Fencheldessert

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 Fenchel
2 Rosa Grapefruits
2 El. Eingedickter Birnensaft
1 El. Mandelblaetter
Rene Gagnaux

Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der
Grapefruits auspressen, die Fenchelstreifen im frisch gepressten Saft
weichkochen. Herausnehmen, den Saft mit dem suessen, eingedickten
Birnensaft einkochen. Er soll dick wie Sirup werden.

Restliche Grapefruits filetieren. Den Fenchel und die Grapefruitsspalten
abwechselnd auf Teller anrichten, mit der eingekochten Sauce uebergiessen
und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.