Crema catalana (Katalanische Creme)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Zucker
4 je Eigelb
1 El. Speisestaerke
1 Zimtstange
abgeriebene Schale von
1/2 Zitrone
500 ml Milch

In einem Topf 150 g Zucker mit dem eigelb schaumig schlagen.
Speisestärke,
Zimtstange und Zitronenschale zufuegen, die Milch angießen.
Die Creme unter ständigem Ruehren langsam erhitzen, bis sie zu stocken
beginnt. Vom herd nehmen, Zimtstange entfernen und die Creme in 4
feuerste
Desserförmen verteilen.
Erkalten lassen und im Kuehlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren den restlichen Zucker im Backofen unter den
vorgeheizten Grill stellen, bis der Zucker zu karamelisieren beginnt.
Sofort servieren.