Feine Moehren-Suppe

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Moehren in Wuerfeln
250 g Kartoffeln, mehlig kochend in Wuerfeln
3 El. Butter
Salz
Pfeffer, weiß
Zucker
500 ml Gemuesebruehe
250 ml Sekt
125 g Schlagsahne
Kerbel grob gehackt

Butter erhitzen und die Möhren- und Kartoffelwuerfel darin
anduensten. mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen und die Bruehe
angiessen. Alles etwa 30 Minuten zugedeckt garen.

Das Gemuese puerieren und den Sekt dazugiessen. Die Sahne steif
schlagen und unterziehen. Vorsichtig umruehren, damit nicht zuviel
Kohlensäure entweicht.

Die Suppe abschmecken und mit Kerbel garnieren.

Quelle: Heide Cohrs