Feurige Limettensauce

Menge: 1 Dip

Zutaten:
4 Limetten
1 klein. Chillischote; rot
1 Tl. Fenchelsamen
2 El. brauner Zucker
Salz
fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997

Limetten auspressen. Chilischote entkernen, fein schneiden. Fenchelsamen im
Mörser zerstossen. Saft mit Chili, Fenchel, Zucker und etwas Salz aufkochen.
Unter Ruehren weiterkochen, bis sich der Zucker löst und die Sauce eine etwas
sirupartige Konsistenz bekommt. Nochmals mit Salz abschmecken. Vorsicht:
sehr scharf!

Lecker zu: Fenchelgemuese, Gurkenschnitzen, Möhren, Rettichscheiben