Bayerische Creme à l orange

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
7 Blatt weiße Gelatine
2 Unbehandelte Orangen
3 l Frisch gekochte, noch warme
Vanillesoße (aus der Packung)
375 g Sahne
Zucker
2 Gewuerznelken
1 Zimtstange
250 g Getrocknete Aprikosen
300 g Datteln
40 g Haselnuesse
40 g Mandeln

Zubehör: eine runde mit Zucker ausgestreute Kuchen- oder Puddingform von
12 cm Höhe und 18 cm Durchmesser

Zubereitungszeit: 30 Minuten sowie 12 Stunden Abkuehlzeit
Kochzeit: 10-15 Minuten

Gelatine in einer Schuessel mit kaltem Wasser einweichen. Orangen unter
heißem Wasser abwaschen und trockentupfen. Eingeweichte Gelatine gut
auspressen und in die noch warme Vanillesoße geben. Ruehren, bis sich die
Gelatine vollständig aufgelöst hat. Abkuehlen lassen. Die Schale einer Orange
ueber der Creme abreiben und unterruehren. Sahne mit 1 Tl Zucker sehr steif
schlagen. Beginnt die Creme dickfluessig zu werden, die Sahne unterheben, in
die mit Zucker ausgestreute Form fuellen und im Kuehlschrank erstarren lassen.
Vor dem Servieren die Schale der zweiten Orange spiralförmig abschneiden.
Die Hälfte davon in feine Streifen schneiden und in etwas kochendem Wasser 1
Minute blanchieren. Abtropfen lassen. Schalen mit dem ausgepreßten Saft der
beiden Orangen in einen Topf geben. 2 El Zucker, Gewuerznelken und Zimt
zufuegen, bei kleiner Hitze dickfluessig köcheln. Aprikosen zerkleinern,
Datteln entkernen und vierteln, Nuesse und Mandeln grob hacken. Vor dem
Servieren die Form mit der Creme kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf
einen Kuchenteller stuerzen. Mit Fruechten und Nuessen garnieren. Mit dem
durchgesiebten Fruchtsirup uebergießen und mit der restlichen Orangenspirale
dekorieren.