Fondant au chocolat mit Vanillesauce

Menge: 1

Zutaten:
200 g Dunkle Schokolade moeglichst Sorte Cremant
200 g Butter
5 Eigelb
200 g Zucker
1 dl Cognac
2 El. Mehl
5 Eiweiss halbsteif geschlagen
5 dl Milch
3 Eigelb
1 El. Maisstaerke
50 g Zucker
1 Vanillestengel
Puderzucker
Schokoladenspaene

Die Springform ist mit Backpapier zu belegen und zu buttern.

Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen, gut
durchruehren und vom Wasserbad nehmen. Eigelb und Zucker schaumig
ruehren und dazumischen. Den Cognac beigeben, das daruebergesiebte
Mehl unterheben und am Schluss das Eiweiss unterziehen. Die Masse in
die Springform fuellen und etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei
160 Grad backen.

Den Kuchen auskuehlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker
bestäuben. (Es ist normal, dass der Kuchen wieder leicht
zusammenfällt; er soll nicht luftig sein.)

Fuer die Sauce Milch, Eigelb, Maisstärke, Zucker, ausgeschabte
Vanillemark und Vanillestengel unter ständigem Ruehren mit dem
Schneebesen vor den Siedepunkt bringen und eindicken lassen. Noch
einige Minuten weiterruehren, den Topf herunternehmen und die Sauce
unter Ruehren abkuehlen lassen.

Den Kuchen in Stuecke schneiden, mit der Vanillesauce anrichten und
mit Schokoladenspänen dekorieren.

Bemerkungen

Den Fondant au chocolat gibt es in unzähligen Varianten und mit
fast ebenso vielen Namen. Einmal schreibt das Rezept ein bisschen mehr
Zucker vor, ein anderes Mal etwas weniger Butter. Wichtig ist einzig,
der Versuchung zu widerstehen, daraus ein leichtes Gebäck zu
kreieren. Das wäre unverzeihlich und wuerde den ganzen Reiz
zerstören. Zur Reduktion der Kalorienzahl ist nur ein Weg
empfehlenswert: kleinere Portionen servieren.

Gut in Folie verpackt ist dieses Gebäck bis zu einer Woche haltbar.
Kenner behaupten, es schmecke nach einigen Tagen im Kuehlschrank noch
besser. Auch die Sauce uebersteht einige Tage in gekuehlter Umgebung
anstandslos.

* Quelle: Nach: Marmite, 6/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen, Kuchen, Schokolade, P1