Champignons sueßsauer

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
250 ml Kraeuteressig
125 ml Wasser
150 g Zucker
1 Tl. Salz
1 Tl. Pfefferkoerner, weiße
2 Lorbeerblaetter
4 Wacholderbeeren
1 El. Senfkoerner
750 g Champignons

Essig, Wasser, Zucker, Salz und die Gewuerze in einem Topf vermischen.
Champignons putzen und, falls nötig, mit dem Backpinsel säubern.
Grosse Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Den Essigsud
zugedeckt 5 Minuten kochen, Pilze zufuegen und ca. 10 Minuten köcheln
lassen. Heiss in Einmachgläser fuellen und verschliessen. Eine Woche
im Kuehlschrank durchziehen lassen. Als Beilage zu kaltem Braten oder
zum Fleischfondue reichen.