Erdbeer-Tarte

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
200 g Mehl
60 g Zucker
Salz
150 g Butter; gekuehlt
1 St Ei
2 El. Eiswasser
Mehl; zum Ausrollen
Fett
Semmelbroesel; fuer die Form
1 kg Huelsenfruechte; zum Blindbacken
750 g Erdbeeren; vollreife Fruechte
200 g Erdbeerkonfituere
150 g rotes Johannisbeergelee
40 g blaettrige Mandeln

Das Mehl mit Zucker, Salz und in Flöckchen geteilter Butter
auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde hineindruecken und das
Ei samt Eiswasser hineingeben. Alles mit zwei Messern bröselig
hacken, dann schnell von aussen nach innen zum glatten Teig
verkneten. Diesen zur Kugel formen und in Folie verpackt 30
Minuten kuehlen.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter
Arbeitsfläche sehr duenn ausrollen und eine gefettete, mit
Bröseln ausgestreute Tarte- oder Springform (28cm Durchmesser)
damit auskleiden, so dass ein 3 cm hoher Rand entsteht. Den
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem
zugeschnittenen Bogen Pergamentpapier belegen und die
Huelsenfruechte einfuellen. (So sinkt beim Backen der Rand nicht
herab.)

Den Boden auf der Mittelschiene des heissen Ofens 15 Minuten
backen, dann Huelsenfruechte und Pergament entfernen, den Boden
weitere 10-15 Minuten backen. Zum Auskuehlen auf ein
Kuchengitter gleiten lassen.

Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen und sehr
grosse Beeren halbieren. Den Tortenboden ueppig damit fuellen.
Die Konfituere mit dem Gelee bei sanfter Hitze etwas einkochen
lassen, durch ein Sieb streichen und die Erdbeeren damit
ueberziehen.

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und
leicht abgekuehlt ueber die Erdbeeren streuen. Die Tarte
möglichst sofort servieren und eine grosse Schale mit leicht
gesuesster Schlagsahne dazu reichen. Auch Creme fraiche und
Vanilleeis sind köstlich dazu.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Wed, 29 Jun 1994

Stichworte: Erdbeeren, Kuchen, Tarte