Kategorie: Sonstiges

Aprikosen-Orangen-Chutney

Aprikosen-Orangen-Chutney

Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Tas. getrocknete Aprikosen; fein gehackt4 Tas. Wasser1 Tas. weissen Essig3 Tas. Sultaninen2 Zehen Knoblauch ; zerdrueckt1 El. geraspelte Orangenschale1 Tas. Orangensaft4 schwarze Pfefferkorner1 Tas. Zucker Aprikosen, Wasser, Essig, Sultaninen, Knoblauch, Orangenschale, Saft und Pfefferkorner in einem grossen Topf mischen. Zum Kochen bringen und ohne Deckel 30...

Gekochter Rollschinken.

Gekochter Rollschinken.

Menge: 1 Rezept Zutaten:Rollschinken Die Rollschinken werden gewaschen und 1 bis 2 Stunden gewässert. Dann stellt man sie mit demselben Wasser auf den Herd und läßt sie bei schwachem Feuer ganz langsam, je nach der Größe, 1 bis 1 1/2 Stunden kochen. Dann löst man den Bindfaden ab, drueckt sie...

Apfel-Pilze

Apfel-Pilze

Menge: 99 Zutaten:600 g Champignons1 Gemuesezwiebel1 Muerber Apfel40 g Butter3 El. CalvadosSalzPfeffer3 El. Creme fraicheWorcestersauce Pilze putzen und waschen (Tip: Topf mit kaltem Wasser fuellen, Zitronensaft zugeben, das Wasser mit Mehl bestäuben, Champignons darauf legen – die Champignons sinken nach unten und das Mehl fängt den Dreck und Schmutz auf....

Alpengluehn

Alpengluehn

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Scheib. Toastbrot8 Tranchen Fruehstuecksspeck1 Zwiebel50 g Reibkaese30 g Butter2 El. Mehl1 l Wasser1 l Weißwein, trocken1 El. TomatenpuereeSalzPfeffer Fuer die Sauce in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen; die uebrigen Zutaten beigeben, gut verruehren und zu einer festen Sauce aufkochen. Etwas auskuehlen lassen, dann die...

Aprikosen-Marzipan-Terrine

Aprikosen-Marzipan-Terrine

Menge: 10 Zutaten:500 g Aprikosen; sehr reif80 g Zucker1 Pk. Vanillezucker3 El. Amaretto150 ml Saucenrahm50 ml Orangensaft4 Scheibe Gelatine; in kaltem Wasser eingelegt100 g Mandelsplitter100 g Puderzucker3 El. Amaretto250 g Aprikosen40 g Zucker2 El. Amaretto Aprikosen halbieren und entsteinen, 1/5 zur Seite legen (fuer die Einlage). Die restlichen Aprikosen mit...

ACEITUNAS MACHACADAS

ACEITUNAS MACHACADAS

Menge: 1 Portion Zutaten:1 kg frische gruene Oliven50 g Natron2 El. getrockneter Oregano6 je Knoblauchzehen, in duennenScheiben geschnitteneinige Zweige Thymian1 Lorbeerblatteinige Zweige Fenchelkraut1 Messerspitze Kreuzkuemmel3 je frische rote Chilischoten,entkernt, in Ringe geschn.75 g Salz500 ml Weinessig Die Oliven gruendlich waschen. Mit einem Holzhammer oder Stein jede Olive aufschlagen, dabei den...

Garnelenschwaenze provenzalisch

Garnelenschwaenze provenzalisch

Menge: 6 Servings Zutaten:12 Garnelenschwaenze; Scampis, Kaisergranat, Hummer- krabbenschwaenze, Gambasbei kleinen Exemplaren evt. doppelte MengeOlivenoelSalzCayennepfeffer1 Prise Safranpulver1 Knoblauchzehe, dick1 El. Butter2 El. Tomatenfleisch; ohne Haut, Saft und Kerne; evt. mehr1 Tl. Pernod; oder Ricard1 Prise Zucker Die Schalen der Gambas entfernen. Das mache ich mit den Fingern und geht ganz...

Aprikosen-Chutney

Aprikosen-Chutney

Menge: 1 Rezept Zutaten:1500 g Aprikosen750 g Zwiebeln2 El. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer adM10 Senfkoerner; zerstoßen750 g Zucker30 g Ingwerwurzel ; geschaelt und zerkleinert1 El. Orangenschale ; gerieben6 El. Orangensaft1 l Weinessig Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Aprikosen und Zwiebeln in...

Rheinische Reibekuchen

Rheinische Reibekuchen

Menge: 4 Zutaten:1500 g Kartoffeln2 Zwiebeln3 EierSalzPfeffer, schwarz; frisch gemahlenOel zum Braten Gewaschene Kartoffeln schälen und mittelfein reiben. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Kartoffeln hineingeben und kräftig ausdruecken. Die Kartoffeln dann mit den geschälten, ganz fein gehackten Zwiebeln und den Eiern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das...

Appenzeller-Wuerfel

Appenzeller-Wuerfel

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:75 g Mehl100 ml Weisswein, trocken1 Ei1 Prise Salz1 Tl. Zucker300 g AppenzellerkaesePfefferOel zum fritieren Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Weisswein glattruehren. Das Ei trennen und das Eigelb unter den Teig ruehren. Den Teig salzen und mit etwas Pfeffer wuerzen. Anschliessend 20-30 Min....

Ananas in Rum

Ananas in Rum

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 frische Ananas von ca. 1 kg350 g Zucker6 cm Ingwer (etwa 40 g)1 l weisser Rum Die Ananas von dem gruenen Schopf befreien, vierteln und den harten, faserigen Innenteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale lösen. In dicke Scheiben schneiden, diese noch einmal...

Hefekloesse

Hefekloesse

Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Mehl10 g Hefe1 l Milch1 Eier1 Prise Salz20 g ButterMehlgebraeunte ButterZeitschrift Stern Erfasst: Inge H.-Euringer Das Mehl in eine Schuessel geben, in der Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mulde geben und mit einem bisschen Mehl verruehren. Schuessel...

BIRCHERMUESLI

BIRCHERMUESLI

Menge: 1 Rezept Zutaten:6 El. Haferflocken12 El. Wasser6 El. Sahne4 Zitronen; den Saft6 Aepfel; je nach Groesse oder Geschmack doppelte Menge6 El. Mandeln, Hasel- o. Walnuesse geriebenZuckerUlli Fetzer Was die Grossmutter noch wusste Die Haferflocken im Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Sahne, Zitronensaft zum eingeweichten Hafer ruehren. Die Aepfel waschen,...

Canapes

Canapes

Menge: 4 Zutaten:200 g Camembert1 El. Mehl1 Ei50 g Mandelblaetter50 g Mandeln; gehackt80 g Butter8 Scheibe StangenweissbrotKalorien: 581 Joule: 2431 Camembert in Scheiben schneiden, der Reihenfolge nach in Weizenmehl, verschlagenem Ei und Mandeln wenden. Die Hälfte der Butter erhitzen, die Camembertscheiben darin anbraten, herausnehmen und kalt stellen. Die Scheiben Stangenweissbrot...

Apfelgratin mit Haselnuessen

Apfelgratin mit Haselnuessen

Menge: 4 Zutaten:8 Aepfel3 Tl. Butter50 g Mandeln, gerieben150 g Zucker1 Tl. Zimt4 Eier1 Pk. Vanillinzucker1 l Milch1 Zitrone, Saft und Schale200 g Haselnuesse, gerieben Aepfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen, in gleichemässige Schnitze schneiden. Eine Auflaufform mit etwa der Hälfte der Butter ausstreichen, die Mandeln auf dem Boden verteilen. Zucker,...

Eingelegte Zucchini mit Knoblauch

Eingelegte Zucchini mit Knoblauch

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Zucchini4 Knoblauchzehen150 g Schalotten1 l Weißweinessig1 l Wasser2 Tl. weiße Pfefferkoerner1 Tl. Koriander1 Tl. Fenchel1 Tl. Salz175 g Zucker1 Tl. Rosmarin1 Tl. Thymian Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauchzehen und Schalotten in Gläser schichten. Essig mit Wasser, Pfeffer, Koriander, Fenchel,...

FALAFEL VI

FALAFEL VI

Menge: 1 Rezept Zutaten:225 g Getrocknete Kichererbsen oder1 Dos. Kichererbsen1200 ml Wasser1 Tl. Backsoda1 Tl. Salz1 Tl. Kuemmelsamen1 Tl. Koriander1 Zwiebel; geviertelt2 El. Petersilie; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdruecktSchwarzer Pfeffer1 El. Zitronensaft1 Prise ChilipulverOel; zum FritierenIlka Spiess Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen, abgiessen und zusammen mit den uebrigen Zutaten ausser Oel...

Apfelringe in Rum

Apfelringe in Rum

Menge: 4 Zutaten:125 g Getrocknete Apfelringe30 g Rosinen50 g Kand. rote Kirschen100 g Braunen Kandis3 l Weisser Rum Zubereitung: Fruechte und Kandis in ein fest zu verschliessendes Glas schichten. Mit Rum auffuellen und vor der Verwendung acht bis zehn Tage stehenlassen. ** From: Horst_Barteldrees@f4207.n243.z2.fido.sub.org Date: Sun, 22 May 1994 Newsgroups:...

Quittenkompott

Quittenkompott

Menge: 1 Zutaten:1 kg Quitten1 l Wasser500 g Zucker1 St Ingwer Die mit einem Tuch abgeriebenen Quitten schälen und in Achtel schneiden; dabei das Kerngehäuse entfernen. Schalen und Kerngehäuse in siedendes Wasser geben und etwa 10 Min kochen. Den Saft mit Zucker und Ingwer aufkochen und die Quittenstuecke darin gar...

Thueringer Rostbratwurst

Thueringer Rostbratwurst

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineschulter (mager)400 g Schweinebauch (fett)20 g Salz1 Tl. Pfeffer, weißer, gemahlener1 Tl. Kuemmel, gehaeufter1 klein. Ei100 ml Milch Fleisch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Die gekuehlte Milch, das Ei und die Gewuerze dazugeben. Alles gut vermengen. In Schweineduenndärme fuellen und etwa 20 cm lange Wuerste...