Chiles relienos de atun (*)

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
6 Chiles poblanos
1 El. Salz (1)
2 Tl. Essig
1 Lorbeerblatt
Getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe
1 Rote Zwiebel; in Streifen
Salz (2)
Pfeffer; gemahlen
75 ml Wasser
1 El. Rotweinessig
2 Kartoffeln;gegart,geschaelt und gewuerfelt
200 g Thunfisch; aus der Dose abgetropft und zerzupft
2 El. Zwiebeln; feingehackt
Mayonnaise
1 El. Limettensaft
1 El. Rotwein-Essig
Salz
Pfeffer
Susanna Palazuelos und Marilyn Tausen, Mexiko eine kulinarische Reise
Erfasst von Rene Gagnaux

(*) Chillies mit Thunfisch-Kartoffel-Fuellung)

Die Chiles rösten und enthäuten. Die Schoten an einer Seite
aufschlitzen, Samen und Scheidewände entfernen, aber darauf achten,
dass die Chiles nicht auseinanderbrechen. Anschliessend mit Wasser
uebergiessen, den Salz (1) sowie den Essig hinzufuegen. Die Chiles 20
Minuten einweichen, dann abspuelen und abtropfen lassen.

Oel in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Die Chiles dazugeben und
leicht anbraten. Lorbeerblatt, Oregano, Knoblauch, Zwiebelstreifen,
Salz (2), Pfeffer, Wasser und Rotweinessig dazugeben. Die Zutaten
ohne Dechel bei mittlerer Temperatur 8 Minuten garen.

Fuer die Fuellung Kartoffeln, Thunfisch, Zwiebeln, Mayonnaise,
Limettensaft und Essig in einer Schuessel vermischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Chiles mit dem Thunfisch-Kartoffel-Salat
fuellen. Auf einer Platte anrichten und die Garfluessigkeit aus der
Bratpfanne daruebergiessen. Fuer mindestens zwei Stunden in den
Kuehlschrank stellen.

:Fingerprint: 21090545,101318678,Ambrosia