Erdbeer-Quarkkuchen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
Springform (26 cm Y)
500 g getr. Erbsen zum Blindbacken
250 g Quark
100 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eier
1 Eiweiß
1 l Sahne
400 g Erdbeeren
1 P. roter Tortenguß

Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker und dem Eigelb verkneten.
Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier gewickelt 2 Std. im Kuehlschrank
ruhen lassen.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig auf einer
bemehlten Fläche ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform
damit auslegen. Den Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit
Pergamentpapier auslegen und Erbsen einfuellen. Den Kuchen auf der zweiten
Einschubleiste von unten 10 Min. vorbacken. Erbsen ausschuetten.
Den Quark mit Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und
Eiern verruehren. Sahne steif schlagen und unterheben. Den Kuchenboden mit der
Quarkmasse fuellen und weitere 60 Min. backen. (Sollte der Kuchen zu schnell
bräunen, evtl. Form mit Folie abdecken.) Etwas abkuehlen lassen.
Erdbeeren waschen, abtropfen, halbieren und Torte damit belegen.
Den Tortenguß bereiten und Erdbeeren damit ueberziehen.