Avocado-Remoulade mit Roastbeef

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Eier
1 Tas. Wasser
2 Avocados (à ca. 200 g)
1 Zitrone
1 El. Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)
150 g Vollmilchjoghurt
1 Topf Zitronenmelisse
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer
Zucker
12 Scheib. Roastbeef (insgesamt ca. 250 g)

Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum
Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart kochen, dann abschrecken und
pellen.

Avocados schälen und in jeweils 2 Hälften teilen, die Steine
herauslösen. 3 EL Zitronensaft auspressen, 1 Avocadohälfte mit 1 EL
Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.

Die restlichen Avocadohälften wuerfeln und mit 2 EL Zitronensaft mit
dem Schneidstab puerieren. Dann die Salatcreme und den Joghurt
unterruehren.

Zitronenmelisse und die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und
im Universalzerkleinerer hacken. Die Kräuter unter die Avocado-
Remoulade heben.

Die beiseite gelegte Avocadohälfte und die Eier fein wuerfeln.
Avocado- und Eiwuerfel bis auf je 1 EL vorsichtig unter die Remoulade
heben.

Remoulade mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker wuerzen. Mit den
Roastbeefscheiben auf Portionstellern anrichten, mit den restlichen
Ei- und Avocadowuerfeln bestreuen. Restliche Remoulade getrennt dazu
servieren. Dazu passen knusprig braune Bratkartoffeln.