Filetgulasch mit Kefen und Rueebli

Menge: 4

Zutaten:
2 El. Sojasauce
2 El. trockener Sherry
1 El. Speisestaerke
200 ml Gemuesebouillon, heiss
2 El. Erdnussbutter, crunchy
250 g Kefen
Salzwasser
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 El. Oel
300 g Fruehlingsrueebli, klein, ganz, o. Rueebli, in feinen Scheiben
1 Schweinsfilet (ca.500g)
Oel zum Anbraten
1 Tl. Salz
Pfeffer aus der Muehle

Sauce:
Sojasauce, Sherry und Speisestärke miteinander verruehren. Mit der Bouillon
und der Erdnussbutter mischen.

Gemuese:
Kefen im siedenden Salzwasser in etwa 5-10 Minuten knapp weich garen,
abgiessen und beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch im warmen Oel
andämpfen. Rueebli unter gelegentlichem Ruehren etwa 10 Minuten zugedeckt
mitdämpfen. Kefen daruntermischen, Sauce beifuegen, aufkochen und zugedeckt
beiseite stellen.

Filet:
In 2cm grosse Wuerfel schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen. Fleisch
im heissen Oel portionsweise 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen, wuerzen,
warm stellen.

Servieren:
Gemuese mit Sauce nur noch heiss werden lassen, Filetwuerfel beifuegen, auf
vorgewärmte Teller geben.

Dazu:
Trockenreis oder Teigwaren.

* Quelle: Betty Bossi 4/96 Erfasst: Arthur Heinzmann

Stichworte: Fleisch, Schwein, Gemuese, P4