Kategorie: Marmeladen

Arme Ritter mit Pflaumen

Arme Ritter mit Pflaumen

Menge: 1 Portion Zutaten:1 Ei; Gew.-Kl. 460 ml Milch; 3,5 % Fett2 Scheib. Vollkorntoast; a 25g8 g Mandelblaettchen20 g Butter oder Margarine65 g Pflaumenkompott Glas; mit Suessstoff06.04.97 erfasst von I.Benerts Ei und Milch verquirlen. Toastscheiben hineinlegen und wenden. Ziehen lassen, bis die Fluessigkeit aufgesogen wurde. Mandelblättchen un einer trockenen Pfanne...

Aprikosenkonfituere mit Estragon

Aprikosenkonfituere mit Estragon

Menge: 1 Zutaten:2 kg Aprikosen; reif8 Aprikosensteine2 kg Gelierzucker1 El. Estragonblaetter; gehackt Die Aprikosen entsteinen und in sehr duennen Scheiben schneiden. Die Aprikosensteine aufschlagen, die Kerne blanchieren, schälen und grob hacken. Die Aprikosen mit den Kernen und dem Gelierzucker vermischen und langsam zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten kochen....

Apfelauflauf mit Vanilleeis

Apfelauflauf mit Vanilleeis

Menge: 6 Zutaten:6 Aepfel1 Zitrone; Saft60 g Amaretti; (italienische Bittermandel-Makroenchen) fein zerbroeckelt75 g Marzipan-Rohmasse75 g Mandeln; gemahlen3 Tl. Zimt40 g ButterVanilleeis Die Aepfel schälen, vierteln, putzen und in Schnitze schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln oder bepinseln. Das Marzipan grob raspeln, mit den Mandeln und dem Zimt mischen. Apfelschnitze abwechselnd...

Apfel-Rosinen-Gelee mit Calvados

Apfel-Rosinen-Gelee mit Calvados

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Apfelsaft150 g Rosinen5 g Zitronensaeure500 g Gelierzucker 2 1/2:14 El. Calvados Apfelsaft mit Rosinen, Zitronensäure und Gelierzucker verruehren, ankochen und unter ständigem Ruehren 1 Minute sprudelnd fortkochen. Calvados unterruehren. Gelee kochendheiß randvoll in Twist-off-Gläser fuellen und diese sofort verschließen. Tip: Während des Abkuehlens die...

Aprikosen-Melonen-Konfituere

Aprikosen-Melonen-Konfituere

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Aprikosen200 g Honigmelone400 g Akazienhonig1 Beutel Gelfix (zwei und eins)einige Blaettchen Zitronenmelisse Aprikosen ueberbruehen und abziehen, entsteinen und in Wuerfel schneiden. Die Kerne der Melone mit einem Eßlöffel herauskratzen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen oder wuerfeln. Fruechte und Honig mit...

Quittenmus

Quittenmus

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Quitten1 Unbehandelte Zitrone Saft und Schale250 ml Weisswein75 g Zucker; oder Honig Die Quitten achteln, Kerngehäuse ausschneiden, mit fein abgeschälter Zitronenschale und Weisswein zum Kochen bringen, duensten, bis die Quitten weich sind. Durch ein Sieb passieren, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. :Fingerprint: 21711735,101318726,Ambrosia

Amandine mit Sommerfruechten und Beeren

Amandine mit Sommerfruechten und Beeren

Menge: 4 Zutaten:150 g Weiche Loeffelbisquits Oder, besser150 g Biskuitboden100 g Butter120 g Zucker200 g Mascarpone175 g Mandeln; geschaelt und gemahlen3 Eigelbe3 Eiweisse; steif geschlagen1 Zitrone; Saft1 Zitrone; abgeriebene Schale750 g Gemischte BeerenZucker; nach Belieben1 El. Staerkemehl400 g Gemischte BeerenPuderzuckerMinzeblaetter Die Beeren kurz mit dem Zucker – nach Belieben dosiert...

Aprikosen-Moehren-Konfituere

Aprikosen-Moehren-Konfituere

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g entsteinte Aprikosen150 g Moehren1 Zitrone (Saft und Schale)300 g Zucker (- 400) Aprikosen in kleine Stuecke schneiden, Möhren mit dem Schnitzelwerk raspeln. Alle Zutaten vermischen, 2 – 3 Stunden zugedeckt stehen lassen. Danach in einem weiten Topf auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5...

Aprikosen sueßsauer mit Ingwer

Aprikosen sueßsauer mit Ingwer

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Aprikosen1 l Wasser5 Essigessenz (25%)375 g Zucker3 Ingwerknollen (eingelegt)3 Ingwersirup1 Vanillestange Aprikosen waschen, halbieren und den Stein herauslesen. Wasser mit Essigessenz, Zucker, in Scheiben geschnittenen Ingwerknollen, Ingwersirup und aufgeschlitzter Vanillestange in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Aprikosen dazugeben und auf kleiner Flamme...

Aprikosencrepes auf Vanillesahne

Aprikosencrepes auf Vanillesahne

Menge: 4 Zutaten:80 g Mehl1 Spur ;Salz1 Spur Zucker2 Eier2 dl Milch120 g Aprikosen; getrocknet1 dl Weisswein; suess !2 El. Orangenmarmelade; englische, mit dicken Schalenstuecken20 g Marzipanrohmasse2 El. OelButter1 l Schlagsahne2 Eigelb1 Vanilleschote ausgekratztes Mark1 El. Zucker30 g Butter* Garnieren20 g PistazienkerneSchlagsahne Das Mehl mit Salz und Zucker, den Eiern...

Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis

Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Vanilleeis500 g Aepfel evtl. die Haelfte mehr2 El. Ahornsirup25 g Brauner Zucker1 Prise ZimtSalz25 g RosinenButter; fuer die Form125 g Weizenmehl25 g Zucker75 g Butter1 Glas Vanillinzucker25 g Walnusskerne; gehackt oder Pecanusskerne Aepfel schälen, vierteln, entkernen, achteln und mit den uebrigen Zutaten bissfest kochen, eine...

Zitronenmarmelade

Zitronenmarmelade

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg unbehandelte Zitronen1 kg Gelierzucker2 El. Wodka Zitronen heiss abwaschen, die Schale von vier Zitronen ganz duenn schälen und in feine Streifen schneiden. Alle Zitronen schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch im Mixer zerkleinern, mit dem Gelierzucker und den Schalenstreifen mischen....

Knoblauch einlegen

Knoblauch einlegen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Knoblauch20 Piment-Koerner20 Pfeffer-Koerner10 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter1 l Essig 1/2 l Wasser50 g Zucker2 El. Oel Bis auf den Knoblauch und das Oel alles zusammen ca. 5 Minuten kochen. Dann geschälten Knoblauch dazu und 5 Min. wallen lassen. Nach Erkalten 2 El. Oel darueber giessen....

Kirschen-Marmelade.

Kirschen-Marmelade.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kirschen; Mark davon300 g Zucker Recht reife, zur Hälfte saure, zur Hälfte sueße Kirschen werden entstielt, mit wenig Wasser weich gekocht, vordem entsteint oder, wenn mit Steinen gekocht, durch ein grobes Haarsieb durchpassiert und mit 30 dkg Zucker auf 1 kg Mark dick eingekocht. Heiß...

Rhabarber-Marmelade.

Rhabarber-Marmelade.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rhabarber400 g Zucker1 VanillestangeOrangensaft Bei Rhabarber ist ein Durchpassieren der Masse gar nicht notwendig. Nach dem Reinigen und Abschälen werden die Stiele in kleinere Stuecke geschnitten, auf 1 kg Rhabarber 400 g Zucker zugesetzt und mit Zugabe von einer halben Vanillestange und etwas Orangensaft auf...

Traubengelee mit Minze

Traubengelee mit Minze

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Gelierzucker 2 1/2:11 l roter Traubensaft2 Zitronen (abgeriebene Schale von)2 Zitronen (Saft von)2 Tl. gehackte Pfefferminze Gelierzucker unter den Saft ruehren, Zitronenschale dazugeben, ankochen und unter ständigem Ruehren 1 Minute sprudelnd fortkochen. Zitronensaft und Pfefferminze unterruehren. Gelee kochendheiß randvoll in Twist-off-Gläser fuellen und diese...

Schoko-Bananen-Torte

Schoko-Bananen-Torte

Menge: 1 Torte Zutaten:3 Eier; getrennt80 g Zucker100 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Glas VanilinpuddingpulverBananensaft3 Bananen; evtl. mehr600 ml Sahne1 Glas Paradiscreme Schokolade Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben, Eigelb zugeben, gut ruehren, Mehl und Backpulver gesiebt unterheben, sofort backen bei 180° C 16 Minuten. Pudding mit Bananensaft kochen (anstelle der Milch,...

Johannisbeer-Marmelade.

Johannisbeer-Marmelade.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Johannisbeeren; Mark davon1 kg Zucker Recht reife, weiße, rote oder auch schwarze Johannisbeeren (die letzteren fuer sich) werden gewaschen, entstielt, aufgekocht, durch ein Haarsieb passiert, gewogen und mit einem Zuckerzusatz von 1/2 kg Zucker auf 1 kg Mark bei lebhaftem Feuer unter fleißigem Ruehren solange...

Birnen-Schoko-Kuchen

Birnen-Schoko-Kuchen

Menge: 1 Springform Zutaten:800 g Feste Birnen1 l Weisswein3 El. Zucker2 El. Zitronensaft250 g Mehl; gesiebt1 Glas Trockenhefe30 g Butter; zerlassen30 g Zucker1 l Milch; lauwarmEtwas Salz2 Eigelb1 Glas Puddingpulver Mandel1 l Milch1 Tl. Zitronenschale; abgerieben20 g Mandeln; gehackt2 cl Amaretto di Saronno Mandellikoer3 El. Zwiebackbroesel100 g Dunkle Schokoglasur2 El....

Kirschenmarmelade mit Holunderblueten (und Varianten)

Kirschenmarmelade mit Holunderblueten (und Varianten)

Menge: 1 Zutaten:850 g Suesse Kirschen; entsteint2 Holunderbluetendolden die Blueten ausgezupft1 kg Gelierzucker2 El. Kirsch8 Lavendelrispen ausgezupfte Blueten100 g Mandeln; gemahlen Die Kirschen durch den Fleischwolf drehen. Mit Gelierzucker verruehren, rasch aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die abgezupften Holunderblueten mit dem Kirsch daruntermischen und die Marmelade heiss in...