Blumenkohl-Broccoli-Salat
Menge: 2
Zutaten:
200 g Blumenkohl
200 g Broccoli
1 l Gemuesebruehe
75 g Vollmilch-Joghurt (1/2 Becher)
2 El. Schlagsahne
Muskatnuss, frisch geriebene
Salz
Pfeffer, schwarzer frisch gemahlener
Piment, etwas
Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als
Vorspeise ebenso vorzueglich wie als Imbiss. Das Besondere dabei:
Das Gemuese wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit
Muskatnuss raffiniert gewuerzt.
Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen
zerteilen.
Je die Hälfte der Bruehe in zwei kleinen Töpfchen aufkochen. Die
Blumenkohlröschen etwa 8 Minuten, die Broccoliröschen nur 4 Minuten
zugedeckt knapp garduensten.
Ueber eine Schuessel in ein Sieb abtropfen lassen.
Die abgetropfte Bruehe mit dem Joghurt und der Sahne verquirlen, mit
Muskat, Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
Blumenkohl- und Broccoliröschen dekorativ auf Portionstellern
anrichten, die Sahne darueber träufeln. Sofort mit etwas Baguette
servieren.
Tip I:
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Restlichen Blumenkohl und Broccoli (diese Gemuesesorten bekommt man
kaum in kleinen Mengen) kann/frau auf vielerlei Arten verwerten:
Stiele kleinschneiden, uebrige Röschen klein zerteilen, alles 2 Minuten
blanchieren. In einem Sieb kalt abschrecken, portionsweise einfrieren.
Ihr könnt beide Sorten getrennt oder bunt gemischt einfrieren.
Tip II:
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Oder das Gemuese putzen und waschen, ueber Nacht in ein feuchtes
Kuechentuch gewickelt im Gemuesefach des Kuehlschranks aufbewahren. Am
darauffolgenden Tag duensten und als Gemuesebeilage zu Kurzgebratenem
servieren.
Tip III
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Beide Gemuesesorten getrennt in wenig Bruehe weich duensten, durch ein
Sieb streichen oder puerieren und am nächsten Tag als cremige Sauce zum
Braten servieren.
Info I:
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion etwa 88 kcal / 370 kJ
8 g Eiweiss
3 g Fett
9 g Kohlenhydrate
Info II:
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Broccoli und Blumenkohl sind eng miteinander verwandt. Beide sind
ausgesprochen leichte Gemuesesorten – sie enthalten je 100 Gramm
lediglich 24 bzw. 23 Kalorien. Diese setzen sich auf gesunde Art aus
Eiweiss und Kohlenhydraten zusammen, während Fett nur in geringen
Mengen enthalten ist.
Stichworte: Salat, Gemuese, Vorspeise, P2
