Kategorie: Nachspeisen

Knusper-Bratapfel mit Rum-Rosinen

Knusper-Bratapfel mit Rum-Rosinen

Menge: 4 Zutaten:4 Aepfel (am besten Boskop)3 El. Rosinen3 El. Rum30 g Butter3 El. Haferflocken, bluetenzarte5 El. Zucker, braun5 El. Sahne Rosinen waschen, trockentupfen und eine Stunde zugedeckt in Rum quellen lassen. Butter in einer Pfanne geben und bei niedriger Temperatur zerlassen. Haferflocken und Zucker dazugeben und unter ständigem Ruehren...

Suess-Asiatische Lasagne

Suess-Asiatische Lasagne

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kiwis1 Dos. Kokosmilch1 Mango1 Dos. Nippon-Reis-HappenSahneZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 09. 2000 Wiederholungvom 14. 06. 00 Zubereitung: Sahne mit Zucker steif schlagen und Kokosmilch dazugeben. Die halbe Mango und die Kiwi in Scheiben schneiden. Den Nippon-Reis- Happen mahlen. Die Sahne abwechselnd schichtweise mit den Mango-...

Erdbeeren mit Mandelcreme

Erdbeeren mit Mandelcreme

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine150 g Mandeln, gemahlene125 g Zucker300 ml Milch500 g Erdbeeren250 ml Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, Zucker und Milch unter ständigem Ruehren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdruecken und in der heissen Mandelmilch auflösen. Kuehlstellen. Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen, trockentupfen...

Melonen-Quark-Cocktail

Melonen-Quark-Cocktail

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Galia Melone klein1 Quark200 ml Sahne2 Toast1 EiZuckerPuderzuckerHonigMilch Zubereitung: Den Quark mit geschlagener Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und Honig verfeinern und in Weingläser fuellen. Die Melone halbieren, mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen und auf der Quarkcreme anrichten. Als Beilage Toastscheiben durch eine Masse aus verquirltem Ei,...

Pistaziencreme

Pistaziencreme

Menge: 6 Zutaten:1000 g Dosen-Pfirsichhaelften Abtropfgewicht1 l Milch1 Pk. Mousse a la Vanille50 g Pistazienkerne; gehackt1 El. Arrak Die Pfirsichhälften in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Milch in einen hohen Ruehrbecher geben. Das Cremepulver hinzufuegen, mit den Quirlen des Handruehrgeräts unterruehren, dann etwa 3 Minuten auf höchster Stufe...

Stippmilch

Stippmilch

Menge: 4 Zutaten:250 g Speisequark40 g Zucker1 Paeckchen Vanillin-Zucker1 l Milch1 l Sahnegemischtes Obst Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Milch verruehren. Sahne steif schlagen, unter den Quark heben. Stippmilch ueber das Obst geben. Dieses Rezept ist Schnell und Kalziumreich. ** Gepostet von Sabine Geissler Date: Fri, 09 Jun 1995 Stichworte: Milch,...

Orangenflan mit Obst

Orangenflan mit Obst

Menge: 10 Portionen Zutaten:15 g Butter300 g Zucker3 l Milch1 Vanilleschote4 Eier4 Eigelb5 Orangen (unbeh.)2 Kiwis150 g Weintrauben, gruen150 g Weintrauben, blau Eine Terrinenform (1 1/4 l Inhalt) mit Butter ausfetten. 225 g Zucker in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 zu goldbraunem Karamel schmelzen. 6 EL...

Pumpernickel-Parfait

Pumpernickel-Parfait

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Pumpernickel2 Eigelb25 g Zucker (1)50 g Zucker (2)250 ml Schlagsahne3 Eiweiß250 g Sauerkirschen250 ml Rotwein100 g ZuckerZitronenschaleSalz2 Tl. Speisestaerke2 El. kaltes Wasser2 El. KirschwasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 Den Pumpernickel reiben. Eigelb und Zucker (1) schaumig ruehren und mit den Pumpernickelbröseln vermengen. Sahne...

Gefuellte Pumpernickeltaler

Gefuellte Pumpernickeltaler

Menge: 20 Stück Zutaten:1 reife Mango200 g Raeucherlachs in ScheibenSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.40 Pumpernickeltaler125 g Ziegenkaeserolle Fuer die Mango-Lachs-Crème die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden und 100 g davon mit dem Räucherlachs puerieren (die restliche Mango in Stuecken dazu reichen). Die Creme mit wenig Salz und Pfeffer...

Gluehweingugelhupf

Gluehweingugelhupf

Menge: 2 Zutaten:5 El. Rotwein1 Stueckchen Zimtstange1 unbehandelte Orange; Schale davon1 unbehandelte Zitrone; Schale davon100 g Zucker125 g Butter2 Eigelb50 g Zartbitterschokolade1 Prise Zimt; gemahlen2 Eiweiss1 Tl. Backpulver110 g MehlButter; fuer die FoermchenPuderzucker; zum BestaeubenLiebesmenue Winter-5 Gepostet von K.-H. Boller Einen Gluehwein aus Rotwein, Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale sowie einem...

Blaetterteig-Kaesetuermchen mit Aprikosen

Blaetterteig-Kaesetuermchen mit Aprikosen

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Aprikosen, getrocknet1 Rolle Blaetterteig1 EigelbHonigMinzePuderzucker1 Schale Ziegenfrischkaese, norwegischZitronenmelisseZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 11. 2000 Zubereitung: Den Blätterteig zu Vierecken ausstechen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen ausbacken. Den Ziegenfrischkäse mit Honig, Minze, Zitronenmelisse und Zitronensaft vermengen. Fuer die getrockneten Aprikosen Puderzucker karamellisieren, die Aprikosen...

Mohnmousse mit Portweintrauben

Mohnmousse mit Portweintrauben

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine200 ml Sahne1 Ei2 Eigelb25 g Honig25 g Zucker1 El. Zitronensaft100 g Sahnequark2 El. Back-Mohnmischung200 g blaue Weintrauben2 Tl. Vanille-Puddingpulver3 El. Portwein150 ml weißer Traubensaft Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen, kalt stellen. Das Ei mit Eigelb, Honig und Zucker cremig schlagen, den...

Spekulatius-Mousse mit Orangensauce

Spekulatius-Mousse mit Orangensauce

Menge: 4 Zutaten:150 g Zartbitter-Kuvertuere50 g Spekulatius200 ml Schlagsahne3 Eiweiss (Gew.-Kl. 2)30 ml brauner Rum (40 %)8 klein. Orangen (a 125 g)300 ml Orangensaft, a. d. Haelfte obiger Orangen ausgepresst2 Kumquats (a 10 g)10 g Speisestaerke2 El. Orangenlikoer1 Vanilleschote50 g RohrzuckerMinzeSchuessel von 1 l Inhalt Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen....

Honig-Safran-Birnen

Honig-Safran-Birnen

Menge: 4 Zutaten:4 Williamsbirnen3 Zitronen; Saft25 g Butterfett1 El. Akazienhonig1 Pk. Safranfaeden8 WaffelroellchenMinzeblaettchen Birnen waschen, schälen und die Bluete entfernen. Zitronensaft bis auf einen Esslöffel in einen Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und die Birnen darin ca. 7 Minuten garen. Butterfett schmelzen, mit dem Honig, den Safranfäden und dem...

Stachelbeer-Kaltschale

Stachelbeer-Kaltschale

Menge: 3 Zutaten:800 g Stachelbeeren, noch nicht voll ausgereift; bis zu 1/4 mehr3 El. Zucker; bis 1/3 mehr1 VanillestangeWeisswein; Menge je nach BeliebenLoeffelbiskuits; od. Makronen Stachelbeeren mit Zucker und aufgeschnittener Vanillestange in wenig Wasser rasch weichduensten. Durch ein Sieb passieren. Das Mus beliebig mit Weisswein verlängern. Die Kaltschale gut auskuehlen...

Zitrusfrucht-Gelee

Zitrusfrucht-Gelee

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Blatt weiße Gelatine 6 Orangen 6 rosa Grapefruits1 l Weißwein50 g Zucker 3 El. Zitronensaft100 g gruene Weintrauben100 g blaue Weintrauben20 g Mandeln (gehobelt)1 l Schlagsahne1 Pk. Vanillinzucker 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Orangen und 3 Grapefruits ueber einer Schuessel wie Aepfel schälen,...

Maracuja-Birnen mit Vanillecreme

Maracuja-Birnen mit Vanillecreme

Menge: 8 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine2 Vanilleschoten1 l Milch4 Eigelb75 g Puderzucker1 l Schlagsahne4 Birnen (ca. 750 g,aromatische Sorte)1 Flasche Maracujasaft (0,7 l)2 El. Zitronensaft2 El. Zucker (30 g)6 frische Passionsfruechte Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herausschaben. Vanilleschoten und Mark mit der Milch langsam zum Kochen...

Mokkaterrine

Mokkaterrine

Menge: 1 Terrine Zutaten:1 Vanillestengel5 dl Milch2 El. Instantkaffee6 Eigelb150 g Zucker50 ml Mokkalikoer; (1) oder Cognac (1)4 Scheib. Gelatine10 Loeffelbiskuits vielleicht etwas mehrMokkalikoer; (2) oderCognac (2)3 dl Rahm Den Vanillestengel der Länge nach aufschlitzen. Mit der Milch und dem Instant-Kaffeepulver in eine Pfanne geben und aufkochen. Vom Feuer nehmen...

Kastanien-Apfel-Auflauf

Kastanien-Apfel-Auflauf

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Quark, halbfett1 dl Milch2 Eigelb50 g Zucker1 Tl. Zimt400 g Weichgekochte Kastanien grob gehackt400 g Aepfel; gewuerfelt50 g Sultaninen2 EiweißRene Gagnaux Quark mit Milch, Eigelb, Zucker und Zimt schaumigruehren, die grob gehackten Kastanien, Aepfel und Sultaninen beigeben. Eiweiß steifschlagen, unter die Masse ziehen. Alles in...

Rhabarber-Toast

Rhabarber-Toast

Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Toastbrot1 Tl. Butter 3 Stangen Rhabarber ZuckerZimt1 Tas. Erdbeermark2 El. Suessrahm Zucker1 Tl. Staerkemehl Das Brot duenn mit Butter bestreichen und knusprig toasten. Rhabarber schälen und in Wuerfelchen schneiden. Auf die Toasts häufen und dick mit Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei Oberhitze gar werden lassen....