Chili-Papaya-Sauce
Menge: 1
Zutaten:
8 Scharfe Chilies piments lampions, gewaschen, halbiert, Samen und
Scheidewaende entfernt
250 g Papayafruchtfleisch, in Stuecke geschnitten
3 Knoblauchzehen
1 Tl. Salz
1 Tl. Ingwer, gerieben
1 Tl. Kurkumapulver
50 g Zwiebel, fein gewuerfelt
1 Limette, Saft
Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen
und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben.
Die Papayastuecke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung
fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut
miteinander vermischen.
Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2
bis 3 Minuten köcheln, erkalten lassen.
Servieren:
~- als Dip fuer Gemuese ~- zu frischem Baguette ~- zu pochiertem oder
gegrilltem Fisch ~- zu einem Steak
Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: darum werden
die dort heimischen piments-lampion verwendet ! Sie können
natuerlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die
mexikanischen Habaneros.
Aus: Capsicum Paprika, Teubner, Gräfe und Unzer, ISBN 3-7742-1776-9
09.12.1993
Erfasser:
Stichworte: Saucen, P1