BRATHUHN IN WEIN MIT STEINPILZEN

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Brathuhn
3 El. Olivenoel
50 g Butter
1 Zweig Thymian
4 Gewuerznelken
400 ml Rotwein
30 g Steinpilze; getrocknet
Fleischbruehe
Salz
Ilka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste

Das Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken
von allen Seiten bräunen, salzen. Mit Rotwein ablöschen und auf
kleiner Flamme köcheln lassen (Fluessigkeit ueberpruefen, evtl.
etwas Fleischbruehe nachgiessen).

Nach einer halben Stunde eingeweichte Pilze zugeben und das Ganze
noch einmal 20 Minuten weiterköcheln. Zum Schluss die Mehlbutter
(Mehl mit Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.