Menge: 4 Portionen Zutaten:25 g Rollgerste25 g Weizenkoerner25 g Gruene Schaelerbsen25 g Rote Linsen1 mittl. Zwiebel; feingehackt1 mittl. Pastinake; gewuerfelt1 mittl. Weisse Ruebe; gewuerfelt1 mittl. Kartoffel; gewuerfelt2 El. Sonnenblumenoel3 l Helle Gemuesebruehe o.Wasser1 El. Shoyu (Sojasauce)2 Tl. Rosmarin; feingehackt1 Tl. Thymian; fein zerriebenSalz + PfefferDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 23.03.97...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Dinkel400 ml Wasser900 g Blumenkohl200 g BrokkoliSalz150 g mittelalter Gouda3 Eier150 g Creme fraîche100 ml MilchPfefferMuskat Dinkel ueber Nacht im Wasser einweichen. Am nächsten Tag 30 Minuten im Einweichwasser kochen, dann ausquellen lassen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 EigelbSalzOlivenoelZitronensaft1 Tl. ZuckerPfefferEssig1 El. Senf Zu 3 rohen Eidottern und etwas Salz tropft man unter beständigem Ruehren so viel feinstes Olivenöl ein, bis die Majonnaise so dick ist, daß sie sich vom Löffel löst. Dann gibt man etwas Zitronensaft, 1 Teelöffel klaren Zucker, etwas Pfeffer, Essig...
Menge: 5 Portionen Zutaten:2 El. Butterschmalz1 Zwiebel, fein gewuerfelt1 Knoblauchzehe, fein gewuerfelt600 g Hokaido- oder Gaertnerkuerbis, entkernt und gewuerfelt300 g mehligkochende Kartoffeln, entkernt und gewuerfelt1 Tl. Ingwer, gerieben1 Chilischote, entkernt und fein gehackt1 Tl. Kurkuma1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel (Cumin)1 l GemuesebrueheSalz, Pfeffer100 ml Sahne, halbsteif geschlagen2 El. Butter2 Scheib. Vollkorntoast1...
Menge: 6 Personen Zutaten:1000 g Tomaten, frische & reif5 El. Olivenoel1 Zwiebeln, mittelgroß & gehackt2 Knoblauchzehen, sehr fein gewiegt1 Tas. Flaschentomaten; abgezogen & in Scheiben geschnitten1 Tl. Salz, nach Geschmack mehr1 Tl. Basilikum1 Tas. Rotwein750 g Auberginen350 g Lasagne (moeglichst selbstgemacht)500 g Ricottakaese (ersatzweise sehr trockener Schichtkaeseoder cremiger, milder Schafskaese)500...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:250 g Lasagneblaetter50 g Butter50 g Mehl3 El. Sahne700 ml MilchSalz300 g Artischockenboeden2 Knoblauchzehen (geschaelt und feingehackt)2 El. Olivenoel100 ml Weißwein150 g Erbsen (tiefgefroren oder aus der Dose)100 g FontinakaeseParmesan, frisch gerieben – -Quelle: BARILLA Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einruehren und mit Sahne und Milch...
Menge: 1 servings Zutaten:50 g Reis1 l Milch30 g Zucker; (1)Zitronenschale1 Prise Salz30 g Margarine1 Eigelb1 Eischnee150 g Quark500 g Sauerkirschen30 g Zucker; (2) Reis gruendlich waschen, mit Milch, Zucker (1) und Salz 40 Minuten quellen lassen. Den Eischnee locker unterheben. Margarine mit Eigelb und Zucker (2) schaumig ruehren, mit...
Menge: 12 Portionen Zutaten:50 g Weizenkoerner;ueber Nacht eingeweicht100 g Cashewnuesse;fein gemahlen25 g Sonnenblumenkerne2 El. Oel(moegl.Sonnenblumenoel)100 g Moehre; gerieben1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 El. Petersilie; fein gehackt2 El. Helle Gemuesebruehe; evtl. etwas mehrShoyu(Sojasauce) n.GeschmackSalz + Pfeffer1 Ei; geschlagen100 g HafermehlOel zum BratenDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 23.03.97 Die Menge ergibt 12...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Haferkoerner300 g Mandeln125 g Sesamkoerner ungeschaelt125 g Sonnenblumenkerne250 g Honig1 El. Sonnenblumenoel kaltgepreßt250 g Rosinen ungeschwefelt100 ml Wasser Die Haferkörner mit einem Flocker zu Flocken quetschen. Wem kein Flocker zur Verfuegung steht kann auch fertige, kernige Haferflocken verwenden. Die Mandeln grob hacken. Den Sesam...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch1 El. Speisestaerke1 Prise Salz (reichlich)2 El. Zucker2 Prise Zimt1 El. Butter3 l Eibauer Schwarzbier(oder anderes Schwarzbier)1 Stueckchen frischer Ingweroder Ingwerpulver o.ae.2 Scheib. unbehandelte Zitrone2 Eigelb Die Milch in einen Topf geben, 4 Esslöffel Milch vorher abnehmen, welche mit der Stärke, in einer Tasse angeruehrt...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 mittl. Paprikaschote1 mittl. Rote Zwiebel350 g Halloumi-Kaese; ersatzweise halbfester, mildwuerzigerSchnittkaese4 mittl. Champignons1 Tl. Thymian, frisch; gehackt1 Tl. Oregano, frisch; gehackt1 Tl. Rosmarin, frisch; gehackt1 Tl. Minze, frisch; gehackt1 Tl. Petersilie, frisch; gehackt,1 gross. Knoblauchzehe1 Limette: Saft60 ml OlivenoelSchwarzer PfefferPetra Holzapfel Quelle Delia Smith Kulinarische Sommerfreuden Den...
Menge: 4 Zutaten:250 g gekeimte Kichererbsen (2-3Tage)3 Zwiebeln2 Becher SchmandBd. Koriander o. Petersiliegem. Kreuzkuemmelgem. Ingwer1 El. Curry1 Tl. KurkumaSalzevtl. Cayennepfeffer1 El. ButterKokosraspeln Butter mit Kreuzkuemmel und Ingwer anschwitzen, dann die in Streifen geschnittenen Zwiebeln zufuegen und glasig braten. Tropfnasse, gekeimte Kichererbsen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren...
Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Banane1 El. Zitronensaft1 Tl. abgeriebene Zitronenschale1 El. Birnendicksaftoder Apfeldicksaft30 g weiche Butter od. Margarine100 g Haselnuesse oder Mandelngemahlen50 g RosinenEiweiss: 16 g Fett: 87 g Kohlehydrate: 84 g Ballaststoffe: 15 gkj/kcal: 5000/1210 MMMMM———————————-TIPS———————————- Die Banane zusammen mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Birnen- (Apfel-)Dichsaft und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Wurzelgemuese, z.B.SelleriePetersilienwurzelMoehrenRote BeteSalz3 Essiggurken1 Salzgurke2 AepfelKartoffeln; gekocht1 Mayonnaise; (*) (*) Rezept ist separat erfaßt, SB. Man schneidet allerhand Wurzelwerk in kleine Wuerfel, kocht diese in Salzwasser weich, sieht es durch und läßt es auskuehlen. Dann schneidet man 3 Essiggurken, 1 Salzgurke, 2 Stueck Aepfel sowie einige gekochte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Moehren1 Birne1 El. Zitronensaft1 El. Mandeln grob gehackt75 g Joghurt 3.5% Fett2 El. Sahne sueß1 El. Frutilose Möhren schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Birne halbieren, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Wuerfel schneiden, mit den Möhrenstiften mischen und alles mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt, Sahne...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl; evtl. Vollkorn1 Spur Salz1 Ei125 g ButterMehl; zum AusrollenFett; fuer die Form1 Bd. Moehren; kleine1 Bd. Lauchzwiebeln125 g Schlagsahne175 g Creme fraiche2 Eier150 g Emmentaler1 KopfsalatPfeffer; aus der MuehleMuskat Weizen, Salz, Ei und Butter verkneten, kalt stellen. Möhren und Zwiebeln schälen, 5 Minuten blanchieren. Creme...
Menge: 1 Rezept Zutaten:WachsbrechbohnenSalzEssigOelEier; hartgekochtPetersilie2 EigelbOelSenfSalzEssigZucker Man kocht die feingeschnittenen Wachsbohnen in leichtem Salzwasser möglichst rasch weich, seiht sie ab, macht sie mit Essig und Oel an, garniert diesen Salat mit hart gekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern und bestreut ihn obenauf mit fein gewiegter gruener Petersilie. Oder man vermischt die...
Menge: 4 servings Zutaten:4 gross. Fleischtomaten, reifSalzPfeffer f.a.d.M.4 Eier1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie2 Tl. Sherryessig2 El. Olivenoel Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern. Das Fruchtfleisch im Mixer oder mit dem Puerierstab fein zerkleinern. In jede Fleischtomate ein Ei setzen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Couscous grober Weizengrieß; in tuerkischen Geschaeften800 ml SalzwasserSalz600 g Moehren; Karotten1 Zwiebel2 El. Oel1 l Gemuesebruehe60 g RosinenAbgeriebene ZitronenschalePfeffer, frisch gemahlen40 g Mandelstifte1 Bd. Pfefferminze ersatzweise Petersilie Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min. ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Weizen, grob geschrotet200 g Moehren200 g Sellerieknolle1 mittelgroße Zwiebel1 Eier, evtl. mehr2 El. Weizenvollkornmehl2 El. Gemuesemais (aus der Dose)4 El. Kaese, geriebenSalzPfefferPaprika1 El. gehackte PetersilieFett zum Braten Geschroteten Weizen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Möhren und Sellerie schälen und mit dem Schnitzelwerk raspeln....
