Kategorie: Nachspeisen

Dampfnudeln im Roemertopf

Dampfnudeln im Roemertopf

Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe375 ml Milch4 Eier1 Pk. VanillezuckerSalz ~-von K. Zöllner Einen Teig aus 500 g Mehl, 40 g Hefe, 250 ml warmer Milch 10 Minuten gehen lassen, dann mit 4 Esslöffeln Butter, 4 Eiern und etwas Salz verruehren. In den gewässerten Römertopf 125 ml Milch...

Panna Cotta

Panna Cotta

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Sahne2 Vanillestangen70 g Zucker1 Tuetchen weisse Gelatine Vanillestange aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne mit Vanillemark, -Stangen und Zucker aufkochen und ca. 15 min. leicht köcheln lassen. Gelatine in etwas kaltem Wasser auflösen und 10 min. quellen lassen. Dann mit etwas Wärmezufuhr verfluessigen....

Ananas-Kirsch-Traum

Ananas-Kirsch-Traum

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 frische Ananas300 g TK Kirschen100 ml Weißwein250 ml Apfelsaft1 Zitrone, Saft von1 Tl. Vanillezucker2 El. Zucker1 El. Maraschino oder KirschwasserVanilleeis Ananas längs vierteln, harten Strunk herausschneiden, dick schälen. Ananas in mundgerechte Stuecke schneiden, in eine Schuessel geben. Entsteinte, aufgetaute Kirschen zugeben. Weisswein, Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker und...

Panna Cotta (1)

Panna Cotta (1)

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g suesse Sahne1 VanilleschoteZucker oder HonigBlatt-Gelatine Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote & dem Vanillemark aufkochen, nach Geschmack Zucker oder Honig zufuegen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. 2,5 (bei Verwendung von Zucker) bzw. 3 (bei Honig) Blatt Gelatine einweichen und in die erkaltende...

Ananas-Eis

Ananas-Eis

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ananas; zerkleinert2 Sojamilch2 Oel1 Rohrzucker1 Vanille1 Schuß Salz Die Fruechte mit der Hälfte der Sojamilch und des Oels und den uebrigen Zutaten vermischen. Wenn die Masse glatt ist, den Rest der Milch und das uebrige Oel hinzugeben. Dann die Creme in die Eismaschine geben.

Herrencreme

Herrencreme

Menge: 4 Zutaten:5 Eigelb100 g Zucker40 g Mehl1 l Milch1 Vanilleschote200 ml Suesse Sahne50 g Bittere Schokolade1 El. Rum Eigelb mit Mehl und Zucker schaumig ruehren. Vanilleschote auskratzen und in der Milch 10 Minuten ausköcheln lassen. Dann die Schote entfernen und die Vanillemilch in die Ei-Mischung ruehren, nach und nach,...

Vanilleeis

Vanilleeis

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l suesse Sahne65 g Zucker3 Eigelb2 Paeckchen Vanillezucker Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren, mit der steif geschlagenen Sahne mischen, in die Eisschale fuellen und etwa 2 Stunden im Eisfach des Kuehlschranks bei höchster Kältestufe gefrieren lassen. Beliebig garniert zu Tisch geben. **...

Apfel-Tiramisu (auf einfache Art)

Apfel-Tiramisu (auf einfache Art)

Menge: 6 Zutaten:1 kg Saeuerliche Aepfel1 Zitrone; Saft80 g Zucker; (1)4 El. Zucker; (2)1 El. Wasser50 g Mandelblaettchen3 Eigelb3 El. Zucker; (3)300 g Mascarpone1 El. Vanillezucker3 El. Calvados; oder Apfelbrand200 g Loeffelbiskuits2 El. Kakaopulver Apfelmus: Die ungeschälten Aepfel vierteln, Stiel und Bluetenansatz herausschneiden, ansonsten nichts entfernen, mitsamt Kerngehäuse grob zerschneiden...

Ananas-Rahm-Eis

Ananas-Rahm-Eis

Menge: 1 Zutaten:1 Dos. AnanasEtwas Orangensaft50 g Zucker; nach Belieben die Haelfte mehr4 dl Sahne2 Eiweiss; zu Schnee geschlagenKandierte KirschenHimbeermark; leicht gesuesst Ananasstuecke mit Orangensaft im Mixer puerieren, Zucker, geschlagene Sahne und Eischnee darunterziehen. Diese Creme in eine Eisschale, die kalt ausgespuelt wurde, fuellen. Mindestens 3 Std. im Tiefkuehlfach des...

Falsche Spiegeleier

Falsche Spiegeleier

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g reife Aprikosen300 g Sahnequark2 El. Zucker1 P. Vanillezucker4 El. Milch4 Vollkornzwieback Und so wirds gemacht: Bringe ca. 1 l Wasser zum Kochen und uebergiesse damit die Aprikosen. Nach kurzer Zeit im Spuelbecken ausschuetten, dann kannst Du die Haut der Fruechte ganz leicht abziehen. Anschliessend halbierst...

Dunkles Schokoladenfondue

Dunkles Schokoladenfondue

Menge: 4 Zutaten:2 dl Sahne200 g Vollmilchschokolade200 g Zartbitterschokolade1 Tl. Orangenschale; gerieben1 Orange; Saft1 Pk. Vanillezucker4 cl Orangenlikoer1 Banane; geschaelt1 Apfel; geschaelt2 Scheibe Ananas100 g Erdbeeren2 Kiwis; geschaelt4 Kugeln Fruchteis2 Tas. Sahne; geschlagen, gesuesst1 Tas. Himbeeren, pueriert2 cl Himbeergeist Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Schokolade zerbröckeln und darin...

Apfelkompott

Apfelkompott

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:vier mittelgrosse Golden Delicious1 Glas Weisswein1 El. Lavendelhonig4 Nelken1 El. frischen Ingwereine Prise Thymianblueten (war nicht aufzutreiben,Blaetter tuns auch)1 Messerspitze Safran Die geschälten Aepfel werden in kleine Wuerfel geschnitten, der Ingwer fein gehackt und in einer Kasserolle zusammen mit dem Wein, dem Honig, den Nelken...

Zimt-Parfait

Zimt-Parfait

Menge: 4 servings Zutaten:4 Eigelbe90 g Zucker1 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpulver40 ml Weinbrand400 g Sahne Eigelb, Zucker, Zimt und Nelkenpulver werden mit Weinbrand auf dem Wasserbad schaumig geschlagen, bis die Masse andickt. Nach dem Abkuehlen die Masse unter geschlagene Sahne ziehen. Das ganze in die Eismaschine geben. * Quelle: Gepostet...

Apfelkuechlein

Apfelkuechlein

Menge: 4 Zutaten:4 Reinetteaepfel3 El. Zucker1 Tl. Zimt2 Eier2 El. Bier;oder stark kohlensaeurehaltiges Miner2 El. Zucker3 El. Milch4 El. Mehl1 Prise Backpulver1 Spur Salz50 g ButterFritieroelZimt; mitZucker; vermischt Die Aepfel schälen, Kernhaus ausstechen, in 1 cm dicke Ringe schneiden, mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen, zugedeckt 1/2 Stunde stehen lassen. Inzwischen den...

Fencheleis

Fencheleis

Menge: 4 Zutaten:3 dl Milch2 dl Sahne80 g Fenchel; fein gewuerfelt1 Prise Anispulver130 g Zucker2 Eier4 Eigelb2 Bd. Fenchelgruen; vom Herzstueck Milch und Sahne mit den Fenchelwuerfelchen und dem Anispulver aufkochen. Zucker und Eier glattruehren. Das gekochte Fenchelgemisch unter ständigem Ruehren in die Eimasse einlaufen lassen. Auf dem Wasserbad ruehren,...

Apfeltraum

Apfeltraum

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Loeffelbiskuits4 El. Calvados1 Glas Apfelmus (700 g)250 g Magerquark250 g Mascarpone1 Milch100 g Zucker200 g sueße SahneKakao Eine große flache Form mit Löffelbiskuits auslegen, mit Calvados beträufeln. Apfelmus darauf verteilen. Quark mit Mascarpone, Milch und Zucker verruehren. Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkcreme ueber...

Caramel-Creme

Caramel-Creme

Menge: 1 Zutaten:3 El. Mehl2 El. Butter1 l Wasser10 Eigelb300 g Zucker1 Tl. Salz1 l Milch8 cl Suessen Portwein1 Zitrone; die Schale Mehl in einem grossen Topf mit Wasser erhitzen, glattruehren. Butter, Salz und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Ruehren. Verschlagen Sie die Eigelb miteinander, und ruehren Sie diese darunter (den...

Joghurteis

Joghurteis

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Joghurt200 g Beeren(Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren …)Zucker Beeren mit Puerierstab puerieren. Mit Joghurt vermischen und nach Belieben zuckern. Gut kalt werden lassen. In die Eismaschine geben und cremig werden lassen. Tips: Ein paar Beeren aufheben zum Dekorieren * Olgastrasse ** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara...

NOUGAT

NOUGAT

Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Zucker1 El. Wasser90 g Mandeln, suesse, abgezogenMicha Eppendorf QUELLE: Doennigs Kochbuch Rautenberg Die Mandeln werden nicht zu fein gehackt. Man lässt den angefeuchteten Zucker unter Umruehren fluessig werden, gibt die Mandeln hinein, ruehrt so lange, bis Mandeln und Zucker eine braune, dickfluessige, blanke Masse bilden;...

Arme Ritter 4

Arme Ritter 4

Menge: 1 Zutaten:8 Broetchen; altbacken1 Ei1 l Milch125 g MehlSalzBackfett Brötchen 1 cm dick schneiden. Aus den uebrigen Zutaten einen Pfannenkuchenteig ruehren, die Schnitten eintauchen (ältere Brötchen etwas darin ziehen lassen), in rauchheissem Fett backen. Kompott oder Salat dazu servieren. * Quelle: nach Hausbuch fuer die deutsche Familie erfasst von...