Franzoesische Tomatenpfanne

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Knoblauchzehen
1 El. Oel
3 Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Eier, evtl. mehr
Petersilie

Knoblauchzehen durchpressen, in heissem Oel auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb anduensten. Tomaten kurz in kochendes
Wasser tauchen, häuten, in Scheiben schneiden und mit anduensten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 8 bis 10 Minuten garen.

Mit Hilfe eines Löffels Zwischenräume schaffen, die Eier da hinein
schlagen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.