Avocadocremesuppe

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 reife Avocados
1 bis 3/4 l Bruehe
2 El. Sherry (medium)
1 Eigelb
100 g sueße Sahne
Cayennepfeffer
1 El. gehackter Dill

Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch
herausnehmen und in Wuerfel schneiden.
Bruehe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches
hineingeben.
Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig ruehren und
die Suppe damit legieren.
Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe
der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt.