Béchamel – Sause

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 klein. Zwiebel
40 g Schinkenspeck
25 g Butter oder Margarine
20 g Weizenmehl
1 l Milch
1 l Fleischbruehe (Instant)
Salz, Pfeffer

Die geschälte Zwiebel und den Speck in kleine Wuerfel schneiden, die Butter
zerlassen und die Speckwuerfel darin auslassen. Das Mehl zusammen mit den
Zwiebelwuerfeln unter Ruehren so lange darin erhitzen, bis das Mehl
hellgelb ist. Milch und Bruehe hinzugießen, mit einem Schneebesen
durchschlagen, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die Sause zum
Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken