlgraupen (kleine Gerstengraupen)Salz1 Tl. ButterMuskatnuß, ger.1 Tas. Kraeuter, feingehackt(Schnittlauch, Petersilie, Selleriegruen) Hammelknochen waschen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann abschäumen. Inzwischen Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden, Zwiebeln pellen...

Bigosch mit Weisskraut

Bigosch mit Weisskraut

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Raeucherspeck, mager500 g Schweinefleisch3 Zwiebeln125 g Knoblauchwurst750 g Weisskraut125 g Champignons1 Dos. Tomatenmark, klein2 Knoblauchzehen1 Tl. Kuemmel2 Tl. Rosenpaprika1 Lorbeerblatt1 l Weisswein1 Tl. MajoranSalz Fuer das polnische Nationalgericht gibt es kein einheitliches Rezept. Je nach der Gegend wird es mit Weiss- oder auch...

Quarkauflauf I

Quarkauflauf I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 g Butter80 g Zucker4 Eigelb40 g Griess500 g Quark1 Spur Salz1 Zitrone; Saft4 Eiweiss Aus Butter, Zucker und Eigelb Schaummasse ruehren, Griess und Quark dazu- ruehren, Zitronensaft nach und nach unterruehren, zuletzt die 4 Eiweiss steif schlagen und unterheben. Quarkmasse in eine vorbereitete Auflaufform...

Quarkauflauf

Quarkauflauf

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Butter3 Eier50 g Zucker1 El. Griess500 g Schichtkaese1 Glas Sauerkirschen oder1 Buechse Aprikosen Obst gut abtropfen lassen und in eine feuerfest Form schuetten. Restliche Zutaten miteinander verruehren und ueber das Obst geben. 7 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle zugedeckt und 8...

Wirsing-Eintopf mit Rind

Wirsing-Eintopf mit Rind

Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter oder Margarine (20 g)500 g Mageres Rindfleisch, aus der KeuleSalzSchwarzer Pfeffer, aus der Muehle3 Moehren1 kg Wirsingkohl1 Spur Geriebene Muskatnuss Zwiebel schälen und fein hacken. Butter oder Margarine in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anduensten. Fleisch waschen und zufuegen. 1 1/2...

Baeckerofen (Beekenohfe)

Baeckerofen (Beekenohfe)

Menge: 4 Zutaten:400 g Schweineschulter400 g HammelschulterSchweineschmalz zum Einfetten4 Zwiebeln, mittelgross12 Kartoffeln, mittelgrossPfefferSalz40 g Butter1 l Wein, Elsaesser Der Beekenohfe kommt aus dem Elsass, sagen die Elsässer. Genauer gesagt aus Strassburg. Die Badener sagen, sie hätten den Bäckerofen erfunden. Wer der Erste war lässt sich heute nicht mehr feststellen. Fest...

Chili con Carne II

Chili con Carne II

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g rote Kidneybohnen1 kg Rindfleisch aus der Schulter250 g Tomaten80 g gruene, mittelscharfe frische Chilies60 g Butter2 El. Pflanzenoel150 g Zwiebeln, geschaelt und grobgehackt1 Knoblauchzehe, zerdrueckt30 g reines Chilipulver2 Tl. brauner Zucker1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 Tl. Thymian, gehackt1 Tl. Oregano, gehackt1 Tl. weisser Pfeffer,...

Uberbackener Mangold

Uberbackener Mangold

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Mangold125 g Sbrinz; gerieben70 g Gruyere; gerieben75 g PaniermehlSalzPfeffer25 g Butter2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 Stengel Thymian1 Stengel RosmarinBeatrice Aeppli Orella 8/97 Erfasst von Rene Gagnaux Mangold waschen, Blätter von den Stielen trennen und in breite Streifen schneiden. Mangold tropfnass in einen Topf geben und bei...

Huehnersuppe mit Bandnudeln

Huehnersuppe mit Bandnudeln

Menge: 4 Zutaten:150 g Weizenmehl Type 4052 Eier1 El. Oel1 Prise Salz nach Bedarf etw. Wasser1 Kuechenfertiges Suppenhuhn1 Zitrone(Schalenstreifen)4 Petersilienzweige2 l Kaltes Wasser Salz, frischer Pfeffer60 g Zwiebeln80 g Moehren, gestiftelt80 g Lauch, in Ringen300 g Portug. Paprikawuerstchen Minzeblaettchen Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde...

Nudeleintopf

Nudeleintopf

Menge: 4 Zutaten:250 g Thueringer Mett250 g Zwiebeln1 Liter Wasser1 Bruehwuerfel3 El. Tomatenmark250 g NudelnSalzPaprika, edelsuess Das Mett wird im Topf angebraten. Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit dem Tomatenmark, dem Bruehwuerfel und dem Wasser zum Mett geben. Die Nudeln einstreuen. Mit Paprika und Salz abschmecken und ca. 20 Minuten garen. Der...

Pfitzauf I

Pfitzauf I

Menge: 2 Zutaten:150 g Weissbrot4 EierSalz1 Prise ZuckerZimt50 g Butter3 l Milch250 g QuarkObst; entweder Zwetschgen, Kirschen oder Aepfel Aus Mehl, Salz, Eier, Zucker, Butter und Milch einen glatten Teig ruehren. Quark dazugeben. Auflaufform ausfetten, mit Obst (Ich nehme immer Kirschen) belegen, den Teig daruebergeben. Einige Butterflöckchen darauf und mit...

Zucchini-Loeffel-Eintopf

Zucchini-Loeffel-Eintopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 mittelgroße Zucchini (ca. 1 kg)Fleischtomaten2 gruene Paprika2 gross. Zwiebeln2 Cabanossi-Wuerste6 El. Curry-Gewuerz-Ketchup2 Tl. Salz Zucchini längs halbieren, weiches Mark evtl. mit einem Löffel herausschaben, nochmals der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stuecke schneiden. Paprika halbieren, entkernen, in Stuecke schneiden. Tomaten vierteln, entkernen. Zwiebeln grob...

Bios Bohnensuppe

Bios Bohnensuppe

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g geraeucherter durchwachsener Speck2 gross. Zwiebeln2 El. neutrales Pflanzenoel2 gross. Dosen weiße Bohnen mit Suppengemuese1 klein. Flasche Tomatenketchup2 Glas saure Sahne1 l Rotwein1 Bouillon-Wuerfel1 LorbeerblattZuckerSalzPfefferPaprika, edelsueßZitronensaftThymianMajoranBohnenkraut 6 Debreziner Wuerste Speck in feine Wuerfel schneiden, die Zwiebeln schälen und etwas größer wuerfeln. * In einem großen...

Nudelauflauf à la Bine

Nudelauflauf à la Bine

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Spiralnudeln300 g Fleischwurst4 Eier1 l MilchSalzPfefferMuskat40 g Butter3 El. Semmelbroesel Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Fleischwurst klein schneiden. Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Nudeln und Fleischwurst einschichten. Oberste Schicht sollten Nudeln sein. Eier, Milch und Gewuerze verquirlen und ueber die Nudeln gießen. Butterflöckchen...

Makkaroni-Auflauf mit Hackfleisch und Pilzen

Makkaroni-Auflauf mit Hackfleisch und Pilzen

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Makkaroni300 g Hackfleisch, gemischt150 g Champignons1 Bd. Fruehlingszwiebeln, klein75 g Parmesan4 Eier4 El. Sahne3 El. Semmelbroesel3 El. MargarineSalzPfeffer, schwarz; a. d. M.Fett; fuer die Form Pilze putzen und in duenne Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln putzen und untere Hälften in feine Ringe schneiden. Käse reiben. Backofen auf...

Wirsingauflauf »Bornholm«

Wirsingauflauf »Bornholm«

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Kartoffeln500 g Wirsing1 l Bruehe400 g Schweinemett250 g Crème fraîche2 Eier2 Tl. KuemmelSalzPfeffer100 g geriebener Tilsiter Kaese Kartoffeln in duenne Scheiben, Wirsing in Streifen schneiden. Bruehe aufkochen und nacheinander Kartoffeln 5 Minuten und Wirsing 3 Minuten darin fortkochen. Beides abtropfen lassen. Kartoffeln in eine...

Nudelauflauf II

Nudelauflauf II

Menge: 4 Personen Zutaten:2 EierSahne250 g Makkaroni1 Paket Rahmspinat250 g Champignons20 g ButterSalzPfeffer1 dicke Scheibe gekochter Schinkengeriebener Kaese(Emmentaler – Menge nach Geschmack) Die Eier mit etwas Sahne schlagen. (Nicht schaumig schlagen) Makkaroni knapp gar kochen, abgiessen, nicht abschrecken und sofort in den verquirlten Eiern wenden. Spinat nach Vorschrift zubereiten und...

Bauernauflauf

Bauernauflauf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mettwurst100 g durchw. Speck800 g gekochte Kartoffeln3 ZwiebelnSalz, Pfeffer, Majoran, Kuemmel1 B. saure Sahne4 EierPetersilie Speck wuerfeln und auslassen, geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten. Mit Gewuerzen abschmecken. Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben. Mit saurer Sahne beträufeln und mit Mettwurstscheiben(*)...

Italienischer Putenauflauf

Italienischer Putenauflauf

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gemischte Tagliatelle60 g Butter125 g Champignons, fein geschn.1 klein. Zwiebel, geraspelt1 Becher Mehl250 g Kondensmilch375 g Huehnerbruehe2 El. trockener SherryPfeffer2 Paprikaschoten, rot und gruen in feinen Streifen2 Becher gares Putenschnitzel- fleisch, gewuerfelt1 Becher Parmesan, gerieben Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und in...

Nudelpizza

Nudelpizza

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Bandnudeln2 Stangen Porree4 Eier1 Tas. Milch1 Kart. TK-Balkangemuese 2 Tomato-Algusto-Kraeuter4 gross. Zwiebel (gewuerfelt)1 klein. Dose Tomatenmark4 Gemuesetomaten250 g Salami300 g Kaese Nudeln und kleingeschnittenen Porree in kochendem Salzwasser 12 – 15 min. garen. Eier mit Milch verruehren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken....