Kategorie: Saucen

Cheese-Dip

Cheese-Dip

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Holland-Gouda, alt200 g Doppelrahmfrischkaese2 Becher Joghurt(Selbstgemachter eignet sich hervorragend)je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie2 Knoblauchzehen (optional)Salzweisser Pfeffer Den Käse fein reiben. Zusammen mit Frischkäse und Joghurt cremig ruehren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unterruehren. Zum Schluss den Knoblauch und mit Salz und...

Taco-Sauce

Taco-Sauce

Menge: 1 Rezept (*) Zutaten:750 g reife Tomaten; geviertelt1 El. Pflanzenoel150 g Zwiebeln; fein gehackt2 gross. Knoblauchzehen; fein gehackt1 Tl. getrockneter Oregano1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. gemahlener Koriander1 El. Tomatenmark1 jalapeno-Chilischote; (*) Samen entfernt u. fein ge-hackt2 Tl. Zucker1 El. Koriandergruen; fein gehackt2 Tl. RotweinessigSalzfrisch gemahlener Pfeffer (*) Ein Rezept...

Remoulade

Remoulade

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Magerquark3 El. Sonnenblumenoel1 El. Zitronensaft2 Tl. scharfen Senf1 hart gekochtes Ei1 Gewuerzgurke1 Bd. Schnittlauch fein schneiden. Magerquark, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, scharfen Senf verruehren. Hart gekochtes Ei und Gewuerzgurke hacken, Schnittlauch fein schneiden. Alles unter den Quark ruehren. Salzen und pfeffern. Paßt zu Kartoffel- oder Nudelsalaten....

Romesco-Sauce

Romesco-Sauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Mandeln und Haselnuesse6 Knoblauchzehen1 Scheibe Toastbrot5 El. Oel2 Fleischtomaten1 Tube Paprikamark (45 g)1 El. EssigSalzfrisch gemahlener Pfeffer Mandeln und Nuesse auf einem Backblech verteilen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und etwa 15 Minuten hellbraun rösten. Knoblauchzehen und Brotwuerfel in vier...

Nudelsosse

Nudelsosse

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Sahne1 Tube TomatenmarkOreganodiv. andere KraeuterEtwas Salzetwas Sojasauceeine Prise Zucker oder ein Spritzer Natreen2 Knofelzehenetwas Paprikapulveretwas Pfeffer Verruehre das ganze während der Topf auf der eingeschalteten Herdplatte steht, und lasse das ganze heiss werden! Das geht recht schnell, und die Zutaten finden sich eigentlich...

Vulcan Dip

Vulcan Dip

Menge: 1 Zutaten:1 El. schwarze Oliven1 Knoblauchzehe2 Fruehlingszwiebeln2 mittl. Bleichsellerie1 Tl. Worcestershire Sauce1 Tas. Mayonnaise Alle Zutaten in den Mixer werfen und alles solange gut durch mixen bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Eignet sich perfekt als Dip zum Fondue in Kombination mit Möhren, Sellerie, Paprika, etc. * Quelle:...

Fonduesaucen 1

Fonduesaucen 1

Menge: 4 Zutaten:125 g Quark1 El. 50%ige Mayonnaise1 Zwiebel3 El. Frische Kraeuter, feingehackt1 El. Kleine KapernSalzPfefferPaprika2 El. Zitronensaft3 El. (-4) 50%ige Mayonnaise1 Tas. Saure Sahne4 KnoblauchzehenSalzWeisser PfefferZitronensaftMuskat125 g Quark1 El. Joghurt1 El. Meerrettich aus dem Glas1 Saeuerlicher ApfelZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Worcestersosse1 klein. Glas Mixed Pickles (125 g)125 g...

Thunfischsoße

Thunfischsoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gruene Paprika1 gelbe Paprika2 El. Olivenoel1 Tuete Ratatouille Fix1 Dos. Tunfisch (im eigenen Saft 150 g)85 g schwarze OlivenSalzPfeffer Gruene und gelbe Paprikaschote putzen, kleinschneiden und in Olivenöl anduensten. Ratatouille Fix (fuer 2-3 Paprika) zugeben und mit der angegebenen Wassermenge ablöschen. 10 Minuten garen. Thunfisch...

Chimichurri

Chimichurri

Menge: 4 Servings Zutaten:3 Bd. Petersilie, glatt120 g Zwiebeln1 l Olivenoel5 El. Rotweinessig2 Knoblauchzehen1 Tl. Oregano, getrocknet1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. SalzPfeffer Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Olivenöl und Rotweinessig verruehren. Petersilie und Zwiebeln dazugeben. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Salz und reichlich frisch gemahlenem...

Ayran

Ayran

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Glas Joghurt (150g)1 Knoblauchzehe, Salz Knoblauch schälen und pressen, Joghurt dazugeben. Mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack mit Wasser oder Milch verduennen. Fertig!

Entrecote double Cafe de Paris

Entrecote double Cafe de Paris

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entrecotes doubles; aus dem Roastbeef, a 300 gSalzPfeffer1 El. Butterschmalz150 g Butter, gesalzen1 Bd. Petersilie, gross1 Tl. Thymian, frisch1 Tl. Majoran, frisch1 Tl. Salbei, frisch1 Tl. Basilikum, frisch1 Tl. Liebstoeckel, frisch1 Tl. Rosmarin, frisch; alle Kraeuter gehackt1 Knoblauchzehe1 Tl. Senf; scharf3 Tl. Curry, mild1 Zitrone: Schale...

Béarnaise

Béarnaise

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Schalollen, gewuerfelte (evtl. mehr)1 Zweig Estragon1 l herber Weißwein1 Tl. Pfefferkoerner, schwarzeSalz1 Sp./Schuss Zucker Alles wird zusammen aufgekocht und so lange eingekocht (= reduziert), bis nur noch 4 EL Fluessigkeit vorhanden sind. Durch ein Sieb gießen, etwas abkuehlen lassen und dann wie bei der Hollandaise...

Salatsaucen

Salatsaucen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g SchlagsahneSaft von einer halben Zitrone 2 Tl. Zucker1 Prise Salz1 Tl. getrocknete Salatkraeuter –geht notfalls auch ohne!3 El. Obstessig1 Prise Salz 2 Tl. Zucker1 El. Salatoel1 Tl. milder Senf150 g Vollmilchjoghurt 2 Tl. Zucker1 Spritzer Zitronensaft2 El. Schlagsahne2 El. frische Kraeuter Variante 1...

Paprika-Beize

Paprika-Beize

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 El. Zitronensaft3 El. Rosenpaprika2 gehackte Knoblauchzehen6 El. Oel Alle Zutaten mischen. Fleisch hineinlegen und öfter wenden. Fuer jedes Fleisch geeignet.

Carbonara-Sosse

Carbonara-Sosse

Menge: 1 Zutaten:150 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen; (oder 4-6)2 Eier150 ml Schlagsahne.60 g geriebenem ParmesanSalzPfeffer1 Bd. Glatte Petersilie Durchwachsener Speck fein wuerfeln und anbraten. Gewuerfelte Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben (oder 4-6) Eier mit Schlagsahne. Geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und zum Speck geben. Mit den heissen Nudeln...

Rotweinsauce

Rotweinsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Schalotten, evtl. mehr2 Senf, grobkoerniger40 g Butter200 ml Rotwein150 ml Fleischfond100 ml SahneSalzPfeffer, frischgemahlen Schalottenwuerfel und Senf im heißen Fett anduensten. Wein und Fond unter Ruehren dazugeben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beigabe zu Lamm, Wild oder Wildgefluegel.

Feuersauce

Feuersauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paprikaschote1 Zwiebel1 Becher Joghurt2 El. Tomatenmark1 Becher SahneChilioelSalzSzetschuanpfefferSojasauce1 Prise Zuckerfrische Petersilie Paprikaschote und Zwiebel sehr fein hacken, mit Joghurt, Tomatenmark und Sahne verruehren. Mit Chiliöl, Salz, Szetschuanpfeffer, Sojasauce und einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie unterruehren. ** From: UDO@SURPRISE.INSIDER.SUB.DE Date:...

Kaese-Sahnesoße

Kaese-Sahnesoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter400 g sueße Sahne250 g GorgonzolaSalzPfeffer1 El. Weinbrand Zwiebel in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen und Zwiebel darin anduensten. Mit Sahne ablöschen und etwa 15 Minuten fortkochen. Gorgonzola puerieren und in die Soße geben. So lange ruehren, bis der Käse aufgelöst ist. Mit Salz,...

Grillmarinaden

Grillmarinaden

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. Olivenoel2 Zwiebeln, gerieben3 El. Rotweinessig3 El. Tomatenmark1 Prise Worcestersosseeinige Spr. Tabasco2 Tl. scharfer Senfetwas Oregano4 El. Pflanzenoel (hier kein Olivenoel)2 g Zwiebeln, in Ringen1 Glas Weisswein1 Glas Sojasosse1 Stueck Ingwer, gerieben, etwa 4cm4 Knoblauchzehen, fein gehackt,wer Mut hat nimmt auch mehr2 gross. Zwiebeln,...

Vanillesoße

Vanillesoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kart. Vanille-Soßenpulver1 El. Zucker1 l Milch Soßenpulver mit Zucker mischen, Milch unter Ruehren dazugießen. Im offenen Gefäß 5 bis 6 Minuten bei 600 Watt garen, zwischendurch umruehren. Warm oder kalt zum Gruenkernauflauf servieren. Die Soße paßt auch zu roter Gruetze, Dampfnudeln oder Cremespeisen.